中文导报讯 “日本威士忌 BAR 梦幻”最近在东京六本木全聚德中开业，全聚德于10月4举行了开幕研讨会和庆祝会。

这是一场关于日本威士忌魅力的研讨会，由三得利名誉首席调酒师舆水精一和萌木之村株式会社社长舩木上次就威士忌魅力进行了一场精彩的讨论。

舆水精一和舩木上次

舆水精一出生于山梨县甲府市，山梨大学工学部发酵生产学科毕业， 1973年加入三得利。在多摩川工厂的调酒组工作后，从1976年起，他一直在三得利研究中心从事威士忌储存和熟化的研究。1985年在山崎酒厂负责品质管理和储藏，1991年成为调酒室课长。

他曾一天品尝200多种未混合威士忌，参与了《响21年》（1994年销售）、《响30年》（1997年销售）和《山崎50年》（1997年销售） 、《山崎35年》等多种三得利威士忌的开发和调制。 1996年，他成为首席调酒师，威士忌品质的最终评估员。

开幕研讨会

萌木之村株式会位于山梨县八岳南麓的清里高原，是宛如欧洲农村的乡村小镇。萌木之村株式会社经营酒店、餐厅和咖啡店、本地啤酒的酿造和销售、房地产、体育设施、乐器租赁、工艺品展览、古董工艺品买卖、音乐演出、文艺演出策划、管理及演出等。

舆水精一为响应萌木村社长舩木上次的热情邀请打造了《庆祝清里远野芭蕾舞团诞生25周年威士忌》，此酒以25年以上蒸馏白州原酒为主酒，配合10%的50年以上的山崎原酒调配而成，是在全世界威士忌爱好者中引起轰动的作品，当年全球评选的年度最佳威士忌，真是一瓶难求，也是“萌木村特别威士忌”的开端。舆水精一和舩木上次两人都是山梨县出身，而且同龄。

讨论以舩木上次提问，舆水精一作答的方式展开，两人详细讨论了威士忌从发麦、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、调配、装瓶的过程及啤酒、烧酒及威士忌的不同，并介绍了世界五大威士忌。苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌和日本的日本威士忌，事无巨细地介绍了有关威士忌的各种各样的知识。

开幕研讨会

到场来宾一边品尝着各种威士忌，一边饶有兴趣地听着讨论，并提出了各种有关威士忌的问题，舆水精一等做了详细的解答。

刘岩致辞

全聚德日本株式会社代表董事长、社长刘岩女士在致辞中讲述她于威士忌“邂逅”的经历及与舆水精一和舩木上次先生结识与交往的经历，她第一接触威士忌，是得到舩木上次一瓶《庆祝清里远野芭蕾舞团诞生25周年威士忌》，从此以后威士忌也成了她生活中的极大的乐趣之一。

在谈到“日本威士忌 BAR 梦幻”时刘岩曾说：我喜欢去日本的各个地方旅行，我去过京都50多次。我特别喜欢寺庙。

泉浦寺中保存的唐代的书法和杨贵妃塑像，真是美不胜收，看到的这些艺术品的瞬间，让人泪流满面。

中国的唐代的艺术品在日本得到了完美的保存、供奉、珍视和保护，让我非常高兴，同时日本在继承传统的同时，不断加以革新的精神给我留下了深刻的印象。

在享受日本美食的同时，我对日本威士忌产生了很大的兴趣。

全聚德店内以《山崎》、《白州》、《响》等三得利产品为主，每天向客人提供。威士忌配什么菜喝都非常好喝的，我自己也经常享用。

我从爱好、口味和鉴赏的角度上对日本威士忌情有独钟，访问过山崎和白州酒厂的蒸馏厂10余次，了解了日本威士忌在酒文化中的深度。

与会者提问

全聚德饮食文化融汇了宫廷文化、贵族文化和庶民文化，已经有154年历史。日本首家全聚德于2004年11月开店，源自老北京制作工艺烹饪出来的烤鸭，深受中日两国民众喜爱，自开业起，店铺生意火爆，经久不衰，创业者刘岩、徐耀华夫妇在日本20多年来钻研中国饮食文化，并在日本发扬光大，现在已在日本创立多家分店，而“日本威士忌 BAR 梦幻”的开店，将进一步促进中国古老的饮食文化和日本饮食文化及世界饮食文化融合。