冬季室内外温差大，是感冒的多发季节，特别是老年人、婴幼儿和体弱多病者，更是备受感冒“青睐”。预防感冒的方法有很多，其中，喝香菇汤预防感冒便是一种非常方便且易于接受的方法。

香菇的保健功效?

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氨基酸，活性高，易吸收。香菇有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。

煲汤6大诀窍

流感时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。

1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

2、应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

3、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄乾或桂圆乾。另可视不同需要加入西洋参、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

6、可适当加入一两样茎、菌类及乾果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

香菇鸡腿汤

原料：鸡腿1个、香菇20粒、姜2片

调味料：盐3g、料酒10ml

制作方法：

1、先用温水把香菇泡发，清除香菇表面和根部的细小泥沙；

2、把鸡腿洗净后切成3cm左右宽的块，姜要切成片；

3、先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍，去掉腥味和血块，捞出备用；

4、大碗内装入适量清水、香菇、鸡腿块、姜片，再放入蒸锅，从水沸开始蒸20分钟；

5、蒸好后在汤里按个人口味放少许盐，盛入汤盅即可上桌。

竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、姜5克、味精1克、精盐3克、清汤300克

制作方法：

1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；

2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后加精盐、味精即可。

丝瓜香菇汤

制作方法：

1、将丝瓜洗净去皮切片；将香菇洗净切成小块；

2、炒锅烧热后加人植物油，七成热时倒人丝瓜片煽炒片刻下盐，然后将香菇和清水若干倒人锅内同煮一下，加人味精、香油，盛人碗内即成。

红枣香菇汤

原料：乾香菇20只、红枣8只、料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量

制作方法：

1、将乾香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核；

2、用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。

冬瓜香菇汤

原料：冬瓜400克、水发香菇100克、植物油适量、盐4克、味精2克、葱末5克、香油适量

制作方法：

1、将冬瓜去皮、去瓤，切成长方片；

2、将香菇洗净，切成半圆片；

3、锅中放油烧热，下葱末煸出香味，注入清水750克，同时放香菇，烧开后放入冬瓜片；待冬瓜熟烂时，加入盐、味精，淋上香油，盛入汤盆中即成。