1、洗烫消毒法

　　先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷乾净，然后再将菜板用沸水冲洗1遍。

　　2、阳光消毒法

　　菜板不用时应放到太阳光底下进行曝晒，因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，进行曝晒不仅可以杀死细菌，而且还可使菜板乾燥，减少病菌繁殖。

　　3、撒盐消毒法

　　每次使用菜板之后，都要用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，这样既可杀菌，又可防止菜板乾裂。

　　4、葱姜消毒法

　　菜板用久了不消毒，会产生一股怪味。如用生葱或生姜将案板擦几遍，然后刷子刷洗，最后用开水冲，怪味就会消失。

　　5、食醋消毒法

　　切过鱼的菜板有股腥味，只要洒上点食醋，放在阳光下晒乾，然后再用清水冲洗一下，腥味就没了。

　　不管采用哪种消毒方法，都应先将菜板洗净，这样才能取得最佳消毒效果。