时下，市面上常看到过去只有在夏秋季节才能见到的水果，也就是反季节水果。专家建议消费者最好少买反季节水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中成熟，不用催熟剂，存储时也不用放过多防腐剂，食用时相对放心一些。辨别反季节水果，首先要看水果的外形和颜色。

尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但果皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。

通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的水果散发不出香味；催得过熟的水果往往能闻得出发酵的气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。

催熟的水果有个明显特徵，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。