让世界品尝中国味道 让“紫色梦想”绽放全球

——海外华文媒体宁夏葡萄酒庄巡礼

宁夏贺兰山东麓，位于北纬37°- 39°世界葡萄最佳种植带，贺兰山屏障于西，黄河流经其东，形成“山河相拥，山川夹廊”的地理格局，被公认为是世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一，经过30多年的发展，贺兰山东麓已成为中国最大的集中连片酿酒葡萄产区。2021年，宁夏酿酒葡萄种植面积达52.5万亩、占全国的近1/3，酒庄228家，年产葡萄酒1.3亿瓶，葡萄酒产业综合产值突破300亿元人民币，已有60多家酒庄酿造的葡萄酒获得1100多个国际大奖。同时，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区被评为“世界葡萄酒旅游目的地”，酒庄获评2A级以上旅游景区达到12家，酒庄年接待游客突破120万人次。

8月29日至9月1日，中国葡萄酒当惊世界殊”——2022海外主流华文媒体社长总编宁夏行一行巡礼宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区、认识产区风土条件、了解葡萄酒酿造过程，切身感受宁夏葡萄酒产业在生态观光游、休闲度假游、研学游、高端体验游中的独特优势。

志辉源石酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓核心区域，银川市西夏区镇北堡镇，这里是国内外公认的优质酿酒葡萄种植基地，拥有中国最聚集的精品酒庄群。

志辉源石酒庄，原是一个废弃的砂石矿场，经过重新设计，将废石、废坑及各类废弃建筑材料重新利用，利用沙石采空区的高低地势建成复式酒庄。

志辉源石酒庄依贺兰山而建，酒庄的建造秉承“天人合一”、“师法自然”的中国园林建园理念。返朴归真、虚静恬淡的中国园林美学标准与葡萄美酒的气息巧妙结合，营造了中国园林中独树一帜的酒庄园林风格。

2007年开始，酒庄在贺兰山下开始种植葡萄。历经十余年，酒庄已形成了成熟的葡萄园种植和优质酒庄酒酿造的能力。

酒庄与中国农业大学合作建立研究生实践基地，对贺兰山下的特色风土展开全面深度的研究，在产区率先实现了葡萄园的全龄有机种植和精准化管理。同时，不断创新酿造工艺，引进橡木发酵罐、重力入料和精准控温系统，力求让每粒葡萄都能发挥最大潜能。

自2014年正式对社会开放以来，酒庄通过“酒旅结合”的模式，将中国文化和葡萄酒文明相结合，让世界各地的游客体会中国酒庄酒的魅力。2014年，酒庄获评国家产业示范基地，酒庄通过国家AAAA级旅游景区评审，与各类文旅业态的对接，让中国酒庄酒融入到人们的生活，用葡萄酒与葡萄酒文化创造与引领新的生活方式。

嘉地酒园，英文名称Jade Vineyard，寓意一块美玉，坐落在宁夏贺兰山东麓金山。作为中国新兴精品酒庄，怀揣着要做中国顶级葡萄酒的梦想，始于2013年春夏，在海拔1180米、20亿年处女地辛勤拓荒开垦。

嘉地酒园占地22公顷，优质葡萄园种植面积15公顷，年产量仅9万瓶。嘉地酒园，用国际视野，做中国好酒。尊重自然，力求展现中国风土特色，专注于酿造媲美国际一流水准的收藏级佳酿。

风土自信，文化自信，嘉地酒园用天赋、追求完美的精神、坚定的信仰创造了奇迹。短短6年时间，嘉地酒园获得198项国际奖项，其中金奖60项，银奖39项，是中国酒庄唯一世界权威赛事金奖大满贯得主。2019年11月，嘉地从全球6000多家酒庄，13000款葡萄酒中胜出第一，获得IWSC 50周年发现大奖。嘉地酒园多次获得例如Steven Spurrier、Dettane+Dessault、RP/WA、James Suckling等世界权威酒评家给与的最高评分。

