■ 本报记者 孙辉
位于东京六义园附近，一家近十五年历史的中餐厅在历经日本经济变幻，面对市场的冲刷与洗礼，依然以饱满的热情与精神不断发展，依然屹立于行业的前沿。每当走进这家餐厅，就能看到整洁优雅的厅堂、色香诱人的菜品，看到顾客们酣畅淋漓的举杯豪饮、嘴角流露的满意微笑□□这里就是广东料理店海外天。
海外天餐厅装修雅致，既有中国传统特色，又有现代气息。不仅是饭店装修，在菜肴设计上海外天也甚下功夫，走入海外天，首先映入眼帘是可见厨房工作场面的大玻璃窗，店里聘请了数名厨师，分管烹炒、切配、面点等。餐厅前是明亮的条形大餐桌，再往里走，暖色调的大厅呈现在眼前。墙一侧摆放著特色酒瓶、瓷器、景泰蓝，加上大厅及天花板的竹管装饰，整个餐厅向来宾展示著一个精致的空间。
海外天是一家典型的粤菜餐厅，老板陈华先生正值壮年，二十九年前赤手空拳来到日本，过著没日没夜的打工生活。决定从饮食业著手创业后，开始在酒店学习粤菜，后来在东京开始了创业之路——自己开餐厅。当时，陈先生刚来这里开店时，这一代基本上没有中餐馆，所以他看好这里的发展前景。在家人和亲戚的支持鼓励下，海外天成了他实现自己多年想法的土壤。在这里，他改良菜品，将自己的经营管理理念付诸行动。餐馆在陈先生的悉心管理下，海外天发展成了人人皆知的一家叫座中餐馆。
陈先生有敏锐的感觉与洞察力，能够迅速把握时代的脉搏，洞悉市场的变化，见机而行。在六义园附近开餐馆，是经过周密的观察与思考后才做出的决定。餐馆自开张后生意一直十分红火。虽然中国人的餐厅在东京有很多，但在经营上都差不多，没有属于自己的特色经营，客人光顾之后也难以留下深刻的印象。
陈先生表示，当初选在这里开餐馆就想在该地区树立一个中餐品牌。餐厅选在CBD中心、高档写字楼“文京Green Court”旁，因此消费群体主要是一些公司的中高层白领和商务人士，这部分消费群的就餐较为稳定，品牌认同程度和忠诚度较高，有稳定的消费能力。为此，餐馆在菜色上力求新颖，精选百余种经典菜品和20多种茶点。还聘请经验丰富的厨师来烹制菜品，当然，还有高质量的服务。
中餐馆在日本发展至今，可以说已进入到一个短兵相接的竞争阶段。陈先生说：“在日本经营中餐厅并不比在中国经营一个中餐厅容易。一是因为日本餐饮业竞争激烈，还有一个原因是日本人的消费方式和中国人不同。人们都认为日本经济比中国好，日本人比中国人有钱，而实际日本人吃饭更讲究经济、实惠。而中国人搞个聚会每人消费数百元人民币却是很正常的。我们这儿的菜单定价和日本人的收入相比并不算奢侈。”
给菜肴重新定位后，陈先生更注重以诚待人，结交各种朋友。现在日本各界名流也慕名来这里品尝美味佳肴。
纯正高级的广东菜在日本不多，以纯正粤菜为招牌的海外天受到了食客的青睐。陈先生介绍，现在日本已经引进多种中华菜系，但广东菜油不多，很清淡，适合日本人的口味，可能是最受欢迎的。海外天的料理坚持靠素材本身出味，善用蔬菜和海鲜，充分展现了粤菜色香味俱美的特色。
概括来说，海外天有四大特色：
○特色一：粤菜主打
各派中餐里，广东料理在世界各国最为知名。海外天选择广东菜作为餐厅的主打菜式。餐厅主营经典粤菜、高档海鲜等，延续了粤菜博采众长的食文化精髓，制作出十分有特色的菜品，口味清淡鲜爽、嫩而不生、油而不腻。
○特色二：港式茶点为辅
