■ 本报记者 杜海玲

饮食是健康之本，在日本忙碌的生活中，如何调养健康体魄？旅居日本的华人女性张弘日前在东南大学出版社出版了《健康就餐指南》，是一本教人自我健康管理饮食的书。

张弘在国内时是医生，来到日本后，因没有对口的专业，以相夫教子为主。但对于健康和饮食方面的学问总是很关注。她注意到日本人很在意每餐的营养搭配和卡路里，甚至餐厅菜单上都写著每道菜有多少卡路里，而书店里更是充满了各种营养方面的书籍，几乎每个主妇都能说出日本家常菜的大致卡路里。对此，张弘感到可以将它发扬到中华料理之中。

由于华人饮食爱好基本任然在中餐，而在国内就比较难看到哪个菜有多少卡路里这样的介绍。日本的书店尽管有很多类似的书，但其间菜谱也都是日式、西餐或司空见惯的那几个中华料理。因此，张弘决心自己做一本这样的书。

《健康就餐指南》里，有几百道菜的卡路里计算，而这些菜都是各色家常菜和点心。煎蒸带鱼、滑溜里脊、驴打滚、京东肉饼、京味打卤面、地三鲜、烙玉米饼、肉丝拉米……当然，也包括寿司等日本料理。

据作者张弘介绍，她希望教给读者通过控制个人用餐来保持健康体重，调节摄取热量的方法。不用刻意忌口，不必天天清淡。享受自己的最爱，保持健康的体重。有恒心的人，还可以每天记录摄入的卡路里，用数字刺激大脑，用大脑控制用餐，会收到更大的健康效果。这样的坚持会让读者在不知不觉中养成良好的饮食习惯。