贺兰东麓、三百良田、中国美酒。信使、咏叹调、四季、风信子，嘉地有世界上最好的赤霞珠；单一美乐、单一马瑟兰、单一品丽珠，挑战如同独奏般难度最高的单酿。嘉地有一些美仑美奂的酒标是庄主亲手绘制，嘉地具有世界上唯一一个发酵车间里的音乐厅。嘉地用美术、音乐和葡萄酒诠释中国文化，用中国味道和东方审美惊艳了世界。

嘉地酒园取得ISO9001、HACCP国家认证、出口食品生产企业认证，被认定为宁夏自治区科技示范园、科技型小型企业和自治区科创中心，成为国家市场监管总局树立的唯一一家葡萄酒行业质量管理标杆企业。

维加妮酒庄，现有酿酒葡萄基地500亩，树龄12-15年，主栽品种赤霞珠、美乐、西拉、马瑟兰等，采用独龙干架形，亩产400公斤。庄主张毅按照精品葡萄园适时“控水控肥”进行“限产”管理，葡萄原料售价达16-18元/公斤，为全市最高。2014年建设酒庄，投资2000万元，年生产加工能力180吨。生产上采用重力法酿造，生产的“兰山伯爵”、“维加妮”干红葡萄酒多次获得葡萄酒大赛奖项。“兰山伯爵”干红葡萄酒连续2年荣获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛大金奖。

公司创始人张毅先生从事葡萄园管理20年，在这20年中，张毅不断探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法，即：适时“控水、控肥法”，适时“树体精细限产法”的管理办法，每亩限产600公斤左右，从而使公司每年所产的优质葡萄被区内外知名酒庄高价抢先订购。

公司为一座精品酒庄，共占地10亩，建设面积3700m2，分为地下酒窖、半地下生产车间、地上展示及接待中心三部分，酒庄根据原始梯田式地形设计为利用重力法酿造的酒庄，即由高处的前处理车间对葡萄进行除梗、破碎后葡萄醪自然流入低处的各个发酵罐，从而避免了利用泵送葡萄醪对葡萄酒造成的机械损伤，极大的保证了葡萄酒的品质。

公司2016年被自治区葡萄产业局评为“区优质葡萄示范园”；2017年被自治区科学技术厅评为“科技型中小企业”；2019年被自治区葡萄产业局评为“贺兰山东麓五级列级酒庄”，2021年9月评比后晋升为“贺兰山东麓四级列级酒庄”；2020年10月被吴忠市人民政府评为“吴忠市农业产业化重点龙头企业”；2021年9月被中国酒业协会葡萄酒分会评为“优秀种植师团队”；目前公司拥有“兰山伯爵”、“甘鸽”“维加妮”三大主营品牌。

西鸽酒庄坐落于宁夏青铜峡鸽子山遗址附近，依傍于美丽的西鸽湖畔。这里土壤贫瘠而独特，以淡灰钙土为主，上层透气，下层保湿；这里日照充足，昼夜温差大，降雨量小，满足了种植优质酿酒葡萄的绝佳气候条件。

酒庄总建筑面积约2.5万平方米，包含葡萄酒酿造区、灌装生产线、橡木桶储存区、瓶储区、品鉴中心、葡萄酒主题民宿等。

西鸽酒庄致力于打造中西文化融合的国际化、现代化酒庄。酒庄在基础建设和设备组建中，引进了来自新西兰、法国、德国、意大利等多个国家的领先的设施、设备，不仅保证了所酿造葡萄酒的高品质和稳定性，还大大提高了生产效率。目前，西鸽酒庄日葡萄处理能力达到200-300吨，年罐储能力达到10000吨。酒庄以“酿造精品葡萄酒，给国人更好的选择，给世界更好的“中国品质”为使命，努力打造酒庄文化，于2019年12月正式被确定为3A级旅游景区。