在东京，如果一日得闲，一切都可以慢下来，在餐厅叫两样可口的点心，该是怎样的惬意和享受？虾饺、带子饺、潮州粉果、粉果、烧卖、叉烧包、奶黄包……这些在茶楼里耳熟能详的茶点在海外天都能吃得到。需要特别提到的是，虾饺是在茶点中是可以拿来衡量整个餐厅点心标准的食物，在传统的粤点中，它位列首位。海外天的虾饺保持一定水准，值得一试。
○特色三：小笼包为一绝
不固守一隅，思维方式、操作方式上不受广东菜的局限；对准顾客需求，走自己的路。这些是海外天取胜的关键。海外天虽以粤菜为招牌，但小笼包却也是该店的一绝。海外天小笼包制作精细，以精白面粉为皮，选取猪精肉为馅，用高汤做冻，拌入馅内。产品具有“皮薄透明、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致，辅以香醋、嫩姜，风味更佳。
○特色四：美景美味两相宜
海外天在六义园附近，地处CBD，地理位置优越，交通极其便利。餐厅装修庄重而不乏时尚律动，品味高雅而不乏精致舒适。大厅前有封闭式阳台，后有庭院，典雅秀美、幽雅的环境，给顾客营造了一种祥和温馨的就餐氛围。餐厅大厅宽敞明亮，通透的玻璃窗使整体氛围轻松明快。整个餐厅可同时容纳约150人用餐，是朋友聚餐的首选之地。
打江山难，守江山更难。对于生意人而言，则可谓创业难，守业更难。面对现代社会太多的诱惑或机会，陈华先生并没有急功近利，而是继续完善餐馆的一道道环节，努力为客人营造更温馨的就餐环境。
作为日本中华总商会会员，每当商会有什么活动，陈华先生都积极参加，与会员分享经营心得。他认为，生意无论大小，人只有常怀感恩之心，在困厄中才能有“柳暗花明又一村”的希望，才能不因“愁云惨淡万里凝”而放弃一丝努力，才能赢得“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的潇洒。
位于东京六义园附近，一家近十五年历史的中餐厅在历经日本经济变幻，面对市场的冲刷与洗礼，依然以饱满的热情与精神不断发展，依然屹立于行业的前沿。每当走进这家餐厅，就能看到整洁优雅的厅堂、色香诱人的菜品，看到顾客们酣畅淋漓的举杯豪饮、嘴角流露的满意微笑□□这里就是广东料理店海外天。
海外天餐厅装修雅致，既有中国传统特色，又有现代气息。不仅是饭店装修，在菜肴设计上海外天也甚下功夫，走入海外天，首先映入眼帘是可见厨房工作场面的大玻璃窗，店里聘请了数名厨师，分管烹炒、切配、面点等。餐厅前是明亮的条形大餐桌，再往里走，暖色调的大厅呈现在眼前。墙一侧摆放著特色酒瓶、瓷器、景泰蓝，加上大厅及天花板的竹管装饰，整个餐厅向来宾展示著一个精致的空间。
海外天是一家典型的粤菜餐厅，老板陈华先生正值壮年，二十九年前赤手空拳来到日本，过著没日没夜的打工生活。决定从饮食业著手创业后，开始在酒店学习粤菜，后来在东京开始了创业之路——自己开餐厅。当时，陈先生刚来这里开店时，这一代基本上没有中餐馆，所以他看好这里的发展前景。在家人和亲戚的支持鼓励下，海外天成了他实现自己多年想法的土壤。在这里，他改良菜品，将自己的经营管理理念付诸行动。餐馆在陈先生的悉心管理下，海外天发展成了人人皆知的一家叫座中餐馆。
陈先生有敏锐的感觉与洞察力，能够迅速把握时代的脉搏，洞悉市场的变化，见机而行。在六义园附近开餐馆，是经过周密的观察与思考后才做出的决定。餐馆自开张后生意一直十分红火。虽然中国人的餐厅在东京有很多，但在经营上都差不多，没有属于自己的特色经营，客人光顾之后也难以留下深刻的印象。
