登录名: 记住密码 忘密码了
    设为主页 |  关于我们 | 联系我们  
一盘土豆丝把日本人整懵了 ——访原味中华料理之王梁宝璋和他的味坊集团
日期: 23年11月4期

获得日本2022外食大奖的梁宝璋先生(前排右三)

中文导报讯(记者杜海玲)11月15日,记者从御徒町车站南口出来,按照地图所示步行200米去往羊香味坊,采访“原味中华料理”的鼻祖,味坊集团老总梁宝璋先生。在往羊香味坊去的路上,见到路边有一家很有味道的店,叫做“老酒铺”,古朴而亲切,不禁用手机拍了张照片,但眼下还是匆匆赶往说好采访的羊香味坊,去见被誉为“原味中华料理之王”的梁宝璋。




说梁宝璋是“原味中华料理之王”的,是日本媒体。因为早在2000年,他就在神田开了“神田味坊”,带给日本食客不一样的“中华”。来自齐齐哈尔的梁宝璋,说他开始餐饮业纯属偶然,因为刚来日本时,日语也不好,工作不好找,为了生活,经人帮忙,租下个小铺开了店。炝土豆丝,凉拌土豆丝,就把日本客人吃惊异了——他们说,这是萝卜?这么脆。当得知是土豆,倍感新奇,因为在日本,土豆都是被煮得烂烂的,土豆炖肉,或土豆泥沙拉,从没吃过这样爽脆的土豆丝。



羊肉串上洒上孜然,也让客人吃惊——这是“中华”吗?日本人心中的“中华”,是麻婆豆腐,是青椒肉丝,是天津盖浇饭,那是他们的“町中华”,按照日本人口味稍作改变,也是中华料理的一道风景。

梁宝璋至今记得刚开始吃到他做的原味中华食物顾客的神情。那样新奇,那样不可置信,然后,又都成了回头客。



梁宝璋把店一家又一家地开起来,开始卖自家进口的自然派葡萄酒后,羊肉店的生意好得一发不可收拾。“日本人会吃啊。”梁宝璋说,羊肉陪红酒,绝对的美味。





2022年,一份荣誉送到了梁宝璋手上,虽然对于只是默默研究什么好吃并开店的他来说,甚至不知自己怎么就得奖了。他只是一路研究着天然又美味的食物,将心目中好吃的菜肴送到客人餐桌上——虽然,他认为迄今为止的“町中华”,即日本人吃惯了的麻婆豆腐、青椒肉丝也十分好吃,但与“町中华”所不同的家乡的味道,也希望给日本人品尝。
今年一月下旬,在东京都有一场“2022外食大奖”颁奖仪式,外食,就是在外面吃饭,也就是下馆子,在此译为饭馆大奖。这次奖项颁发给了4家餐厅业主和两家食物流通业。

梁宝璋获得这项荣誉的颁奖典礼上,与他一起获奖的还有一位名人——广末凉子的婚外恋对象鸟羽周作。撇开负面新闻印象,在餐饮上他是颇有建树的人物。

日本餐饮评论界将株式会社味坊集团的代表取缔役梁宝璋称为是“原味中华”的先驱店,将中国各地的料理传递给日本。2022年6月在秋叶原开业的“香福味坊”,集中了中国各地的料理味道,为介绍中国饮食文化而贡献了力量。

在日本媒体和油管上,有很多关于梁宝璋店里饮食的报道,很多都是日本粉丝自发制作的,说他真正将中华饮食美味带到了日本人的嘴边和心里。在羊香味坊采访梁宝璋时,他一直说自己得到这些荣誉赞誉虽然也高兴,但并没有自满,只能说是“小生意做得还不错”。在交谈中,能深深感到来自东北的梁宝璋的实在。

味坊集团拥有自己的生肉工厂、农园,又进口有机种植葡萄、不添加防腐剂的葡萄酒(称为自然派葡萄酒)。旗下饭店有:神田味坊、味坊铁锅庄、羊香味坊、老酒铺、香辣里、宝味八万、好香味坊、香福味坊、蒸笼味坊……

梁宝璋告诉记者,有两件事他是坚持的。一是坚持将中国饮食文化在日本传播。二是坚守传统,医食同源,吃出健康,使用有机食物。味坊旗下店铺都不用化学调味料,材料也都精挑细选,比如羊香味坊的羊肉,来自冰岛,因为越是冷的地方,羊肉越好吃。



在采访过程中,梁宝璋经常会提到哪家店在哪里,距离这儿就走几分钟等。说是采访,更像闲聊,因为有记者的朋友雪霏同座——她是梁宝璋的中学同学,采访前两天就告诉记者,这位同学现在开了很多店,又获了奖,但不改质朴随和实在的行事风格。雪霏还告诉记者,多年前他们老同学家族间交往时,梁宝璋的大气友善。所以,这次采访也随意而放松。结束后出门,梁宝璋快走了几步,对我们说,“这家也是”,记者一看,就是下车站走来时觉得有意思的“老酒铺”。走近了,他告诉我们,那个看板是他做的,使用绍兴酒的酒坛子,摔碎了,拿碎片拼的三个字。雪霏在一旁告诉记者,他们中学时是学美术的。




果然这世间的事物都是相通的,艺术落实到果蔬肉菜酱醋茶,落实到每一间匠心起家的餐饮店,成为了饮食文化,铺展了ガチ中華(原味中华)。


三个空酒坛子做的招牌,也是梁宝璋的创作。
https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c47/204517
会社概要 | 广告募集 | 人员募集 | 隐私保护 | 版权声明
  Copyright © 2003 - 2020中文产业株式会社 版权所有