——观《水饺皇后》重审时代夹缝中的女性

由刘伟强执导，马丽主演的《水饺皇后》于2025年4月30日正式在国内各大影院上映，截止2025年5月4日，已经突破1.5亿的票房纪录。该片拍摄于2023年10月至11月，2024年5月，荣膺“微博年度最受期待影片”称号。该片是根据“湾仔码头”创始人臧健和（1945-2019年）女士的真人真事改变而成。

反观在21世纪已走过了四分之一的当下，影片真实还原了上世纪大陆与香港的市井生活，引发了观众的集体追忆。该片的底色就是个人挣扎求生的奋斗史与时代变迁的交织。而女主人公臧姑娘“揉面”“擀皮子”“一捏一挤”的包饺子的每个细节动作，都填补了当代社会在快餐文化中缺失的生命厚重感。丈夫的背叛不仅摧毁了婚姻，也切断了经济来源，迫使性格倔强的臧姑娘不得不独自扛起生活的重担，靠出卖体力艰难地养活自己和两个年幼的女儿。

上世纪70年代，经济起飞前的香港社会贫富悬殊，女性就业机会寥寥的现实图景。而对于从大陆移居香港的女性而言，生存环境更是雪上加霜。女主人公在青岛时曾是受人尊敬的国立医院护士，但是当她踏上香港这片语言不通、陌生的土地时，却因缺乏当地认可的资格证书，被迫跌落到底层，从事又脏又累的洗碗工、擦车工和街角摊档的工作，这成为了臧姑娘唯一的选择。

随着香港经济的腾飞，臧姑娘的创业之路也迎来了转机。从推着小木车时时都要提防躲避警察巡查的小贩到正规厂商的代工，这一转型抓住了香港冷冻食品市场兴起的机遇。1983年印有“湾仔码头北京水饺”字样的产品又成功打入了日本香港大丸百货渠道。第二年开始扩大经营，从路边摊到标准化工厂产品，发生了质的变化。

在香港回归的历史节点，当许多人选择移民海外时，臧姑娘却始终没有离开香港，展现出对这片土地的热爱。她以超前的商业眼光又与美国品食乐食品公司（后并入通用磨坊）合作。借助通用磨坊先进的冷链物流的帮助，1998年臧姑娘的“湾仔码头”品牌正式进入内地市场，成为家喻户晓的品牌。

影片通过臧姑娘的遭遇，折射出那个时代无数新移民女性的共同命运。而贯穿全剧的“饺子”早已超越了简单的果腹之物，成为承载中国人集体记忆的文化符号。当臧姑娘在昏暗的出租屋里为两个女儿包饺子时，面粉飞扬间映照出的不仅是一个单亲母亲的坚韧与爱，更是漂泊者用食物构筑的情感堡垒。同时，它也是团圆的象征，从青岛离别时的最后一餐到与香港街坊邻里的欢聚都离不开饺子，它始终是离散与重聚的见证。此外，饺子从手工揉面、擀皮的力道掌控到引入搅拌机揉面的工业化生产的工艺革新，完成了一场饮食文明的现代化转型的手艺传承。不仅如此，饺子还是祈福的载体，元宝造型的饺子里暗藏银币的细节，具象化了中国人对富贵吉祥的朴素祈愿。

马丽极具张力的表演，为饺子——这一饮食符号注入了鲜活的生命力，精准刻画了这位香港漂泊者坚强外壳下对女儿、母亲、姐妹、朋友、街坊邻里的柔情关爱。让观众对银幕上的饺子产生了复杂的情感共振，既是对家园的思念，也是对生存韧性的致敬，更是对中华饮食文化的一次深情回望。