本报讯（记者 李春雁）8月31日，在东京都新宿区的世纪凯悦饭店，中国料理美食展2004拉开了序幕。这个每2年举办一次的全日本最高级别的美食展和同时举行的青年厨师大赛，吸引了中华料理界的极大关注。展出期间有43家食品企业和几十家大宾馆饭店拿出了自己最出色的作品参展，同时有50名青年厨师参加了前菜、鱼类、面类、肉食、定食等各类大赛的角逐。
中国料理美食展2004由日本中国料理协会主办，日本原生劳动省、农林水产省、国土交通省、东京都、中国驻日本大使馆和香港政府观光局、世界中国烹饪联合会协办。据介绍，中国料理美食展同时设有青年厨师大赛，发起于平成8年，以后每2年举行一届，今年为第5届。由于前两届都是在香港举行，因而今年也是在日本本土举行的第3次中国料理美食展。据日中料协负责人士介绍，举办这次展览和大赛的宗旨是考核全日本青年厨师的技能，奖励积极钻研，厨技优秀的人才，为中华料理界培养和选拔人才。其次也是为了促进农产品、水产品和畜产品的消费，加快振兴宾馆、旅游和饮食服务业的步伐。
举办这样的大赛，也是向一般消费者普及中国料理的绝好机会。前几年日本经济连年下滑，造成全国消费疲软。中华料理由于价格较高，所以颇受冲击，一些小的居酒屋等却纷纷抓住空档，推出廉价的中华料理，以至使中华料理整体水平下降。因此扭转这种趋势，保持中华料理的整体质量，让人们提高对中华料理的认知，也是推出这次大赛的宗旨之一。
在这次中国料理美食展中，共分为厨师大赛会场和美食展览会场两部分，厨师大赛在新宿调理师专门学校举行，美食展在世纪凯悦饭店举行。厨师大赛分为前菜、鱼类、肉食、面类、定食5个项目，共有50名40岁以下的青年厨师参加。而美食展分为食品展、相关中华食材展、厨师大赛获胜作品展、蔬菜雕刻演示场、美酒展和相关中国料理讲座等，整个展出持续了7个小时，参观人群络绎不绝，好评如潮。
中国料理美食展2004由日本中国料理协会主办，日本原生劳动省、农林水产省、国土交通省、东京都、中国驻日本大使馆和香港政府观光局、世界中国烹饪联合会协办。据介绍，中国料理美食展同时设有青年厨师大赛，发起于平成8年，以后每2年举行一届，今年为第5届。由于前两届都是在香港举行，因而今年也是在日本本土举行的第3次中国料理美食展。据日中料协负责人士介绍，举办这次展览和大赛的宗旨是考核全日本青年厨师的技能，奖励积极钻研，厨技优秀的人才，为中华料理界培养和选拔人才。其次也是为了促进农产品、水产品和畜产品的消费，加快振兴宾馆、旅游和饮食服务业的步伐。
举办这样的大赛，也是向一般消费者普及中国料理的绝好机会。前几年日本经济连年下滑，造成全国消费疲软。中华料理由于价格较高，所以颇受冲击，一些小的居酒屋等却纷纷抓住空档，推出廉价的中华料理，以至使中华料理整体水平下降。因此扭转这种趋势，保持中华料理的整体质量，让人们提高对中华料理的认知，也是推出这次大赛的宗旨之一。
在这次中国料理美食展中，共分为厨师大赛会场和美食展览会场两部分，厨师大赛在新宿调理师专门学校举行，美食展在世纪凯悦饭店举行。厨师大赛分为前菜、鱼类、肉食、面类、定食5个项目，共有50名40岁以下的青年厨师参加。而美食展分为食品展、相关中华食材展、厨师大赛获胜作品展、蔬菜雕刻演示场、美酒展和相关中国料理讲座等，整个展出持续了7个小时，参观人群络绎不绝，好评如潮。