■ 本报记者 李春雁

　　近日，在东京银座繁华的商业区内，一个好消息不胫而走，引起人们津津乐道谈论纷纷。那就是享誉海内外颇受在华日本人和回国探亲的在日华人欢迎的中国餐饮业的民族品牌——“小南国”在东京现身了。在银座巴黎春天百货大楼旁的小南国日本分店已悄然开张试营业一个多月，其菜肴精美精致，品种丰富多彩，既有龙井虾仁等独具特色的小南国风格美味，也有生煎包、炒年糕、葱油拌面、上海凉面等老上海风味的家乡小菜，让人啧啧赞叹，流连忘返。

　　据悉，“小南国”是中国餐饮业为数不多的知名民族品牌，享誉海内外，但此前一直在国内开店。此次银座开店，也是小南国集团的第一家海外分店。

　　自1987年在上海创业伊始，小南国集团在竞争激烈的市场竞争中一枝独秀，凭借著卓越的经营理念和科学有效的管理，稳步而迅速地发展成为生活时尚服务业内的全国知名品牌。现在，小南国集团旗下分店遍及上海、香港、北京等地，涉足了中餐连锁、SPA连锁、日式烧烤连锁、日式拉面连锁、港式甜品连锁及酒店管理等多种业态。

　　但餐饮业一直是小南国集团的强项。有行家评论说小南国的菜做得很精致，味道也好。如清蒸鲥鱼细腻鲜美，入口即化；蟹粉豆腐真材实料，蟹粉的浓郁和豆腐的清香搭配得恰到好处。虽然名气很大，分店众多，但每家店的菜都出品稳定，卖相精致。店内的装修也不落俗套，典雅高贵。如瑞金宾馆店在老上海的小洋楼里，看上去清清爽爽，特别舒服。世茂滨江店位于中式园林中，古色古香的，别有一番韵味。

　　尽管在国内的发展蒸蒸日上，企业经营者业务繁忙，但今年6月7日，小南国在东京银座的分店还是开张试营业了。据小南国银座店负责人介绍，小南国来日开店，一个重要目标就是要把小南国这个中国民族品牌向世界推广，填补中华料理店不少但缺少民族品牌的空缺。

　　之所以选择日本作为小南国的海外第一家分店，因为中日文化同源，饮食文化相近；因为在上海的日本人、在日华人探亲回上海时，都对小南国颇为锺情等等。为了在日本开店，小南国从2005年就开始在日本考察、选址，终于在今年初选定银座，并投资2亿日元进行了店面买断和装修等，于6月7日试营业，并进行服务人员的培训，于8月1日正式营业。开张后的小南国银座店，营业面积650平米左右，座席近200个。

　　小南国日本店开张，为了保证小南国的质量和信誉，他们的厨师和部分管理人员都是从香港店中选拔的优秀人员，在菜肴的制作上，从原材料开始精挑细选，不怕价钱贵，就选质量佳。如他们在选择豆腐时，发现有一家豆腐加工店做出的豆腐质量好，口感好，在当地颇有名气。但此家店不预约，每天只做100盒，不到中午就卖完了。为了保证能用这种优质豆腐做材料，他们就每天早上4点出发去买这家店的豆腐。

　　在选料上优中选优，在制作上精心烹制、严格把关，在菜肴的摆放上他们也下了功夫，特地购进了专用盘碟，摆放也有专业人员设计，使菜肴色香味俱佳。

　　中餐菜量大，他们还针对日本本地的特点推出了日式的小菜量为单位的点菜，当然菜量小了，价钱也便宜了，这样一、两个人来吃饭，可以花同样的价钱，吃到很多品种的菜。同时结合时代特色，注重味美与健康保健结合，在用料上搭配得当，让客人在享受中华美食的同时也促进身体健康。

　　小南国经营者介绍，小南国的经营理念是，用严格、科学的管理带来利润，如用料标准化、避免浪费、合理计算等。让菜肴优质而不价高，让客人吃得舒心开心，吃得享受，吃出品位。

　　在小南国，品牌一向重于利润。

　　（上海小南国银座店地址：东京都中央区银座3-3-1 ZOE银座7F 电话：03-3562-1990）