《時報周刊》
早睡早起、每天喝8大杯水、洗冷水澡…，這些代代口耳相傳的老祖宗養生撇步，真的可以永保健康？醫師表示，這些流傳已久的養生觀念，有些確實可延年益壽，有些則是以訛傳訛，本刊特別採訪多位醫師，解析12種長久以來被奉為圭臬的養生方法。
迷思1：每天8大杯水保健康？
「每天喝8大杯水，不但可以美容，還可以預防結石；每天喝10杯水，則可以預防膀胱癌…。」喝水保健康的說法，一直讓很多人深信不疑，以為喝水就可以除百病。如果你還存有這種觀念，可就錯得離譜了。
■正解
每個人所需要的水都不一樣，喝多了不但無益健康，還會造成腎臟的負擔。榮新診所副院長何一成表示，人體攝取的水分除了經由排汗或呼吸時排出外，仍需經由腎臟來代謝，如果水喝得太多，腎臟排水量會增加，會增加腎臟的負擔，易讓腎臟功能衰竭，反而易影響腎臟的健康；而且，體內的電解質會因為被太多的水稀釋，引發電解質不平衡的危險。
值得注意的是，很多人只注意喝水的量，卻忽略了在日常飲食中也會攝取水分，比如每餐吃的食物、水果、飲料都帶有水分，三餐至少佔了五百西西；因此，每天喝的水必須低於一千六百到一千九百五十西西，否則就會超過，腎臟病或心臟病患者甚至需要限水，以免危及生命。
迷思2：多吃蔬果遠離醫師？
「天天一顆蘋果，醫師遠離我。」「番茄紅了，義大利醫師的臉就綠了。」「天天吃香蕉、奇異果，抗憂鬱、降血壓…。」大家對這些詞都耳熟能詳，恪遵天天吃蔬果的準則，不少企業大老闆也奉行天天吃地瓜餐、地瓜葉，以為這樣就可以健康過生活。
■正解
營養師表示，很多人聽說多吃蔬果有益健康，或怕胖就完全拒吃肉類，只吃青菜餐或水果餐，有些人甚至一起床就喝一大杯全部由蔬菜水果打成的精力湯或麥草苗汁，其實這樣不僅無助於健康，反而有害健康。目前國內發現不少因為蔬菜水果吃太多而引發高血鉀心律不整，甚至致命的病例。
營養師表示，蔬菜水果含的鉀較高、鈉比較低，對於多吃太鹹的現代人來說，可降低鈉攝取，有助於血壓控制；不過，許多人不知道自己的腎功能已經降低，吃太多蔬菜水果造成腎臟無法及時排除鉀離子，導致心律不整，而且也有急性腎衰竭的危險。
迷思3：洗冷水澡可增加血管彈性？
老一輩的人有洗冷水澡的習慣，他們認為天天洗冷水澡可增加血管彈性，預防中風和心臟病，因此有愈來愈多人把洗冷水澡奉為圭臬，認為不僅可鍛體魄，還可以健康長壽。
■正解
新光醫院心臟內科醫師暨內科加護病房主任洪慧風認為，老一輩的人會認為洗冷水澡可增加血管彈性，主要是因為洗冷水澡時，人體的表皮肌膚會快速收縮，接收到冷刺激的大腦會促使腎上腺素快速分泌，全身血液急速回到內臟，以為這樣可以鍛練血管。
洪慧風說，這只是一種錯覺，洗冷水澡並無法增加血管彈性，而且有高血壓、糖尿病的人，最好不要洗冷水澡，因為患者的部分血管已經狹窄或產生粥狀病變，洗冷水澡反而會讓血管急速收縮而造成血管阻塞，引發心血管疾病或中風。
迷思4：裸睡比較健康？
裸睡好處多多，不但能促進血液循環、加速新陳代謝，還能避免內衣褲成為癬等細菌孳生溫床，因此國內外刮起一陣裸睡風，連第一名模林志玲都是裸睡的擁護者。
■正解
裸睡真的比較健康嗎？台灣天氣熱，穿衣服睡覺會影響排汗及皮膚散熱，但嘉義長庚醫院婦產科主任曾志仁則持不同的看法，他說:「裸睡只是舒服罷了，跟健康一點關係也沒有。」
