■（福岛县）渡边寿子

　　煲仔又称“砂锅”，它长相拙朴，体态微胖，行动缓慢。与聪明伶俐的铁锅，铝锅、钢锅相比，煲仔反应慢了一大拍：但它保温性能强，淳朴忠厚，如家庭伦理剧中的那些顶梁柱般的大哥。

　　煲仔作风正派也是有目共睹的。成天浸泡在美味堆里，煲仔守身如玉，绝不同任何一款菜肴起化学反应。鱼头痴情的眼光凝视它，冻豆腐指著千疮百孔的心说爱它，猪肝说你是我永远的宝贝心肝，腊肠说爱你爱到肝肠寸断……甜言蜜语的堆砌统统被煲仔当作耳边风！煲仔品种很多，斯文的有什锦、虾仁；鲁莽的有猪蹄、牛蛙；贫贱的有腌菜、豆腐；高贵的有鳗鱼、海鲜。煲仔富贫不淫，威武不屈，只一心一意炖著怀中的食物，或精致得栩栩如生，或粗陋得拙朴大气，把一捧素淡的白米煮成绚烂的煲仔饭。

　　煲仔不仅勤勤恳恳、任劳任怨，还深明大义慈悲为怀：要想把煲中之物变成香喷喷、油汪汪的美食，就得具备长期忍受煎熬的大无畏精神。不像铁锅，火大一点，油多一点，时间烧得长一点，就发出刺喇喇的尖叫，腾腾青烟如魔灯一般翻飞，厨子被它折腾得手忙脚乱。相比之下，煲仔是那样的忠厚老实，心无旁鹜地坐在炉子上，不给厨子添一点麻烦。

　　据资料考证，煲仔饭兴起了广州食肆。商业兴盛之时，煲仔饭作为快餐之一应运而生。比起快餐中的盒饭，煲仔有面子多了！首先是分量重，手中有煲心中不慌；其次是内容丰富，鱼肉海鲜蛋禽米，煲仔兄弟一家亲！虽然米有新陈之异，料有荤素之分，但在连环炉灶上排成队列的煲仔，你不眼红我的主料，我不嫉妒你的配料，一切行动听指挥。先一起在大火上煮沸，再统一改至中火慢焐，最后再齐心协力用微火焖到透熟。煲仔饭携手并肩，步调一致，亲密无间如一家人。

　　慢慢地品味煲仔，很容易让人想起团结合作、同心同德、埋头苦干、乐于奉献这些美好的词汇，及至对煲仔产生出一种美好的感情来。