谢春林

经常回上海的我，工作、画画之余，和亲朋好友去品尝美食是一件快事。最近一次的回国，又着实美食了一番。

先不说东方卫视节目主持人吴四海邀请的号称六星级的“吴王氏私房菜”家宴，且不道和余秋雨马兰夫妇等一起尝用的“满足了一般人的富贵梦”（余秋雨语）王朝大酒店的蟹宴，也略去友人在依傍山塘街水乡而建的苏州百年名店“松鹤楼”的特别招待佳肴，只表一席令我记忆深刻的普通饭桌上的上海料理。

七集电视剧“舌尖上的中国”红遍了全国，从没有一部纪录片在央视黄金时段播出能够创下了高于30%的收视率，从没有一部美食片的影响力会从荧屏走向现实，引起了相关效应的狂潮。这是一部集中华思想、历史、人文、民俗、地理、传承、乡愁加美食的记录大片，这是一个叙述人类得到了大自然的馈赠，穿越四季、穿越时空，在食物的采集、挖掘、捕捞、制作后展现美味背后的人与自然的故事。

话说一日，好友金先生来电，颇有自信地邀我和一位书法名家去品尝“汪姐私房菜”的手艺。“汪姐”——谁呀？这个对我来说既陌生又似曾相识的名字。因为在十里洋场的大上海，以姓氏为号的私房菜已不计其数。是晚，一头雾水的我刚扎进房间入座，见我身边坐着的是著名作家、美食家、《舌尖上的中国》的总策划沈宏非，其他作陪的也都是我熟悉的好友。再一看今晚的掌勺人，好熟悉的面孔——哦，原来就是电视纪录片中的汪姐呀！随着《舌尖上的中国》片子飚红，与之相关的厨师等都成了一种风俗与情怀的代言者。

汪姐现在不开餐厅，是我好友特地把她请来献艺的。真是好大的面子！自《舌尖上的中国》一夜窜红之后，汪姐身价百倍。据说连刘德华要吃上汪姐的手艺也要排队足足等上个把月呢。

汪姐淡定地给我手写了一张当日的菜单：有四碟冷盘、八个热菜、二道点心。酒是茅台。不铺张，不显摆，看菜名就好似旧上海资本家过年时吃的普通传统家宴。

糖醋小排酸甜相适，迎合了上海老克腊的倜傥；元宝虾铮亮香脆，煞是玲珑可爱；宁式冬瓜入口即化，直勾起对故乡土地的眷恋；最拿手的醉蟹更是惊艳四座，蟹肉的美味刺激着每根味蕾神经。因为得益于对自然食材的敬畏及对故乡土地的崇尚，于是厨艺也在此得到了最大的发扬。

好吃，真的是太好吃了！我一边大快朵颐，一边不住地赞美。边上的沈宏非兄不忘及时地幽默我一下：“刚开始呢，阿拉谢老师就要到高潮了呀……”

中国拥有世界上最富有戏剧性的自然景观，高原、丛林、山脉、湖泊和漫长的海岸线。这种东南西北立体的地理跨度有助于物种的生存。世界上任何一个国家都没有这样丰富多彩的食物原材料。当这些原始的素材，流经了厨房之后，呈现我们面前的就是色香味形俱佳的美食。

当笑声掠过桌面之后，一道道菜源源不断地端了上来：肥而不腻的传统的酱汁肉、香浓扑鼻的八宝葫芦鸭、红赤鲜嫩的蒜子河鳗、茅台酒香的时蔬草头、干煎昌鱼、素卷蛏子、盐烤阳澄湖蟹……每一道菜就是一个作品，叙述着人与天方地圆的和谐，显示着海派地域独特的风韵。当今的中国，每座城市每个地区的外表都开始比较接近，能够区别于其他城市和地区的标签，也许就唯有这独特的地域饮食文化了。

《舌尖上的中国》中这样评论她：没有尝过汪姐手艺的人，可能很难以顶级的上海美食老饕自居。无论是宁波菜、绍兴菜、还是浓油赤酱的上海本帮料理，煎、炒、炸、蒸，汪姐样样精通。欣闻“舌尖上的上海--汪姐厨房”近日已以全新的家庭氛围形式开张（直通联系电话：86-13917045021）那么，朋友，约上三五好友，去品尝一下汪姐的手艺，如何？