中文导报  东瀛岁月

作者：潘城

记得我五、六岁时跟外婆出去逛街，突然提问：“什么是死？”一般的大人面对无知小儿类似的提问都会喝止或搪塞。我外婆却很有教育精神，她回答，死就是什么也没有了。我不理解，“什么也没有了”过于抽象，既不恐惧也无悲哀。于是外婆又说，死就是想见的人再也看不见了，想跟他说话，也说不上了。我开始有了一点感觉，她又补充道，死就是世界上一切好东西都与你无关了。但在当时（即便是如今）世上一切好东西与我的关系也极为有限。最后外婆想了想说，死就是所有好吃的东西，再也吃不到了。

哦呦！我立即感受到了死的威力。

2019年夏天，嘉兴日报副刊的编辑朋友说常在朋友圈里看我在各地吃喝，嘱我写成小品文，遂商量开个专栏，我先想了个题目叫“边走边尝”，后来决定用“小快朵颐”。

一旦动笔，吃起来反而有了心理负担，碰到一样饮食，吃喝之前就不由自主的掂量起来，写还是不写？怎么写？或者先拍个照？等真的写起来又有难处，是写饮食，还是写美食？写饮食随笔，就要谈饮食文化，来龙去脉的吊书袋子，理性多过感性，免不了学究气。写美食笔记，下笔须装出闲情惬意、滋味深长，或是遗老遗少无可救药的享乐主义表情。袁枚装，蔡澜其实也装，不过他们装得够高级。

邯郸学步，不但不会写，连吃都不会了。所以我决定大致给自己定个调子，所录饮食必须是打动过我的美味，或边走边尝，或记忆深处，或道听途说，或中西土洋，不以动植物分类及名物考据、节气时令养生、食单菜谱烹饪为目的，《随园食单》、《饮膳正要》云云一概不引，或少谈。务要写短，每文在千字以内，最好是五百字上下，这样不会累。

在陆陆续续写《小快朵颐》的四年多里，其实要写大量严肃甚至枯燥的论文与长文。每周或半月写一篇、发表一篇带着温暖记忆的饮食小品文，对我简直是一种救赎。记得木心评价法国短篇小说作家都德，“别的大师像大椅子，高背峨峨，扶手庄严，而都德是靠垫。”《小快朵颐》就是我研究与写作中的小靠垫。只可惜，文章往短里写是很见功力的，我水平不济，不免越写越长，又不免犯职业病，忍不住还是会吊几个书袋子。

饮食与减肥是我一生不变的志向，不要吃得太多，不要吃得太爽，文章与事功都一样，朵颐不求大快，但求小快。

在嘉兴日报副刊发表的两年中，主要是写以杭嘉湖为中心的江南饮食。后来到日本，写了一批全国各地以及海外的饮食，这个专栏就跟着我移到了日本的华文报纸《中文导报》上发表了。因此要感谢《嘉兴日报》的许金艳编辑与《中文导报》的杜海玲编辑，没有她们两位提供阵地，是不会有《小快朵颐》的。还要感谢上海的画家朋友王辉兄，笔名善见，他曾为其中数十篇文章配过精彩的图画。

《小快朵颐》专栏刚开始发表几篇时就蒙浙江摄影出版社的编辑张磊兄青睐，第一个给我留言，将来集结成书由他操刀。我当时还没想过书的事，如今集结自然要完成这个约定。集合完毕一数篇目，恰好是108篇（不算上《江南食谚》）。

还要感谢杭州鉴赏家蔡乃武先生，《小快朵颐》专栏的文章他几乎每篇必读，并且不遗余力的给我严重过誉的夸赞，且常作金圣叹之评。正是许多师友读者们给的鼓励才有了一篇篇写下去的动力。

在吃喝的美味中最好的是人情味。关于吃，我最不能忘记的就是我那位爱吃的祖母了，是她以及亲人们给了我关于吃最初的认识、记忆以及“蛋白酶”，这本书其实是为了思念他们而写的。

我在《小快朵颐》中遍尝漂泊的滋味，也在味觉记忆中还乡。

                                       2024年2月29日

                                      厦门大学海滨白城居

作者简介：

潘城，学者、作家，厦门大学中文系博士后，神奈川大学博士，中国国际茶文化研究会学术委员。出版专著《茶席艺术》（中国农业出版社）《隽永之美：茶艺术赏析》（中国林业出版社）《一千零一叶》（上海文化出版社），长篇小说《药局》（作家出版社），长篇纪实文学《人间仙草》（中央文献出版社）等。文学作品散见于《香港文学》《延河》《文学报》《江南》《香港作家》《世界华人周刊》《随笔》等处。科普作品《竹林碳觅》获浙江省科技进步二等奖，参与策划的美国纪录片《茶，东方神药》获六项艾美奖。赴美、俄、法、意、日、塞等多国讲学与文化交流。

作品简介：

《小快朵颐》是作家积累多年的饮食小品文集。作品是以每篇千字左右的短文组成，语言洗练幽默，妙趣横生，其中既能读出关于饮食文化的某些独特观点，又能读出作者借饮食寄托乡愁与抒发漂泊感的情味。

全书的文章大约一半是写江南饮食，另一半则是记录游历的大江南北以及海外的饮食。这些饮食文字在正面描写吃喝的同时，侧记了许多有名或无名的人物，透过饮食记录时代变迁与人情冷暖。

《小快朵颐》的部分文章曾以专栏的形式在《嘉兴日报》副刊、日本《中文导报》陆续发表了近四年，广受好评，已经形成了独特的文风，在海内外拥有了一批忠实的读者。