“全聚时刻当然在全聚德”。一把飘香的木柴点燃了甜美的生活。朋友在这里相聚，亲人在这里欢乐，“全聚德”人捧出了清香，捧出了爱，情比炉火热。烤鸭名铺“全聚德”于2004年在东京繁华街新宿开出了日本一号店后，2005年又落户繁华的银座。两店开业以来，以其品牌的特有魅力，吸引了日本政要、社会名流及各界在日华人光顾。“全聚德”独一无二的饮食文化，在日本生根发芽。
“全聚德”是中国著名的老字号，始建于1864年。经过140馀年的不断发展与创新，形成了以“全聚德”烤鸭为代表、集全鸭席及特色名菜于一体的“全聚德”菜系。“全聚德”烤鸭及其独具特色的饮食文化，已成为中华饮食文化的重要组成部分。
“全聚德”以其品牌的特有魅力，吸引了各国首脑、政要及社会名流，可以说，“全聚德”独一无二的饮食文化，是中国饮食业的骄傲。周总理在“全聚德”宴请美国国家安全事务助理基
为了使“全聚德”饮食文化在日本不断发扬光大，“全聚德”日本两店从数百道菜品中精选出具有代表性的数十个特色菜品，通过改良，确定为“全聚德”日本店的特色菜品。这些菜品色香味俱佳，营养比例合理，既符合日本社会的口味，又能体现出“全聚德”菜肴的特点。
研究测定表明，“全聚德”烤鸭中含有多种营养素，而且含量非常丰富。烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于其它畜肉；烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸。烤鸭的脂肪含量适中，必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，和其它常食用肉类相比，最利于人体的消化吸收；烤鸭维生素含量比较多，维生素E和B族维生素均比其它肉类高。此外，烤鸭中还含有多种人体必需的矿物质。
据全聚德日本株式会社会长徐耀华介绍：
“全聚德”日本店的厨师都是从北京“全聚德”聘请的，烹饪队伍雄厚，技术精湛；严选进口优质生鸭，保证鸭子成品质量；“全聚德”日本店的加工设备先进，坚持采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮脆肉嫩；“全聚德”日本店坚持客人现点现烤，烫坯、上糖色、晾坯和入炉烤制、片制的每道工序，都严格按照企业标准进行，实行专人负责制。保证了烤鸭外观饱满，颜色呈枣红，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻的独特风味。
据了解，“全聚德”新宿店既有中华民族传统特色又有现代风格。8层可同时容纳90人就餐，9层有6个特色包间，能同时容纳60人就餐，适宜举办大型宴会、招待会以及商务洽谈等。
“全聚德”银座店是极具中国民族传统特色的旧式餐厅，建筑风格古色古香。为了展示“全聚德”百馀年的历史，体现地道的老北京民间风俗，增加文化氛围，该店门面装修选用老北京四合院的墙砖，精心砌筑，最大限度地恢复了“全聚德”的历史原貌。一进店门，宾客就能近距离欣赏到名厨们的烹饪技艺，看到“全聚德”烤鸭的制作工艺。餐厅里木格门扇，营造出一间传统风味十足的餐厅，使人体味到浓重的历史氛围，彷佛置身于世纪之初的“全聚德”。大厅可同时容纳86人就餐，4个特色包间，能同时容纳56人就餐。
“全聚德”日本两店为了使客人体验到“全聚德”烤鸭的饮食文化，专门推出了“宫廷食用方法”，即把鸭脯的皮片下，撒上砂糖食用。另外，为了配合宴会气氛，鸭子在烤制前，客人还可用饴糖水在鸭胸上写上各类祝福的文字。
据悉，中秋佳节来临之际，“全聚德”日本两店隆重推出一系列酬宾活动。中秋期间，宾客可品尝到“全聚德”推出的各式时令菜品，可以根据口味选择充满佳节欢庆气氛的佳肴。