■ 本报记者 杜海玲

　　10月11日，由岐阜县高山市主办的“天空上品味飞騨牛午餐会”在东京晴空城(Solamachi)大厦LA SORA SEED餐厅举行，数十名料理研究家、食品商、酒店主厨、餐厅经营者、媒体等数十人聚集一堂，品味着由世界一流料理人奥田政行亲自烹制的极品飞騨牛。

　　奥田政行是著名西餐厨师，在意大利举行的“Terra Madre2006”大会上，他被选录为“世界厨师1000强”，他是当年11名日本代表中唯一入选者。

　　当天由奥田烹制的飞騨牛可谓是日本极品牛肉，选用的是岐阜县最好的和牛养殖户若田贵男家培育的品种。在2012年4月举办的“第7届飞騨肉类地方批发市场牛肉共进会”上，高山市若田贵男家养殖的品种打败了160头参赛牛，获得最优秀奖。

　　奥田政行的烹调强调食品原料本味，尽可能少用调味料，他创造出许多脍炙人口的佳肴美食。奥田政行烹制的菜品中，许多原料都是自己亲自到田间地头选材，而飞騨牛恰恰符合他的烹饪原则。

　　飞騨本是岐阜县北部的地方称呼，一直以来都以空气清新、水质清澈闻名，这里的飞騨牛，与神户牛齐名，同属黑毛和牛品种。2002年，飞騨牛于五年一度的“全国和牛能力共进会”大赛上，飞騨牛的霜降情况、筋肉纤维细致程度、色泽、味道均领先，打败38个产地400多头种牛、肉牛，夺得“日本第一”的美誉。

　　此外，当天还有当地的无农药蔬菜园、奶酪工场、蘑菇养殖户参加，当天的配菜都来自当地的这些新鲜蔬菜。农家并将蔬菜带到现场供大家欣赏，只见茄子、青椒、胡萝卜都是那样色泽鲜艳，看上去散发着无农药泥土的气息。种植这些菜蔬的是一对夫妇，丈夫负责发掘各种蔬菜，并且实施有机种植，目前菜园里已经有100多种蔬菜。妻子负责将这些蔬菜在清晨运到当地早市去卖，大受好评。据她发言道，丈夫对种植蔬菜充满热情，经常不知从哪里搞来种子，突然种起了以前没听过的蔬菜。

　　蘑菇种植户对于自己的蘑菇充满信心，那巨大的金灿灿的蘑菇放在柜台上，在我们刚进门时，还以为是黄色的小面包。这次的蘑菇用来做成牛排酱，和飞騨牛很相配。

当一份从前菜到甜点都出自飞騨的美食摆在面前，也唯有对飞騨心怀向往并对那些劳作的人们充满尊敬。