中文导报讯（记者 张石）8月1日，由艺术品拍卖公司沐博拍卖开设的餐饮店“鼎鱼酒场”在川崎市川崎车站附近的大和ROYNET酒店川崎店2楼（砂子2-6-15）开张，这家餐厅的招牌菜是正宗中餐“烤鱼”，主打各个菜系的烤鱼系列，有辣椒无骨铁板烧烤鱼、辣椒味无骨铁板烧烤鱼、西红柿无骨铁板烧烤鱼、豆豉无骨铁板烧烤鱼、高菜无骨铁板烧烤鱼、蒜泥无骨铁板烧烤鱼等应有尽有。

山崎坚社长在“鼎鱼酒场”前。 张石 摄影

烤鱼菜系主要可以归类为川菜，特别是重庆菜，但也可以看作是融合了多种菜系特点的一种特色菜品。烤鱼本身并不是一个独立的菜系，而是指一种烹饪方法，即先将鱼烤制，再进行炖煮或其他加工。

山崎坚社长在“鼎鱼酒场”前。 张石 摄影

烤鱼的菜系归属基本为：

川菜:烤鱼，特别是香辣烤鱼和麻辣烤鱼，起源于四川和重庆地区，是川菜中的经典菜品。

重庆菜:万州烤鱼是重庆地区特色菜，也是烤鱼的代表。

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东北菜：东北菜以其量大味重、粗犷豪放而著称，而烤鱼则以其丰富的调料和多样的口味，很好地融入了东北菜的特点。东北烤鱼通常选用草鱼、鲤鱼等较为常见的淡水鱼，经过腌制、烧烤、炖煮等工序，再加入麻辣、香辣等各种口味的调料。

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融合菜:烤鱼在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，并借鉴了传统渝菜和重庆火锅的特点，形成了独特的风味。

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“鼎鱼酒场”的烤鱼融各菜系中的烤鱼的特色，加以独创，打造既不失中华料理的特色，而又适应于日本人口味的烤鱼系列。融合烹饪技法烤与炖结合，丰富层次，分量大，适合家庭或朋友聚会共享，视觉冲击强，铁盘上滋滋作响，辣椒、蔬菜、香料铺满表面，令人食欲大增。

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除烤鱼外，还有多种适合搭配酒品的小盘菜和定食，应有尽有。如豆苗炒菜、青菜和蘑菇炒菜、木耳、猪肉和鸡蛋炒、麻婆茄子、八宝菜、麻婆豆腐、干豆腐和青椒炒、石锅豆腐、炒饭（辣味 / 酱油味）、牛肉炒蒜苗、牛肉炒山药丝、牛肉超辣炖煮、牛肉炒青椒丝、糖醋里脊 / 黑醋猪肉、四川风味炒猪肉丝、糖醋炸鸡块、鸡肉黑醋炒、鸡肉炒腰果、小笼包、山葵茎铁板煎饺、春卷、蟹肉春卷、虾饺、烧卖、鱼鳍形状饺子、芝麻球、煎饺、水饺、三鲜水饺等应有尽有，不仅味道鲜美，而且价格低廉。

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经营这家店的沐博拍卖的社长山崎坚说：今天是“鼎鱼酒场”正式开业的第一天！

在这个特别的日子里，我满怀感激之情，想对所有支持我的朋友们说一声：谢谢你们！

感谢大家送来的祝福、鲜花，还有那些默默为我加油打气的每一份关心和鼓励，真的让我非常感动。

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这家店，凝聚了我对中餐的热爱，也倾注了无数的心血。从装修到菜单，从厨房设备到每一道菜的味道，我们都力求做到用心、正宗、温暖。

无论是喜欢烤鱼的你，还是想喝一杯放松一下的你，我都诚挚地邀请你来坐坐，尝一尝我们的味道，聊一聊生活的故事。

这里不只是一个吃饭的地方，更希望成为一个让人放松、感到温馨的角落。

未来的路还很长，但有你们的支持，我会一直坚定地走下去。

欢迎你来，喝一杯、吃一口，见证我们的成长！

在开张的第一天，许多商家和团体纷纷送来花篮，祝贺开张。

沐博拍卖主营日本藏家旧藏精品，规划每年举行四场大型拍卖会，穿插进行若干小型网拍，最近这家公司还开办了艺术画廊，为中日艺术家们提供展示空间。（菜单照片由鼎鱼酒场提供）