中文导报讯（记者 尤锡川）5月27日，由在日中国厨师精英协会举办，三明物产、昌立物产、富士食品协助，“五粮液”和“青岛啤酒”鼎力支持的“第八届料理交流活动”于“陈家私菜”涩谷店隆重举行。在日中国厨师精英协会会长明信江、在日中国厨师精英协会专务理事林强、全日本美食同盟会会长日野由美子，在日中国厨师精英协会会员以及喜爱烹饪的全日本美食同盟会会员，共百余人参加了交流活动。

当天活动共分为两部分：第一部分是料理交流活动；活动中，在日中国厨师精英协会的三位厨界精英分别为与会嘉宾介绍了四道独创特色菜品的制作方法，让大家叹为观止。第二部分是在日中国厨师精英协会与全日本美食同盟会联手举办的美食晚宴；到场两会会员品尝美食、交流厨艺，收获颇丰。活动全程由在日中国厨师精英协会专务理事林强主持。

 

明信江在活动开幕式上致辞道，由我们在日中国厨师精英协会举办的料理交流活动至今已是第八届，发展势头良好，这离不开协会讲师们和会员们的努力。提供给热爱美食的各位一个互相交流的平台，是我们精英厨师协会的宗旨，希望大家能借此机会充分交流。俗话说，时间就是金钱，料理讲师们利用自己宝贵的时间，准备食材和讲解资料，他们对烹饪推广所做的无私奉献值得我们学习。另外，洁白的制服、良好的精神面貌无处不彰显着在日厨师形象，需要会员共同维护，从小事做起，一丝不苟，只有这样的态度才能不断改善烹饪技艺、提升菜品质量。

日野由美子在活动开幕式上表示，全日本美食同盟会是集在日中华餐饮店管理者、厨师、饕客为一体的团体，协会定期举办美食品鉴会，能从经营者、烹饪专家、顾客三种不同角度来评判菜品优劣，从而有益于在日中华料理水准的全方位提高，同时对宣传中国菜与中华文化起到了推波助澜的作用。这是同盟会首次和厨师精英协会联合开展活动，希望今后能与对方结合得更紧密，举办更多更好的烹饪交流会。

担任讲师的 “天府舫”何伯超 厨师长(左)  、“石库门”周建新 厨师长(中)、 “银座夜市”张宏 厨师长(右) 

“石库门”周建新 厨师长讲解利用刨冰机制作“冰花翡翠面”

 “天府舫”何伯超 厨师长讲解选料

 “银座夜市”张宏 厨师长给菜品装盘

菜肴成品展示

开幕式之后，来自“石库门”的周建新厨师长首先为大家讲解烹调了自己潜心研究的 “辣子小酥肉”和“冰花翡翠面”。“辣子小酥肉”结合了川菜制作工艺与日式炸肉块技法，给大家带来了崭新的味觉享受。“冰花翡翠面”用各色新鲜蔬果调汁刨冰，再配以劲道弹牙的面条，菜品口感层次丰富，冰凉透心，是夏季不可多得的佳肴。随后，“天府舫”的何伯超厨师长运用娴熟的手法，现场制作了正宗四川“水煮牛肉”， 并介绍了如何使“水煮牛肉”变得麻、辣、鲜、嫩的独家诀窍。“银座夜市”的张宏厨师长第三位出场，他烧制的“醋烧鱼汤”不仅传承了中餐特有的烹饪方法，还在摆盘上还融合了西洋餐点风格，让人耳目一新。三位师傅厨艺精湛、解说深入浅出，完美地诠释了中华饮食文化的博大精深。

美食晚宴部分菜品

美食晚宴部分菜品

交流会现场

料理完成，美食晚宴拉开序幕，与会嘉宾在珍馐美馔中找寻烹调灵感，互换信息，其乐融融。

据悉，在日中华厨师精英协会成立于2017年，在明信江会长、林强理事、组委会成员以及协会会员的努力下，发展欣欣向荣，得到了业界一致认可。协会曾组团参加了2017年国际厨神挑战赛和2017年中餐烹饪世界锦标赛，分别斩获金牌、铜牌，为在日中国厨师争得了荣誉。