一份牛排餐食

中文导报讯 日元对美元汇率近期连续跌破历史低位，给日本的餐饮业带来巨大冲击，那些主要依赖进口牛肉的牛排店，因为成本关系不得不提高菜品价格，然而这又直接影响了销量，使得餐厅的经营陷入困境，甚至面临倒闭的危险。

这几天翻开日本当地牛排餐厅的菜单，会发现各大牛排店又有不同程度涨价。

老家位于美国佛罗里达坦帕的澳拜克牛排餐厅（Outback Steakhouse）品川高轮店，250克高质牛肋排套餐从4631日元，升至5544日元，涨约900日元，且省去了原本搭配的一种小菜和沙拉（价值约1000日元）。这样算下来，相当于涨了约2000日元，涨幅约45%，确实离谱。

另外一间发祥自美国洛杉矶贝弗利山庄的劳瑞斯牛肋排餐厅（Lawry's The Prime Rib）恵比寿店，300克高质牛肋排套餐从10000日元，升至13000日元，直涨3000日元，涨幅约30%。

两家店的高质牛肋排均为美国产牛肉，也都是黄金周连休期间调整的价格。

如果说上述大型牛排店还可以凭借响亮的招牌，和雄厚的资金维持正常经营，那么一些小牛排店就没有那么幸运了。

据报道，位于东京的一家牛排店店长清水恒章表示，受日元贬值影响，店内使用的进口牛肉成本大幅上升，与12年前相比，现在的进货价格已经翻了两番，大约是当时的3倍。为了应对成本的上涨，餐厅不得不提高菜品价格，然而这又直接影响了销量，使餐厅的经营陷入困境。

该店长表示，店里使用的食材是受日元贬值影响最大的美国产牛肉，其实不仅是美国产牛肉，所有进口牛肉都在涨价。他还说，如果日元汇率持续下跌，可能会考虑改用日本国产牛肉，甚至转行做别的生意。

较早前在日本外食业界引起话题，标榜“抛开前菜，立马吃肉”的说吃就吃牛排餐厅（Ikinari steak），一直以提供价廉物美的美国产牛排著称，但它依然逃不过日元贬值的影响。4月3日起，说吃就吃牛排餐厅旗下店铺主力牛排商品均有不同程度涨价，深受顾客欢迎的牛肋排也从美国产换成了澳大利亚产，以试图压低成本。

4月30日，新潟肉制品加工企业佐藤食肉的代表董事佐藤广国接受媒体采访时表示，牛肉的价格每个月都在上涨，让人十分头疼。根据佐藤食肉的介绍，目前，日本国产牛里脊肉100克398日元，美国产牛里脊肉100克311日元。然而，去年这个时候，100克美国产牛里脊肉的价格为258日元，价格上涨是显而易见的。

日元的持续贬值不仅影响了企业，也给日本国内消费者的日常生活带来了直接冲击。由于日元贬值推高了进口商品的价格，加之全球通胀的影响，日本国内物价水平不断攀升。为了应对物价上涨，不少民众不得不采取节俭的生活方式，尽量购买打折和优惠商品，减少日常开支。

日本第一生命经济研究所的首席经济学家永滨利广分析指，日元兑美元汇率每贬值1日元，一个4人（2名大人，2名孩子）的标准家庭连水电费加食物，每年的负担将增加约6031日元。即使是独身，负担也会增加约3319日元。