■（爱知）熊谷和美

　　很想学日本料理，没事的时候去书店和图书馆时总爱翻翻料理方面的杂志，逛街时也总爱看柜台上摆放的色泽鲜艳的日本料理，然后自己回家练习做，但总觉得做得不是很地道。

　　一次偶然的机会，使我走进一家日本店工作。

　　这是坐落在濑户商店街道上的“银座茶屋”的老店。早上是咖啡、面包、炝拌菜，中午是铁板料理，属于轻食店。虽然自己喜欢做料理，但毕竟不太了解日本人的口味，所以一切都要从头学。每当我遇到不会的事情请教时，店里的同事都很热心地告诉我，使我在干中学，学中练。特别是铁板料理，几乎每天都做完自己吃，不是想吃，而是为了学习。

　　经过一段时间反覆练习，基本上掌握了铁板烧的方法，终于可以给客人做了，有的客人吃完，又买一份带回去，有的客人吃完就介绍朋友来吃。每当这时心里充满了喜悦。

　　在店里上班快一年了，学会了做日本人喜欢喝的酱汤、传统的萝卜鱼丸炖、五目饭，六、七种铁板料理以及十几种冷热饮品的制作方法。我做的炝拌菜的口味客人也非常喜欢吃。这些除了自己的努力以外，和店里的热心的同事帮助是分不开的，特别是店里的负责人吉见大姐，随时随地地观察我的工作，看到有哪方面不足的地方马上告诉，看我在哪方面的工作不熟练就马上让我练，日语说得不对就给我纠正，告诉我用什么声调和语气和客人讲话，并经常鼓励我好好干。吉见大姐看我在前台工作不熟练，就让我学习接待客人和结账。刚开始接待客人时非常紧张，恐怕听不明白，现在，客人边说我可以边记，并且价格都能背下来，不但学会了给客人结账，还在每天下班之前给店长报表，记现金账。

　　在学习日本料理的同时，还学到了日本人的经营理念和踏实的工作态度。店长和员工只是一个月开一次例会，有什么情况在会上沟通，平时没人监督员工，都是自觉地工作。现在，店里除了我，其馀的都是日本大姐，年龄都在六十以上，她们每天来上班的时间都提前半个多小时，工作非常有干劲，这就是敬业精神所在吧！

　　今年六月三十日我们店代表爱知县参加了铁板料理选手比赛，我给吉见大姐当助手，上了东海电视台节目，看完电视店里多了很多客人来吃饭，有的客人看到我时说：“在电视上看到你了”。