翻开“百店巡礼”栏目，几乎全是关东地区的料理店。今天，终于有一家名古屋的美味老店进入了我们的视线——“东北大冷面”带著东北人的豪爽，带著黑土地的亲情，带著家乡的问候，向各位中国朋友敞开了温暖的店门。

　　“东北大冷面”位于名古屋市中心的荣地区，店门口火红的招牌显示著火爆的人气。店长中野年轻有为，店里主厨李师傅技艺高超，十几年的厨师生涯，渖阳名店鹿鸣春的历练，让店里的东北菜系、四川菜系和店里独创的“东北大冷面”，成了回头客不断增加的保障，也使“东北大冷面”成了名古屋地区新一代中国餐馆中知名度越来越高的佼佼者之一。

　　“东北大冷面”店名能够叫响名古屋，招牌菜“东北大冷面”功不可没。

　　这里的冷面不是刀切的。来自中国北方的朋友可能知道“压”，将和好的面团放入一个铁桶状的床子里，上面压把一压，圆圆的面条通过下面的漏孔直接落入锅里。由于是挤压出来的，面条柔韧有力，吃起来有嚼劲，口感极佳。这种做法，名古屋地区只此一家，别无分店。而且经过多年精心调制，面粉中还要加入鸡蛋和其他辅料（商业秘密，恕不奉告）。面出锅后，浇上牛肉、泡菜、精制老汤，咸辣加微甜，炎夏时节，一口过喉，爽到心里，让众食客赞不绝口。偌大一碗特制大冷面，只要780日元，冷面当推店里的头牌首选。

　　既是东北菜馆，自然少不了正宗东北菜。自制东北大拉皮，蒜泥血肠，咸鱼大饼，小鸡炖蘑菇，还有只有东北人才能解其真味的杀猪菜、酸菜锅、狗肉豆腐锅、土豆炖茄子，金针菇煮肥羊等火锅系列，再加上火爆热烈的烤鸡架、烤羊肉串、烤板筋、铁板鱿鱼等烧烤系列，店里经常出现一片东北老乡红红火火过大年的欢乐景象。

　　除了东北菜系，这里的四川菜也别有特色。水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等麻辣咸香的川菜是必不可少的，但这里的改造型川菜却更受食客的青睐。只要加点孜然，孜然炒鸡架便成了让人垂涎的一道新菜。飘香排骨还没端上桌，孜然的香气随著排骨下锅已经飘出厨房，果然是满室飘香，名不虚传。

　　酒足饭未饱，可以再来上一碗打卤面或疙瘩汤，让人立刻有了回家的感觉。

　　顺便说一句，店里还有两台电视机播放著中国电视节目，在美酒佳肴中，欣赏著家乡的欢歌笑语，用家乡的语言畅叙乡情，“东北大冷面”带给华人的是宾至如归的感觉。

　　东北大冷面

　　地址：名古屋市中区荣5—4—12僋儕傾僱僗價儖1F

　　电话：052—242—5885

　　营业时间：PM5：00—AM5：00

                  　　 （鲁京 撰稿）