他認為台灣天氣炎熱，人體皮屑整天都在剝落，而皮屑是塵璊和黴菌的營養來源，被單和床單上一定會有一些微生物，光溜溜地躺在床上，這些微生物更容易接觸皮膚，裸睡反而可能增加感染的危險。因此他建議民眾，最好不要裸睡，因為裸睡並沒有什麼好處。
迷思5：白米是死亡食物？
近來國內相當流行吃五穀雜糧、糙米，認為它是健康食物，致使白米泛人問津，尤其最近出版《不生病生活》一書的作者新谷弘實更表示，白米是死亡食物，讓大家不敢碰白米。
■正解
中國醫藥學院藥物化學研究所兼任教授陳耀寬表示，新谷弘實印象裡的「白米」是舊觀念裡的傳統白米，傳統白米因為過度精製，把所有的胚芽等營養素全都去除掉，當然會是完全沒有營養的空熱量澱粉。
他說，台灣的米種類很多，經過改良後，都盡量保留營養素，例如許多花蓮米以及即將上市的彩色米，前者精緻過後，再把米中的維生素加入，彩色米則裹住維他命Ｂ群等各種營養分，只要洗米時別洗得太乾淨，即使是白米也含有很多營養。陳耀寬認為，台灣生產的白米不只是空熱量的澱粉，不能和死亡食物畫上等號。
迷思6：早睡早起身體好？
從中醫的角度來看，早睡早起有益身體健康，可延年益壽。為遵循老祖宗的養生哲學，不少人在晚上10點以前一定上床睡覺，早上4、5點起床；但這對現代人來說，很難做到。早睡早起真的會身體比較健康嗎？醫師表示︰不一定啦！
■正解
「早睡早起身體好」的論點，跟一定要吃早餐的道理一樣，但對現代人來說，可能只有老人家做得到。醫師表示，隨著年齡增長，與睡眠有關的褪黑激素分泌時間愈早，所以老人家會傾向早睡、早起，較符合自然生理時鐘。年輕人（尤其是仍在發育的青少年）只要按照自己的生理時鐘作息即可；但最好不要超過晚上11點，因為晚上11點到凌晨1點是體內生長激素分泌時間，這時候若不睡覺，正在發育的年輕人會長不高，成年人則容易變老。
迷思7：吃鹼性食物保命？
前陣子，網路上有種說法︰「酸性體質容易被蛟子咬，也是百病根源。」養生專家認為，酸性體質是百病之源，因為酸性會影響體內酵素的作用，讓人體內分泌失調、荷爾蒙紊亂，因此婦女病、不孕症纏身，而血液酸化則會讓人全身痠痛，因此建議平常應多吃鹼性食物，「鹼」回一條命。
■正解
常吃鹼性食物真能「鹼」回一條命？馬偕醫院藥劑師劉慧文曾表示，人體各個部位的酸鹼度都不一樣，尤其口腔要負擔起食物進入體內最初步的消化過程，所以含有唾液澱粉脢、溶菌脢等激素，因此呈弱酸性；如果吃食物時口腔呈鹼性，澱粉很難初步消化成易吞的食糜團，或許會造成消化不良。
胃部更酸，由於胃要消化各種食物，所以PH值是2.0到2.5之間，如果高於這個酸鹹值，反而會消化不良；女性的陰部也呈酸性，如果酸鹼質不足，很容易發生感染；尿液也是弱酸性，鹼性太高代表含有氨，表示腎臟代謝變差。從這個角度看，無論是酸性或鹼性食物都是人體必須的，多鹼不一定多健康，但是不吃酸性食物，肯定會營養不良。
營養師表示，鹼性食物都含有重碳酸根，如果是必須長期靠藥物控制病情的人，可能會因為體內太多的重碳酸根離子，而使腎小管對原本要排出體內的藥物產生再吸收，反而會造成藥物過量的中毒危險。
迷思8：多運動保年輕？
常有人說「要活就要動」，於是許多人拚命運動，天天運動1∼2個小時，結果不但沒有變年輕，反而變得無精打采。
■正解
