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日本开发出“不会融化”的冰激凌
日期: 2010/07/29 08:07
看似普通的冰激凌却可以长时间不融化。金泽市的日本海藻食品研究所会长白石良藏(64岁)开发的这款“不会融化”的冰激凌最近引起了人们的广泛关注。美韩等国纷纷对此表示出兴趣。

这款冰激凌在常温下经过40分钟也不会融化,但口感会变得像布丁一样。其中的奥秘在于一种用豆腐生产过程中产生的“豆渣”做成的特制糊。据介绍,将豆渣、米粉、牛奶混合后会发生化学反应,使冰激凌的形状不会发生变化。

白石对豆渣产生兴趣是在约17年前。他在当时居住的福冈市钓鱼时发现,海边有大量被丢弃的豆渣,当时他觉得可惜,便开始自行研究如何将这些豆渣变废为宝。白石自创了一套独特的制法,用研磨棒将豆渣碾碎后放入水中浸泡。之后他得到了金泽大学教授的帮助,在约12年前成功制成了豆渣糊。

“不会融化”的冰激凌目前在位于金泽市和长野市的研究所直营商店以及全国约20家签约商铺等有售。各家商店的价格略有不同,原味冰激凌为单个280日元。
https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c147/125206
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