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留学生劳动力链断裂:日本服务业饮食业苦叹缺人手
日期: 21年12月4期



中文导报讯(记者夏安)随着日本解除紧急事态宣言,疫情持续稳定,饮食业和服务业都呈现出业绩恢复的景象。与此同时这些行业人手不足却成为业界共通的苦恼,目前,超过六成饮食店缺人手,居酒屋更是近九成店都缺人手。

据日本帝国数据库在10月18日到31日面向2万4052个公司所作的调查数据显示,缺少临时工人手的企业有百分三十,尤其是从10月份解禁紧急事态宣言并阶段式放宽饮食店营业时间等限制后,非正式员工的缺人率达到63.3%。其中,受影响最大是居酒屋这样的饮食店,近九成的店里都缺乏人手,难以对应急速恢复的饮食行业。同时,服装饰品店的缺人率为47.1%,旅馆酒店业则为35.9%。

一般来说,日本服务业饮食业工作现场的人员构成比例是百分之二十的正式员工和百分之八十的临时工,目前这些行业缺人手与因疫情锁国而留学生无法进入日本有关。留学生入境艰难,受影响的不仅是日语学校和中介机构,还间接影响到日本的服务行业。
据出入国在留管理厅调查所知,因受到疫情影响而实施入国限制措施,2021年上半期(1月-6月)的外国留学生首次入国人数,比疫情之前大减约九成。统计显示,2021年上半期持“留学”在留资格的新入境外国留学生人数为7078人,仅是疫情爆发前的2019年上半年61520人的11.5%。2020年全年新入境留学生人数为4万9748人,相较于2019年全年的12万1637人大幅减少。


涩谷一家居酒屋的经营者告诉中文导报记者,紧急事态宣言时没客人,担心的是店里的业绩,现在虽然饮食业开始恢复,但由于没有留学生来日本,店里根本找不到零工,所以老板经常亲自在厨房洗碗。还有一点与从前不同的是,饮食店老板生怕员工跳槽,对于员工都十分和颜悦色,甚至眼看着店员在为客人点餐时态度随意却不敢批评。
日本政府曾在2008年制定了“留学生30万人计划”,拟在2020年将外国留学生人数扩招至30万人。而2020年因疫情遭遇留学生入国冰河期,服务行业、建筑行业都缺现场人手。



近年来,在都内的居酒屋、便利店等几乎到处都能见到外国留学生的身影。全国便利店有5.5万多家,平均每家店有1名外国人。在主要城市的便利店,外国人店员所占的比例更大,甚至有的店里除了店长以外全是不同国籍的外国店员。各大便利店为了进一步方便留学生工作,在2018年、2019年都积极推进培训和工作手册制作。居酒屋、便利店里的留学生临时工,往往由先辈介绍给后辈,已形成外国人劳动力接力棒式循环,比如有先辈毕业就职了,就介绍后辈同胞去继续打工,而去年到今年的疫情则引起留学生劳动力链的断裂。

一家西餐厅的店长在接受采访时称因为实在缺人而引进了机器人送餐,但由于店内面积小,机器人在店内的活动受限制,所以目前餐厅里机器人纯属吸引客人的噱头,大部分工作都由店长亲自跑堂。



对应缺人局面的是,今年11月份数据显示,日本首都圈和东海、关西三大都市圈的临时工每小时工资达到日本史上最高,平均1108日元(约66元人民币)。

随着进入日本岁末年终忘年会、新年会季节,饮食业缺人愈演愈烈,而面向年底日本人寄送岁末礼物时期,物流行业零工也极其紧缺。虽然服务业饮食业小时工资达到新高,但缺乏人手的问题依然难以解决。

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