適度的運動確實會讓人神采奕奕，但過量運動則會出現反效果，讓人更疲憊。國外許多研究發現，運動過量反而會讓體內產生過多的自由基而加速老化，他們認為運動以1天30分鐘至60分鐘最適宜，超過60分鐘則會使身體的各項生理指數，像血脂、血糖等，趨向不健康。
建議每天只要運動30分鐘即可，如果一次抽不出30分鐘，也可以用累積的方式。國外研究證實，一次運動10分鐘，每天3次，也可達到每天運動一次30分鐘約70％的效果。
迷思9：多喝牛奶為健康加分？
「牛奶當水喝，小孩長得高又壯。」「高鈣飲食，骨質不流失。」鈣質除了被認為能預防骨質疏鬆症，還有研究認為高鈣飲食有助於減肥，也能幫助預防大腸癌，坊間許多健康教室都會傳授高鈣食譜，認為天天吃高鈣也會有高健康。
■正解
國人的鈣質攝取量向來不夠，多攝取鈣質有助於減少骨質流失，但是鈣質攝取太多也可能引發問題。如果吃了高鈣飲食後出現便秘，或是胃脹氣，表示鈣質攝取太多。
營養師趙思姿表示，一次補充太多的鈣會影響體內的鐵、鋅等礦物質的吸收，也有研究發現，每天攝食3,000毫克以上鈣質的男性，罹患前列腺癌的機率較常人高。血鈣太高也會引起皮癢、多尿、腎負擔加重、不規律心搏等問題。
迷思10：喝養生茶增強免疫力？
很多上班族因為沒有時間運動，但為了健康，常會泡養生茶喝，增強身體免疫力。中醫師認為，養生茶並不是每個人都可以喝，喝養生茶前，最好詢問醫師，以免愈喝愈糟。
■正解
台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗表示，很多人喜歡喝菊花茶、青草茶、甘草水、黃耆枸杞茶、金銀花茶等茶養生，但有些茶飲屬清熱解毒的藥性，應該是在感冒或是感染期中飲用，如平時喝太多，還會讓體質愈來愈虛寒。
以夏天常喝的青草茶為例，屬於清熱性質，夏天偶爾喝一、兩杯能解暑熱，但如果天天喝，卻會讓身體太虛寒；而且藥材泡的茶飲都屬於高鉀飲品，如果腎功能不佳，喝太多可能傷腎。
迷思11：多纖多健康？
「多吃纖維可以養顏美容，還能瘦身，保持好身材。」看準現代人少吃蔬果，各式各樣標榜高纖食品及飲料，深獲許多上班族喜愛。但猛吞纖維膠囊、喝高纖水、泡纖維粉、吃寒天粉…，一定健康嗎？那可不一定。
■正解
榮新診所副院長何一成強調，纖維雖然可以促進腸胃蠕動，加速肉類等食物快速通過腸道，減少腸道吸收有害物質的機會，但由於燙青菜裡有很多都是粗纖維的青菜，很多人懶得細嚼慢咽，或是牙口不好，嚼太碎牙齒會痛，便囫圇吞棗地把含粗纖維的青菜吃進肚，這對於消化性潰瘍患者來說，很容易傷害胃腸粘膜。
另外，現代人最怕癌症，許多抗癌的營養素如脂溶性維他命A、D、E、硒、鋅、鈣、錳、銅等，以及可以降低壞膽固醇的必需脂肪酸，很容易被食物中的纖維給帶走，所以多吃高纖食物，反而不利健康。
迷思12：天天洗頭易得頭風？
古人認為天天洗頭不僅容易得「頭風」，頭皮也會愈洗愈出油，掉發更嚴重。
■正解
台北醫學大學皮膚科副教授蔡仁雨表示，天天洗頭不會讓頭皮出油更嚴重。他說，很多有禿頭現象的人害怕洗頭會掉頭髮而不敢常洗頭，反而會因為頭皮毛囊被過多的油阻塞而造成毛囊提早萎縮，導致頭髮長不出來。
由於過去保暖設備不佳，也沒有快速乾髮器，洗完頭沒辦法快速吹乾，容易引起頭部血管收縮性的頭痛；但現代吹風機設備齊全，連中醫都建議孕婦坐月子時也要洗頭。
