蜜桃资料图片。来源：Tobias

中文导报讯 夏季到初秋是日本盛产水蜜桃的时期，无论是久居东瀛的人们或是短期访日的游客，怎么少得了在6月至9月间一尝日本水蜜桃的鲜美滋味。

桃，原产于中国，早在周朝就有记载，《诗经·国风·周南》中有〈桃夭〉一诗，说明年代久远。后来经波斯西传，逐步传播至亚洲周边地区，再辗转到欧洲、澳洲、北美。但在众多产地之中，又要数日本水蜜桃风味上好。

日本蜜桃品种丰富，产地、价格等也不同，面对市场上琳琅满目的日本蜜桃如何挑选才是最佳？近日，有选果高手拍视频逐一讲解日本蜜桃甄选诀窍，为的就是让大家轻松吃到绵嫩多汁的日本蜜桃。

首先来看颜色，其实日本蜜桃并不是越红品相越好，只不过是视觉上看起来较好看。当然有些包装公司会把颜色较均匀的日本水蜜桃的级数提高，但对于果味或甜度，影响不大。只要桃体均匀着色，没有褐化或大面积的色差，味道应该有保证。

再者，买到水蜜桃后一定要尽快享用，因为日本人在采摘水果时，已经确保果实已经成熟。

就算想要多放一段时间，也有另外的日本水蜜桃保存方法介绍到，最好是以报纸包覆置于阴凉处常温保存。切记注意不可放在冷气出风口或冷藏保存，这会让水蜜桃的水分迅速散失并且甜度降低。

第三，不是价格越贵就能买到更多桃子。包装商多数以公斤作为总计算重量，所以同一个包装公司，一个等级的日本水蜜桃，也可能会出现这一盒十三个，另一盒十五个。而且日本水蜜桃越大的话，糖份有机会越高而且越香，价钱亦越贵，因此有机会数量比低一级的日本水蜜桃更少。

第四，水蜜桃上有杂毛不是不干净。除了水蜜桃本身上的绒毛，有时会出现一些白点或者看似肮脏的毛层，其实并非变坏或者不乾淨。水蜜桃由即摘下来时，就会出现毛层，而毛层会随时间消失，所以毛层越多的水蜜桃代表越新鲜。

也有其他的日本水蜜桃挑选方法介绍到，只要是桃子表面没有伤痕，绒毛均匀即可。有些日本蜜桃会有纤细的裂痕，而这则是充足照射阳光的证明，如此的桃子可能会意外香甜可口。

第五，同产地的水蜜桃等级质量也不一样。就算是同一个产地的日本水蜜桃，但由于农场跟包装公司不同，并没有统一准则，即便是“秀”，也有可能比“特秀”来得更甜。通常包装公司会以包含果实色泽、甜度和外形饱满度去区分等级。

据了解，日本水蜜桃主要产地为山梨县，约占全国水蜜桃出货量的31%，其次则为福岛县23%以及长野县12%。品种大致分为白凤系、黄金桃系、白桃系，这三大类别。

除教选桃诀窍外，选果高手还介绍了日本水蜜桃的去皮技巧。由于每个日本水蜜桃的软硬度不一，有些日本水蜜桃较为脆弱，如果水流时较为大力的话，就会弄伤果肉。因此选果高手建议用刀子去皮，或者以日本人的吃法，就是用水洗干净后，直接切开享用。

不过有些人想更方便直接一点，带皮吃也是可以的。带皮吃不仅香气会更加浓郁外，丰富的植物纤维也能带来健康。