陈先生表示，当初选在这里开餐馆就想在该地区树立一个中餐品牌。餐厅选在CBD中心、高档写字楼“文京Green Court”旁，因此消费群体主要是一些公司的中高层白领和商务人士，这部分消费群的就餐较为稳定，品牌认同程度和忠诚度较高，有稳定的消费能力。为此，餐馆在菜色上力求新颖，精选百余种经典菜品和20多种茶点。还聘请经验丰富的厨师来烹制菜品，当然，还有高质量的服务。
中餐馆在日本发展至今，可以说已进入到一个短兵相接的竞争阶段。陈先生说：“在日本经营中餐厅并不比在中国经营一个中餐厅容易。一是因为日本餐饮业竞争激烈，还有一个原因是日本人的消费方式和中国人不同。人们都认为日本经济比中国好，日本人比中国人有钱，而实际日本人吃饭更讲究经济、实惠。而中国人搞个聚会每人消费数百元人民币却是很正常的。我们这儿的菜单定价和日本人的收入相比并不算奢侈。”
给菜肴重新定位后，陈先生更注重以诚待人，结交各种朋友。现在日本各界名流也慕名来这里品尝美味佳肴。
纯正高级的广东菜在日本不多，以纯正粤菜为招牌的海外天受到了食客的青睐。陈先生介绍，现在日本已经引进多种中华菜系，但广东菜油不多，很清淡，适合日本人的口味，可能是最受欢迎的。海外天的料理坚持靠素材本身出味，善用蔬菜和海鲜，充分展现了粤菜色香味俱美的特色。
概括来说，海外天有四大特色：
○特色一：粤菜主打
各派中餐里，广东料理在世界各国最为知名。海外天选择广东菜作为餐厅的主打菜式。餐厅主营经典粤菜、高档海鲜等，延续了粤菜博采众长的食文化精髓，制作出十分有特色的菜品，口味清淡鲜爽、嫩而不生、油而不腻。
○特色二：港式茶点为辅
在东京，如果一日得闲，一切都可以慢下来，在餐厅叫两样可口的点心，该是怎样的惬意和享受？虾饺、带子饺、潮州粉果、粉果、烧卖、叉烧包、奶黄包……这些在茶楼里耳熟能详的茶点在海外天都能吃得到。需要特别提到的是，虾饺是在茶点中是可以拿来衡量整个餐厅点心标准的食物，在传统的粤点中，它位列首位。海外天的虾饺保持一定水准，值得一试。
○特色三：小笼包为一绝
不固守一隅，思维方式、操作方式上不受广东菜的局限；对准顾客需求，走自己的路。这些是海外天取胜的关键。海外天虽以粤菜为招牌，但小笼包却也是该店的一绝。海外天小笼包制作精细，以精白面粉为皮，选取猪精肉为馅，用高汤做冻，拌入馅内。产品具有“皮薄透明、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致，辅以香醋、嫩姜，风味更佳。
○特色四：美景美味两相宜
海外天在六义园附近，地处CBD，地理位置优越，交通极其便利。餐厅装修庄重而不乏时尚律动，品味高雅而不乏精致舒适。大厅前有封闭式阳台，后有庭院，典雅秀美、幽雅的环境，给顾客营造了一种祥和温馨的就餐氛围。餐厅大厅宽敞明亮，通透的玻璃窗使整体氛围轻松明快。整个餐厅可同时容纳约150人用餐，是朋友聚餐的首选之地。
打江山难，守江山更难。对于生意人而言，则可谓创业难，守业更难。面对现代社会太多的诱惑或机会，陈华先生并没有急功近利，而是继续完善餐馆的一道道环节，努力为客人营造更温馨的就餐环境。
作为日本中华总商会会员，每当商会有什么活动，陈华先生都积极参加，与会员分享经营心得。他认为，生意无论大小，人只有常怀感恩之心，在困厄中才能有“柳暗花明又一村”的希望，才能不因“愁云惨淡万里凝”而放弃一丝努力，才能赢得“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的潇洒。