早睡早起、每天喝8大杯水、洗冷水澡…，這些代代口耳相傳的老祖宗養生撇步，真的可以永保健康？醫師表示，這些流傳已久的養生觀念，有些確實可延年益壽，有些則是以訛傳訛，本刊特別採訪多位醫師，解析12種長久以來被奉為圭臬的養生方法。
迷思1：每天8大杯水保健康？
「每天喝8大杯水，不但可以美容，還可以預防結石；每天喝10杯水，則可以預防膀胱癌…。」喝水保健康的說法，一直讓很多人深信不疑，以為喝水就可以除百病。如果你還存有這種觀念，可就錯得離譜了。
■正解
每個人所需要的水都不一樣，喝多了不但無益健康，還會造成腎臟的負擔。榮新診所副院長何一成表示，人體攝取的水分除了經由排汗或呼吸時排出外，仍需經由腎臟來代謝，如果水喝得太多，腎臟排水量會增加，會增加腎臟的負擔，易讓腎臟功能衰竭，反而易影響腎臟的健康；而且，體內的電解質會因為被太多的水稀釋，引發電解質不平衡的危險。
值得注意的是，很多人只注意喝水的量，卻忽略了在日常飲食中也會攝取水分，比如每餐吃的食物、水果、飲料都帶有水分，三餐至少佔了五百西西；因此，每天喝的水必須低於一千六百到一千九百五十西西，否則就會超過，腎臟病或心臟病患者甚至需要限水，以免危及生命。
迷思2：多吃蔬果遠離醫師？
「天天一顆蘋果，醫師遠離我。」「番茄紅了，義大利醫師的臉就綠了。」「天天吃香蕉、奇異果，抗憂鬱、降血壓…。」大家對這些詞都耳熟能詳，恪遵天天吃蔬果的準則，不少企業大老闆也奉行天天吃地瓜餐、地瓜葉，以為這樣就可以健康過生活。
■正解
營養師表示，很多人聽說多吃蔬果有益健康，或怕胖就完全拒吃肉類，只吃青菜餐或水果餐，有些人甚至一起床就喝一大杯全部由蔬菜水果打成的精力湯或麥草苗汁，其實這樣不僅無助於健康，反而有害健康。目前國內發現不少因為蔬菜水果吃太多而引發高血鉀心律不整，甚至致命的病例。
營養師表示，蔬菜水果含的鉀較高、鈉比較低，對於多吃太鹹的現代人來說，可降低鈉攝取，有助於血壓控制；不過，許多人不知道自己的腎功能已經降低，吃太多蔬菜水果造成腎臟無法及時排除鉀離子，導致心律不整，而且也有急性腎衰竭的危險。
迷思3：洗冷水澡可增加血管彈性？
老一輩的人有洗冷水澡的習慣，他們認為天天洗冷水澡可增加血管彈性，預防中風和心臟病，因此有愈來愈多人把洗冷水澡奉為圭臬，認為不僅可鍛體魄，還可以健康長壽。
■正解
新光醫院心臟內科醫師暨內科加護病房主任洪慧風認為，老一輩的人會認為洗冷水澡可增加血管彈性，主要是因為洗冷水澡時，人體的表皮肌膚會快速收縮，接收到冷刺激的大腦會促使腎上腺素快速分泌，全身血液急速回到內臟，以為這樣可以鍛練血管。
洪慧風說，這只是一種錯覺，洗冷水澡並無法增加血管彈性，而且有高血壓、糖尿病的人，最好不要洗冷水澡，因為患者的部分血管已經狹窄或產生粥狀病變，洗冷水澡反而會讓血管急速收縮而造成血管阻塞，引發心血管疾病或中風。
迷思4：裸睡比較健康？
裸睡好處多多，不但能促進血液循環、加速新陳代謝，還能避免內衣褲成為癬等細菌孳生溫床，因此國內外刮起一陣裸睡風，連第一名模林志玲都是裸睡的擁護者。
■正解
裸睡真的比較健康嗎？台灣天氣熱，穿衣服睡覺會影響排汗及皮膚散熱，但嘉義長庚醫院婦產科主任曾志仁則持不同的看法，他說:「裸睡只是舒服罷了，跟健康一點關係也沒有。」