而西鸽酒庄所处的鸽子山小产区更是适宜优质葡萄种植的黄金地带。较大的风势天然减少病虫害，也赋予了葡萄清爽的果香。表层砺石沙质土，深处的红色黏土，保水保肥的同时，令葡萄向下扎根，积聚复杂的风味。

酒庄的3万余亩葡萄园中，酒庄拥有特⾊品种蛇⻰珠，稀缺⽼藤⾚霞珠，霞多丽等。蛇⻰珠⽬前仅在中国⼤规模种植，该品种曾⼀度被忽视，在⻄鸽种植及酿造者的不懈探索下，它的独特⻛味及其作为⾼端特⾊品种的潜⼒已逐渐展现，西鸽蛇龙珠也已逐渐成为目前世界上颇具代表性的中国蛇龙珠。此外，酒庄也挖掘了马尔贝克、琼瑶浆等颇具潜力的新兴品种，只为不断探索宁夏⻛⼟的适配品种和无限可能性。

葡萄园以⾃然⽣态种植理念与现代农业管理结合，以“尊重⻛⼟、崇尚⾃然”为理念。栽种过程中，种植师⽤东北油松替代了传统⽔泥筑，遵循⽣物动⼒栽培法。与此同时，酒庄依托智慧农业平台所采集的⼟壤及周边环境准确信息，根据不同葡萄品种、不同地块特性设计了科学的精细化管理⽅案，以确保不断提升种植品质。 

⻄鸽酒庄以精创的“3126酿造法则”为⽣产⼯艺指导，该法则包括3个⽉的发酵，12个⽉的橡⽊桶陈酿，及不低于6个⽉的瓶储时间。缓慢的发酵，适当的橡⽊桶陈年及⻓时间的瓶储⼯艺，确保了葡萄酒的⻛味及复杂度。酒庄拥有符合国际⽔准的⽣产设备，包括⾃主专利技术的发酵罐，新⻄兰引进的智能温控酿造系统，来⾃德国和法国的前处理设备，来⾃意⼤利的现代灌装线及数千只法国橡木桶等。除此之外，酒庄还制定了严苛的质量管理标准，并因此于2019年10⽉通过了⻝品安全较⾼标准“BRCGS国际质量认证”。 

酒庄总建筑⾯积约2.8万平⽶，以近20万块贺兰⼭⽯垒成。设计兼具中国古城传统和自然简约的现代⻛格。酒庄内部配套有专业品鉴区及参观路线，游客接待中⼼，庄园酒店及有机特⾊餐厅，旨在打造葡萄酒与⽂旅相结合的全产业链，为国⼈传递葡萄酒⽂化并树立行业新标杆。 

皇蔻酒庄自有种植基地600亩，树龄15年左右，主要品种为赤霞珠、西拉、马瑟兰等，亩产原料500公斤左右，2018年皇蔻酒庄葡萄与葡萄酒产学研综合楼于甘城子葡萄园区建成并生产，综合楼占地9.6亩，建筑面积5400平米，设计生产加工能力2200吨，总投资3500万元，生产“皇蔻”系列小芒森甜白、天骄、宝莎葡萄酒。在2020年第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上，皇蔻酒庄的小芒森甜白葡萄酒2018以最高分95分摘得大金奖。

皇蔻酒庄这座方正整齐、看似平常的中式建筑里，将空间规划运用的淋漓尽致。深入地下七米的酒窖，依靠自然条件达到恒温恒湿；半地下结构的酿造车间，利用四周的窗户自然通风，满足酿造的温度需求；回字形的整体布局结构，将生产区域和办公品鉴区域合理分布，既能高效利用空间，又能起到保温节能减耗的作用。

皇蔻酒庄深信“好的葡萄酒是种出来的”。为了培育出更加优质的葡萄，皇蔻的种植和酿造团队在仔细研究了这里的气候条件和土壤特点后，采用新型葡萄藤架型结构——“倾斜单臂篱架”。这样的倾斜架型更适合这里光照强、多砾石的自然环境，保证叶片对葡萄的覆盖量，使葡萄的酚类物质缓慢沉淀，酿造出香气丰富、风味馥郁的葡萄酒。

