炭步鱼面炭步鱼面

将鱼肉打成面状将鱼肉打成面状

将打好的鱼泥压着成条 煮在沸腾的水里将打好的鱼泥压着成条 煮在沸腾的水里

黄健樑烹饪中
黄健樑烹饪中

是什么面如此爽滑Q弹，令人流连忘返？一起走进广州花都，解锁“炭步鱼面”的美味密码。

据介绍，花都炭步鱼面以鲜活草鱼为主要材料，去除皮刺、剁至肉泥后加入盐、胡椒粉后，直接压制成条状而成。这也是所谓的“鱼面不是面”，入口尝到的是满满的鱼肉，无骨无刺，鲜爽鱼香。

文、图/羊城晚报全媒体记者 冷霜

视频/羊城晚报全媒体记者 冷霜 实习生 卢佳圳