他認為台灣天氣炎熱，人體皮屑整天都在剝落，而皮屑是塵璊和黴菌的營養來源，被單和床單上一定會有一些微生物，光溜溜地躺在床上，這些微生物更容易接觸皮膚，裸睡反而可能增加感染的危險。因此他建議民眾，最好不要裸睡，因為裸睡並沒有什麼好處。
迷思5：白米是死亡食物？
近來國內相當流行吃五穀雜糧、糙米，認為它是健康食物，致使白米泛人問津，尤其最近出版《不生病生活》一書的作者新谷弘實更表示，白米是死亡食物，讓大家不敢碰白米。
■正解
中國醫藥學院藥物化學研究所兼任教授陳耀寬表示，新谷弘實印象裡的「白米」是舊觀念裡的傳統白米，傳統白米因為過度精製，把所有的胚芽等營養素全都去除掉，當然會是完全沒有營養的空熱量澱粉。
他說，台灣的米種類很多，經過改良後，都盡量保留營養素，例如許多花蓮米以及即將上市的彩色米，前者精緻過後，再把米中的維生素加入，彩色米則裹住維他命Ｂ群等各種營養分，只要洗米時別洗得太乾淨，即使是白米也含有很多營養。陳耀寬認為，台灣生產的白米不只是空熱量的澱粉，不能和死亡食物畫上等號。
迷思6：早睡早起身體好？
從中醫的角度來看，早睡早起有益身體健康，可延年益壽。為遵循老祖宗的養生哲學，不少人在晚上10點以前一定上床睡覺，早上4、5點起床；但這對現代人來說，很難做到。早睡早起真的會身體比較健康嗎？醫師表示︰不一定啦！
■正解
「早睡早起身體好」的論點，跟一定要吃早餐的道理一樣，但對現代人來說，可能只有老人家做得到。醫師表示，隨著年齡增長，與睡眠有關的褪黑激素分泌時間愈早，所以老人家會傾向早睡、早起，較符合自然生理時鐘。年輕人（尤其是仍在發育的青少年）只要按照自己的生理時鐘作息即可；但最好不要超過晚上11點，因為晚上11點到凌晨1點是體內生長激素分泌時間，這時候若不睡覺，正在發育的年輕人會長不高，成年人則容易變老。
迷思7：吃鹼性食物保命？
前陣子，網路上有種說法︰「酸性體質容易被蛟子咬，也是百病根源。」養生專家認為，酸性體質是百病之源，因為酸性會影響體內酵素的作用，讓人體內分泌失調、荷爾蒙紊亂，因此婦女病、不孕症纏身，而血液酸化則會讓人全身痠痛，因此建議平常應多吃鹼性食物，「鹼」回一條命。
■正解
常吃鹼性食物真能「鹼」回一條命？馬偕醫院藥劑師劉慧文曾表示，人體各個部位的酸鹼度都不一樣，尤其口腔要負擔起食物進入體內最初步的消化過程，所以含有唾液澱粉脢、溶菌脢等激素，因此呈弱酸性；如果吃食物時口腔呈鹼性，澱粉很難初步消化成易吞的食糜團，或許會造成消化不良。
胃部更酸，由於胃要消化各種食物，所以PH值是2.0到2.5之間，如果高於這個酸鹹值，反而會消化不良；女性的陰部也呈酸性，如果酸鹼質不足，很容易發生感染；尿液也是弱酸性，鹼性太高代表含有氨，表示腎臟代謝變差。從這個角度看，無論是酸性或鹼性食物都是人體必須的，多鹼不一定多健康，但是不吃酸性食物，肯定會營養不良。
營養師表示，鹼性食物都含有重碳酸根，如果是必須長期靠藥物控制病情的人，可能會因為體內太多的重碳酸根離子，而使腎小管對原本要排出體內的藥物產生再吸收，反而會造成藥物過量的中毒危險。
迷思8：多運動保年輕？
常有人說「要活就要動」，於是許多人拚命運動，天天運動1∼2個小時，結果不但沒有變年輕，反而變得無精打采。
■正解