皇蔻酒庄在葡萄酒酿造方面，也从未停下精进的脚步，将创新落实到每个设备上。酒庄的多功能发酵车间高效、环保，每一个不锈钢罐都具有“酿造、存储、冷冻”的功能，节约材料费用和土地资源。同时，罐脚更高、锥形出渣口的发酵罐设计还可以节约人工成本，保证原酒的品质。

由于传统橡木桶会受到人为因素影响，葡萄酒品质的稳定性很难掌握，皇蔻酒庄选择了由透氧聚合材料打造的新型的酒桶——flexcube（孚澳桶）。这种酒桶可以复制传统酿酒所需的橡木桶的环境，只需要调整橡木板和氧渗透率就可以满足各种品种的葡萄酒陈酿，赋予葡萄酒独特的风味、单宁和香气。

宁夏张裕龙谕酒庄（原张裕摩塞尔十五世酒庄）由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司融合奥地利摩塞尔家族的葡萄种植与酿造技术，于2012年9月打造完成，累计投资近7.9亿元。酒庄融葡萄种植、高端酒庄酒酿造、葡萄酒文化旅游以及葡萄酒主题餐饮于一体的综合性葡萄酒主题庄园。

酒庄面积1300余亩，其中，主楼建筑呈拜占庭风格，建筑面积13000平米，集旅游、葡萄酒鉴赏、葡萄酒窖藏、葡萄酒文化宣传、会务接待等功能于一身；品鉴中心面积达5000余平米，主要经营葡萄酒主题餐饮、高端商务、政务休闲场所。

酒庄的生产设施设备也达到了世界级的一流水准：从法国进口的气囊压榨机，意大利进口的除梗破碎机和过滤机，拥有国际领先水平的光学粒选系统，每小时灌装8000瓶葡萄酒的自动化生产线。

酒庄还创新“农业+工业+旅游业”融合发展经营模式，通过酿酒葡萄种植、高品质葡萄酒酿造、特色酒庄休闲度假旅游，在一产、二产以及第三产业融合发展和旅游脱贫富民上做出了贡献。2015年12月，张裕摩塞尔十五世酒庄被批准为国家4A级旅游景区。

立兰酒庄位于贺兰山东麓葡萄酒产区的核心地带，立志做具有中国风土的高品质葡萄酒。立兰酒庄已建成高标准有机葡萄种植基地1600亩，葡萄品种有:赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽、马瑟兰等，年产高品质葡萄酒38万瓶，主要品牌有:览翠、贺兰石等。

2012年，因对葡萄酒的热爱，对土地和自然的尊崇，立兰酒庄创始人、首席酿酒师邵青松毅然放弃了已有的成就，开始筹建立兰酒庄。

设计出身的邵青松，对立兰酒庄的每一处设置更平添了几分严谨。从平整土地、开沟种植到酒庄建设，他都亲力亲为，只为心中对土地的敬畏，对葡萄酒品位的坚守。从葡萄园到发酵间，从橡木桶到玻璃瓶，从酒标到橡木塞，从体验区到品酒区……酒庄的每一处地方，布局都恰到好处。享受细节，才能真正地体味品质。

所以，在立兰酒庄，种植园每一株葡萄树都井然有序；酒标纸张选用最好的材质；软木塞和锡帽也同样做到精益求精。在邵青松看来，这些都是酒庄的徽章，代表着酒庄的荣光。对收藏者而言，一瓶瓶精美的葡萄酒就像是一件件战利品，昭示着自己对葡萄酒的品味和专注。

