玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，稍微花点儿心思，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！
．．．三丁玉米．．．
材料：玉米粒1碗200克、青豆40克、泡开香菇2朵20克、胡萝卜丁40克。
调味料：盐1/2小匙、高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1小匙。
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水氽烫；
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起；
3、锅内留油1汤匙，倒入材料及调味料翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收乾（看不出有粘度为宜）。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先氽烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜，富含各类营养且变化无穷。
．．．鸡蛋玉米羹．．．
材料：罐头玉米160克、鸡蛋2个、罐头蘑菇40克、淀粉5克、牛奶100克、净冬菇、料酒各25克、鲜豌豆粒20克、精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
．．．奶香玉米饼．．．
材料：鸡蛋黄2只、面粉100克、新鲜玉米2条、奶油40克（室温放软）、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，吃甜的加糖）。
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
．．．玉米萝卜大骨汤．．．
材料：玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许。
调味料：盐、鸡精。
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切片，红枣洗净，备用。排骨氽一下去血水；
2、煲内注入清水（水量自己看著办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟；
3、加入盐、鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
．．．玉米蚝．．．
材料：玉米粒一小碗、蒜一瓣、韭菜3根、鸡蛋一个、面粉3大匙。
制作方法：
1、韭菜切碎，蒜切碎，然后放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去；
2、加点鲜味酱油、盐搅匀，加一大匙水、3大匙面粉搅成糊糊。其实，这个比例要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了；
3、锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下；
4、底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没有多少油，不沥也可以），全都煎完就好啦。
．．．枸杞鸡汁玉米羹．．．
材料：嫩玉米粒50-100克、枸杞子15克、鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花调味后即可食用。
．．．三鲜玉米羹．．．
材料：嫩玉米粒50-100克、鲜贝切小丁25克、火腿肉丁25克、熟鸡肉丁25克、淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
．．．冰糖五彩玉米羹．．．
材料：嫩玉米粒50-100克、豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量、鸡蛋一个。
制作方法：
将嫩玉米蒸熟，或用乾净纱布包起来压烂，放入开水中煮熟烂。放入菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
．．．甜香牛油蜜糖玉米．．．
制作方法：
1、将玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾；
2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油、适量的蜂蜜、少量的水；
3、一起煮，中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘；
4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可。
．．．玉米粒巧制珍珠蒸蛋．．．
材料：罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料：盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入，再撒上玉米粒；
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
．．．玉米烙．．．
材料：听装玉米粒一罐、进口乾生粉约30克。
调味料：糖或者椒盐。
制作方法：
1、生粉大约30克左右；
2、打开罐头，倒出玉米粒，沥乾水分；
3、用生粉拌匀；
4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平；
5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅；
6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟；
7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘（建议淋上一些奶酪味道更香）。
．．．松软金沙玉米．．．
材料：甜玉米罐头一罐、青豆（豌豆）100克、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许。
制作方法：
1、罐头甜玉米沥乾水分待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒乾水气；
2、咸蛋黄用微波炉转熟，压成粉状（尽量压细）待用；
3、青豆洗净沥乾，均匀地裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱；
4、锅中留底油（油要少），放入姜片炝锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。
．．．培根烤玉米．．．
材料：玉米棒、培根、黄油。
调味料：盐、芥末。
制作方法：
1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥乾水分；
2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里；
3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
．．．玉米排骨汤．．．
材料：玉米、猪肋排。
调味料：葱、姜。
制作方法：
1、将排骨剁成块状，长短随意；
2、玉米去皮、去丝，切成小段；
3、葱切段，姜切片；
4、砂锅内放水，将排骨放入锅内（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋），葱、姜（无需太多，一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制；
5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。