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在日中国厨师第十四届料理交流会圆满举行
日期: 19年08月1期
在日中国厨师第十四届料理交流会圆满举行
中文导报讯 被称为彩云之南的中国云南,其饮食在中华文化中占有举足轻重的地位。位于东京四谷的“日兴苑·食彩云南”餐厅则秉承当地正统,将滇味精髓传到东瀛。7月21日,“日兴苑·食彩云南”高朋满座,第十四届在日中国厨师精英协会料理交流会正在这里热闹举办。

活动在协会会长明信江的致辞中拉开帷幕,并全程由协会专务理事林强的主持。

明信江首先总结了协会前半年的工作,回顾了协会成功举办的3次料理交流活动,对大家的大力支持和积极参与表示感谢。并且提到,在日中国厨师精英协会不断成长壮大,现在协会作为全日本华人华侨联合会的一员,在协会开展好各种交流活动的同时,全力协助全华联做好华人华侨的事务。协会的会员单位要团结合作,互帮互助,本着协会的宗旨,求大同存小异,共同发展。



明信江强调,今年恰逢祖国建国70周年,协会在持之以恒开展交流活动的前提下,还将参加由中国大使馆主导,全日本华侨华人联合会等团体主办的中国节活动,为中日民众相互交流做出自己的贡献。

全日本美食协会、美食同盟会会长日野由美子,日本酒道协会理事长高桥秀华,中国食文化研究所所长中西纯一,四川料理泰斗杜荣,东京希尔顿“中华料理四川”厨师长桥本晓一,以及几十家饭店及公司的负责人等在日本具有影响力的名厨,与美食家共同出席了当天活动。

冰爽可口的青岛啤酒可为人们在炎炎夏日带来一阵清凉,但在厨艺精湛的师傅眼中,啤酒还能化作烹饪珍馐美馔的绝佳辅料。本次料理交流环节将围绕啤酒展开,来自中日两国的三位大师将分别选用三款不同口味的青岛啤酒,融入菜品创作。



协会副会长、四川料理“川国志”的潘显其师傅率先登场,他为大家呈现出一道经典“醉山珍芙蓉鸡片”,传统手艺配以创新做法,使得该品菜肴别具风味。





接着,“食彩云南”的张永富师傅出场,与嘉宾分享“啤酒酿凤爪”的制作方法。啤酒麦香四溢,凤爪老少咸宜,两者相结合,令人食指大动。随后,张永富师傅还即兴演示了云南汽锅鸡的做法。汽锅鸡是云南最具代表的美食之一,“日兴苑·食彩云南”的汽锅鸡选料精心、做法地道、营养丰富,既是滋补佳品,也是宴客上选。





皇家花园酒店的后上和博总料理长压轴登场,他制作的“黑醋啤酒鸭卷”摆盘考究,并结合中日餐点之精华,乃两国餐饮交流融合的真实写照。



厨艺交流环节结束后,株式会社创业新干线的金春玉向与会者介绍了创业开店的宝贵经验和技术指导,开店营业阶段管理、创收的方法,以及融资贷款等方面的信息。“在日中国厨师精英协会”自成立以来定期举办餐饮管理知识交流与厨艺切磋活动。协会希望借助此平台,提升中餐行业者的理论与实践水平,让在日本从事餐饮行业的有志之士通过近距离接触结识更多新朋友。

日兴苑·食彩云南、青岛啤酒、日和商事、大荣贸易、昌立物产、富士食品联合赞助了本次活动。
https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c44/183412
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