黄酒是世界三大古酒之一。它源于中国，是中国独有的酒种，拥有深厚的历史背景和璀璨的文化底蕴，其中以绍兴黄酒最为代表。自古以来，绍兴人凭借独特的自然环境、精湛的古法酿造技艺，酿制出了特质鲜明、文化浓郁的绍兴黄酒。绍兴黄酒融“甜、酸、苦、辛、鲜、涩”六味于一体，饮后让人感到舒适、愉悦。

近年来科研人员就黄酒对人们的健康益处等问题进行了科学研究，特别是以中国康复医学会心血管疾病预防与康复专委会副主委、浙江省卫生系统领军人才、心血管病学科带头人、日本福井大学博士后——郭航远为代表的研究团队，该团队一直致力于绍兴黄酒功能因子与动脉硬化的相关性研究，先后发表黄酒功能因子研究相关论文50篇，被SCI收录近30篇，研究结论被国内外研究机构引用，是目前国内外研究黄酒与疾病相关性的最权威科研团队之一。

据国际权威期刊《Circulation-Heart Failure》“黄酒多酚化合物对阿霉素诱导的心肌梗死的保护作用”以及“基于肠道微生态探索黄酒功能因子的健康养生作用”“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”等研究表明，绍兴黄酒功能因子对心脑血管疾病防治等方面有很大益处。

通过对“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”项目研究，首先发现了绍兴黄酒和黄酒功能因子的抗动脉粥样硬化作用。适量饮用黄酒能在病变早期显著抑制动脉粥样硬化斑块的形成，黄酒功能因子多酚/多肽能抑制Hcy诱导的平滑肌细胞（VSMC）增殖和迁移，具有类似他汀类药物的作用，能抑制基质金属蛋白酶的表达和活性，同时增强组织型基质金属蛋白酶抑制剂1（TIMP-1）、TIMP-2的表达，调节血脂水平，减轻动脉粥样硬化斑块的形成。

其次，阐明了黄酒多酚可以抑制阿霉素所致的心脏毒性。肿瘤化疗药物阿霉素可调节肠道菌群代谢产物氧化三甲胺（TMAO）水平，影响心肌细胞线粒体代谢而引起心脏毒性。黄酒多酚等功能因子可有效抑制阿霉素诱导的氧化应激和内质网应激，减轻内质网途径和线粒体途径的细胞凋亡；且黄酒多酚可通过调节肠道菌群TMAO水平来减轻心肌细胞线粒体损伤，从而拮抗阿霉素诱导的心脏毒性。

第三，分析了黄酒功能因子改善糖尿病心肌病患者心脏功能以及抑制细胞凋亡的作用。肠道微生态的改变可以影响糖尿病心肌病的发生发展。二氢杨梅素（DHM）是黄酒中一种黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生物学活性，体内外实验均证实DHM可以减轻高糖所致的心肌细胞自噬损伤。

“研究发现，适度饮用黄酒，可以愉悦心情，对睡眠有好处，对稳定血压也有好处。每天一杯，约250克至300克为宜。通过温热,加生姜、鸡蛋，可以养胃、活络血管。特别是温热黄酒，挥发一部分酒精后，所含的有效成分更多。”郭航远说。其研究团队经流行病学调查发现，适量饮酒对胃肠道微生态有非常好的促进作用。黄酒里面的多肽、多酚、低聚糖等活性物质（又称功能因子），对健康有好处，研究发现对心脏有保护，特别是对老年人心脑血管动脉硬化有保护作用。此外，黄酒多酚还可做成胶囊，作为保健品服用，而在酒糟里可提出很多功能因子，可利用酒糟变废为宝。这一研究成果，可以应用于优化黄酒产业、黄酒营养保健、黄酒配方等方面，并为黄酒的宣传推广起到学术支撑作用。

“作为我国最古老的饮料酒，黄酒中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等基本营养成分以及γ-氨基丁酸（GABA）、多酚类物质、生物活性肽、功能性低聚糖等具有特殊生物活性的功能因子，具有抗衰老、降血压、降胆固醇、改善记忆、保护心脏和调节免疫等生理功效。黄酒独特的酿造原料、酿造工艺和微生物，赋予了它独特的健康养生功能。富含多酚等功能因子的绍兴黄酒对缺血性、化疗药物损伤性、高糖损伤性心脏病具有多方面的有益作用。”郭航远说。

通过郭航远团队科研成果证实，适量饮酒可减轻心脏负担，预防心血管疾病，每天喝一杯黄酒，对身体有益。因为，第一，适量饮用黄酒具有抑制动脉粥样硬化斑块形成的作用；第二，体内外实验证实黄酒多酚等功能因子可以减轻阿霉素所致心脏毒性；第三，适量饮用黄酒可以改善糖尿病心肌病患者的心脏功能以及抑制其心肌细胞的凋亡。总的来说，少量饮酒可扩张血管，使血压降低；可扩张冠状动脉，使心绞痛发生减少；可升高体内高密度脂蛋白指标；可抑制血小板聚集并增强纤维蛋白的溶解等。但并不建议不会喝酒的人去学会喝酒，来降低心血管疾病的发生。

“绍兴黄酒，天下一绝”“中华国酿”是她的身份标识。人们说常说，喝一杯绍兴黄酒，是在品味江南韵味，是在品读绍兴经典的历史文化。“黄酒多酚化合物对阿霉素诱导的心肌梗死的保护作用”“基于肠道微生态探索黄酒功能因子的健康养生作用”“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”等科学研究进一步表明，每天一杯绍兴黄酒有益于身体健康。