很多在日华人都知道大阪道顿堀餐馆的那只火红的大螃蟹。那真是一个“食尚”标志啊。口感嫩滑的蟹肉和味道浓郁独特的蟹黄，使人吃过之后就欲罢不能。
日本螃蟹的种类非常繁多，基本上都是海蟹（当然也有类似大闸蟹的河蟹），包括鳕场蟹、长脚蟹、毛蟹等。日本“帝王蟹”，其实就是产自北海道的鳕场蟹。它生长于日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域。鳕场蟹的大钳和腿加起来只有8只，这是它和其他螃蟹最大的不同。鳕场蟹躯干部分肉少，以吃腿肉为主。11月至第二年的3月是吃鳕场蟹的最佳季节。
长脚蟹（楚蟹）的甲壳呈圆润的三角形。吃长脚蟹的最好季节是11月至第二年的3月。长脚蟹蟹腿又细又长，且比其他蟹的壳较软，蟹肉细腻且肉质很好。这种蟹个大肉多（特大的就像一个脸盆），被称为蟹中之王。人们所说的世界上最大的蟹，形似蜘蛛，生活在深海中，应当就是北海道的长脚蟹。
毛蟹也是日本人秋天餐桌上的常见之物，它的特点是硕大肥嫩，且因为生活在150米的海水中，属于全天然绿色海产品。毛蟹与大闸蟹一样，均以蟹膏驰名，适合做蟹膏寿司。毛蟹的外观卖相不太好，但以肉质鲜美细嫩，蟹膏肥美著称，一点都不腥，鲜美无比。
像中国的吃法一样，日本人最常用的也是清蒸。他们还喜欢吃蟹火锅（蟹煲）。但是吃的时候不用底料，火锅底就是一锅清汤。这样，更能吃出蟹的原味。放上豆腐、白菜、葱，相得益彰，别有味道。末了，捞去杂物，放入白饭，还可以做一个蟹粥。除此之外，螃蟹还可以做蟹肉刺身（类似生鱼片），也可以油炸、炭烧等。
日本螃蟹的种类非常繁多，基本上都是海蟹（当然也有类似大闸蟹的河蟹），包括鳕场蟹、长脚蟹、毛蟹等。日本“帝王蟹”，其实就是产自北海道的鳕场蟹。它生长于日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域。鳕场蟹的大钳和腿加起来只有8只，这是它和其他螃蟹最大的不同。鳕场蟹躯干部分肉少，以吃腿肉为主。11月至第二年的3月是吃鳕场蟹的最佳季节。
长脚蟹（楚蟹）的甲壳呈圆润的三角形。吃长脚蟹的最好季节是11月至第二年的3月。长脚蟹蟹腿又细又长，且比其他蟹的壳较软，蟹肉细腻且肉质很好。这种蟹个大肉多（特大的就像一个脸盆），被称为蟹中之王。人们所说的世界上最大的蟹，形似蜘蛛，生活在深海中，应当就是北海道的长脚蟹。
毛蟹也是日本人秋天餐桌上的常见之物，它的特点是硕大肥嫩，且因为生活在150米的海水中，属于全天然绿色海产品。毛蟹与大闸蟹一样，均以蟹膏驰名，适合做蟹膏寿司。毛蟹的外观卖相不太好，但以肉质鲜美细嫩，蟹膏肥美著称，一点都不腥，鲜美无比。
像中国的吃法一样，日本人最常用的也是清蒸。他们还喜欢吃蟹火锅（蟹煲）。但是吃的时候不用底料，火锅底就是一锅清汤。这样，更能吃出蟹的原味。放上豆腐、白菜、葱，相得益彰，别有味道。末了，捞去杂物，放入白饭，还可以做一个蟹粥。除此之外，螃蟹还可以做蟹肉刺身（类似生鱼片），也可以油炸、炭烧等。