適度的運動確實會讓人神采奕奕，但過量運動則會出現反效果，讓人更疲憊。國外許多研究發現，運動過量反而會讓體內產生過多的自由基而加速老化，他們認為運動以1天30分鐘至60分鐘最適宜，超過60分鐘則會使身體的各項生理指數，像血脂、血糖等，趨向不健康。
建議每天只要運動30分鐘即可，如果一次抽不出30分鐘，也可以用累積的方式。國外研究證實，一次運動10分鐘，每天3次，也可達到每天運動一次30分鐘約70％的效果。
迷思9：多喝牛奶為健康加分？
「牛奶當水喝，小孩長得高又壯。」「高鈣飲食，骨質不流失。」鈣質除了被認為能預防骨質疏鬆症，還有研究認為高鈣飲食有助於減肥，也能幫助預防大腸癌，坊間許多健康教室都會傳授高鈣食譜，認為天天吃高鈣也會有高健康。
■正解
國人的鈣質攝取量向來不夠，多攝取鈣質有助於減少骨質流失，但是鈣質攝取太多也可能引發問題。如果吃了高鈣飲食後出現便秘，或是胃脹氣，表示鈣質攝取太多。
營養師趙思姿表示，一次補充太多的鈣會影響體內的鐵、鋅等礦物質的吸收，也有研究發現，每天攝食3,000毫克以上鈣質的男性，罹患前列腺癌的機率較常人高。血鈣太高也會引起皮癢、多尿、腎負擔加重、不規律心搏等問題。
迷思10：喝養生茶增強免疫力？
很多上班族因為沒有時間運動，但為了健康，常會泡養生茶喝，增強身體免疫力。中醫師認為，養生茶並不是每個人都可以喝，喝養生茶前，最好詢問醫師，以免愈喝愈糟。
■正解
台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗表示，很多人喜歡喝菊花茶、青草茶、甘草水、黃耆枸杞茶、金銀花茶等茶養生，但有些茶飲屬清熱解毒的藥性，應該是在感冒或是感染期中飲用，如平時喝太多，還會讓體質愈來愈虛寒。
以夏天常喝的青草茶為例，屬於清熱性質，夏天偶爾喝一、兩杯能解暑熱，但如果天天喝，卻會讓身體太虛寒；而且藥材泡的茶飲都屬於高鉀飲品，如果腎功能不佳，喝太多可能傷腎。
迷思11：多纖多健康？
「多吃纖維可以養顏美容，還能瘦身，保持好身材。」看準現代人少吃蔬果，各式各樣標榜高纖食品及飲料，深獲許多上班族喜愛。但猛吞纖維膠囊、喝高纖水、泡纖維粉、吃寒天粉…，一定健康嗎？那可不一定。
■正解
榮新診所副院長何一成強調，纖維雖然可以促進腸胃蠕動，加速肉類等食物快速通過腸道，減少腸道吸收有害物質的機會，但由於燙青菜裡有很多都是粗纖維的青菜，很多人懶得細嚼慢咽，或是牙口不好，嚼太碎牙齒會痛，便囫圇吞棗地把含粗纖維的青菜吃進肚，這對於消化性潰瘍患者來說，很容易傷害胃腸粘膜。
另外，現代人最怕癌症，許多抗癌的營養素如脂溶性維他命A、D、E、硒、鋅、鈣、錳、銅等，以及可以降低壞膽固醇的必需脂肪酸，很容易被食物中的纖維給帶走，所以多吃高纖食物，反而不利健康。
迷思12：天天洗頭易得頭風？
古人認為天天洗頭不僅容易得「頭風」，頭皮也會愈洗愈出油，掉發更嚴重。
■正解
台北醫學大學皮膚科副教授蔡仁雨表示，天天洗頭不會讓頭皮出油更嚴重。他說，很多有禿頭現象的人害怕洗頭會掉頭髮而不敢常洗頭，反而會因為頭皮毛囊被過多的油阻塞而造成毛囊提早萎縮，導致頭髮長不出來。
由於過去保暖設備不佳，也沒有快速乾髮器，洗完頭沒辦法快速吹乾，容易引起頭部血管收縮性的頭痛；但現代吹風機設備齊全，連中醫都建議孕婦坐月子時也要洗頭。