立兰酒庄获得了国内国际葡萄酒大赛金奖57余项，包括意大利五星葡萄酒大赛金奖、柏林葡萄酒大赛金奖、布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖、Decanter葡萄酒大赛93分的高分，更是中国有机食品博览会的金奖产品。2016年被评选为宁夏回族自治区扶贫龙头企业、宁夏智慧农业科技成果示范企业、专精特新示范企业等荣誉称号；经过四年的有机认证工作，终于在2020年获得了中国有机食品认证，是一家拥有葡萄酒原料和葡萄酒产品双认证的酒庄。2021年9月被评为贺兰山东麓二级列级酒庄。在第十届巴黎贝丹德梭GradTesting美酒展上这样评价立兰酒庄:如果中国酒庄都能像立兰酒庄一样用心酿酒的话，中国葡萄酒的未来不可限量。

2013年5月，第一批法国脱毒嫁接葡萄种苗被栽植到了贺兰山下的荒地石滩上，这意味着沃尔丰酒庄建设正式拉开帷幕，也意味着一场持久的耕耘从此开始了。

为了保证栽植下的葡萄种苗能够存活并茁壮生长，庄主郑子超带领着一干员工开始了贺兰山东麓山脚下风霜雨雪、挥洒汗水的历程。起初，这片土地的荒凉贫瘠让人们望而却步，但当它被确立为宁夏的百万亩葡萄长廊时，无法耕种的自然条件却意外的造就了这片葡萄种植的“处女地”。沃尔丰酒庄看准了这个充满希望的产业，即便它需要长时间的投入，也义无反顾地开始了大刀阔斧的建设工作。10台挖掘机和8台运输车进行石头筛选和转运工作；雇佣2台洒水车并耗费大量人力物力在酒庄及葡萄园周围栽种防护林带，确保一棵棵葡萄树不受风沙侵蚀，能够深深扎根，然后带来丰收。种植基地里没有路，就修建了一条机耕路，没有水源，就打了两口深水井，没有电源，就架设了一条高压线路和一条低压线路……从栽种一棵树苗到建立起一片生活生产区，这个过程是艰辛而漫长的，但也是富有成就感的，就像耕种有了收获。

经过5年的辛苦付出和大量的资金投入，2017年的沃尔丰酒庄初具规模，开始了葡萄酒前处理车间、发酵车间、灌装车间、品酒大厅、接待展示厅、地下酒窖等建设工作，这是从葡萄种植走向酿酒的关键一步，必须谨慎对待，所有的区域规划和设备购入都要经过慎之又慎的选择，只有这样才能保证最后出产的葡萄酒是高品质的。而事实证明，沃尔丰的选择是正确的，酒庄生产的兰山图系列干红葡萄酒，先后在“一带一路”国际葡萄酒大赛、Decanter世界葡萄酒大赛、Decanter亚洲葡萄酒大赛、德国柏林葡萄酒大赛等国内外葡萄酒大赛中多次荣获金奖、银奖。

2019年5月1日，沃尔丰酒庄正式对外开放，它具备了参观游览、佳酿品酒、产地销售、企业团建、旅游接待等各项功能，而独特的酒庄建设风格和浓厚的文化内涵也让人们青睐有加，被宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会评为“贺兰山东麓葡萄酒产区五级列级酒庄”，成为宁夏贺兰山东麓产区升起的一颗新星。

从2013年5月，到2020年5月，整整七年时间，沃尔丰酒庄从一片荒凉的戈壁石滩中一点点垒砌成型，成为了今天绿荫环绕的模样。美丽的外观、优雅的内涵、不俗的实力……沃尔丰是业内的佼佼者，它从宁夏走向了国内，又从国内走向了国际，脚踏实地所以稳步向前、越走越远。因为来路艰辛，所以现在坦荡；因为曾经刻骨，所以明天灿烂；因为初心不忘，所以未来可期。

沃尔丰的意思是希望在“这片沃土上丰收”，这美好的祈愿是沃尔丰人一开始就和贺兰山许下的约定，俯首大地，心向苍穹，他们不畏惧时光的打磨，也从不停止前进的脚步。