中文导报讯 面条诞生在哪里？在距青海化隆县城约80公里的喇家遗址，发现了迄今人类最早的面条。一碗面，穿越时空，4000年后，化隆的“拉面大军”把牛肉面“拉”到全国、走向世界。8 月 24 日，“2024海外华文媒体青海采访团”一行来到位于海东市化隆县的青海省拉面产业孵化基地。

化隆回族自治县，坐落在青藏高原的东部，依偎在黄河母亲的臂弯中。历史上，山大沟深和高原气候，让面朝土地背朝天的农民陷入贫瘠。丰衣足食的幸福，是祖祖辈辈化隆人的小康梦。穷则思变，上世纪八十年代末，几个敢想敢闯的化隆农民，东拼西凑了7000块钱到厦门闯荡，开起了拉面店。就是这带有冒险性质的大胆举动，掀开了化隆“拉面县”的传奇一页。

从亲帮亲、邻帮邻，到政府扶持、齐抓共管，化隆形成了以劳务输出为主要形式的“拉面经济”。截至2023年6月，海东籍群众开办拉面店总数2.77万家，拉面从业人数16.60万人，遍布280个大中城市和20多个国家和地区。其中，化隆籍拉面店共1.8万余家，从业人员11万余人。化隆县返乡拉面从业人员在全县开办合作社达1500个，实现年产值8.6亿元，创办的企业达到462家，吸纳县内各族群众就业6786人。同时，通过拉面产业发展，促进了各民族之间的团结，加深了各地各族人民的情谊，并且在脱贫攻坚、乡村振兴等方面也发挥了重要作用，让众多群众通过拉面产业走上了致富路。

如何擦亮“青海拉面”金字招牌，实现品牌再造成为摆在化隆人面前的一道必答题。针对拉面的品牌化、特色化、标准化问题，化隆县相关部门正在作进一步的打算。

最初，以化隆牛肉拉面为代表的青海拉面，不少是用了“兰州拉面”的名气闯天下。化隆牛肉拉面、兰州牛肉面，你中有我、我中有你。随着市场品牌化、连锁化竞争越来越激烈，化隆牛肉拉面不断转型升级。一方面在差异化上下功夫，发挥手工揉和拉制特色，注重本土化口味改造，积极创新品类；另一方面重视现代化企业管理，升级门店，搭建电商大数据平台，建设“中央大厨房”优化食材物料供给；同时，鼓励拉面大军返乡创业，带动牛羊养殖、蔬菜种植等相关产业发展，推动拉面旅游小康村等文旅项目建设。

过去拉面店主要以夫妻店为主，近几年也逐步诞生了一些连锁的拉面馆。目前，青海省成功培育了以“青海拉面”为统领，以“大美西北青海拉面”“高原姑娘”等上百个子品牌组成的拉面品牌产业体系。后期的发展方向就是引导更多的拉面小店发展成为拉面企业，引导更多拉面企业迈向公司化运营和管理。