中文导报讯(记者 吴言)    被香港人吃到上市的米线--“谭仔三哥”日本首家分店3月31日在新宿正式开业。“谭仔三哥”专营港式川味滇菜，就餐体验独特，店铺开张首日，食客大排长龙一眼望不到尾，纵然夜间突降暴雨民众也坚持候位，就是为了要嗦一碗红遍亚洲的中华米线。

每天卖出将近10万碗米线的“谭仔”，港人和常去香港的内地游客不会陌生。据悉，“谭仔云南米线”首家店铺于1996年由谭家兄弟妹依据父亲食谱配方，开设于香港长沙湾永隆街，2008年在家族理念分歧下进行分家，分别由谭家妹妹(及妹夫、五弟)与谭家三哥(及六弟)各自经营，前者承袭旧公司，后者新创公司，惟都可使用“谭仔云南米线”注册商标，从招牌上可由“谭仔云南米线(谭仔)”与“谭仔云南米线(谭仔三哥)”分辨出来。

谭氏兄弟祖籍湖南，或许是受这原因的影响，他们在香港车仔面吃法的基础上，将食材换为云南米线，再佐以四川麻辣口味，创新出融合“港、川、滇”三地的全新小食，获得了香港本地美食爱好者的好评，并在香江掀起一股米线热潮，甚至连“香港四大才子”之一的蔡澜都对“谭仔”米线赞许有佳，还曾写专栏力荐。2011年至2012年一间“谭仔三哥米线”餐厅更是荣获香港以及澳门米其林指南中的“车胎人美食推介”。

车仔面是兴盛于香港的一种面食，其特点是将各种配料，比如鱼蛋、萝卜、猪红等混合面条食用，虽然味道不同，但恰好与西南地区的云南过桥米线有异曲同工之妙。谭氏兄弟把车仔面加以改造，用米线代替面条，还有可供顾客选择的不同汤料和新鲜食材打底，独创辣度分10级，辣淡由人。这种经过改良后的米线一推出即迅速爆红。

“谭仔三哥”米线新宿中央通店是港式川味米线冲进东瀛的首店，坐落于离JR新宿站中央东口检票处步行仅两分钟的位置，占地两层，面积共195平方米，设有72个座位；新宿中央通店 採用了集团第四代新设计，以黑白格及枣红色为主，风格年轻化。

一碗米线糅合香港、四川、云南混搭体验。为了让日本食客也能品尝到原汁原味的“谭仔”，日本分店同样供应六款米线汤底，包括清汤、麻辣、蕃茄汤、酸辣、 煳辣及三哥酸辣，并有不同辣度选择。此外，日本分店的餐牌提供25款配料选择，包括鸡肉、猪腩肉等香港的人气食材，并提供烤鸡翅、蒜泥白肉等招牌小吃。

值得一提的是，店中还供应香港直送的鱼蛋和鱿丸，以此搭配米线食用，香港味道更加浓烈。另外，香港茶餐厅常见的冻柠茶和鸳鸯也能在“谭仔三哥”喝到。

有旅日香港网红主播试吃日本“谭仔”后称赞竟然比本港好吃。还有香港网红表示，米线的弹牙度和配菜中的炸酱与本港分店别无二致，但日本分店的米线没有豆腐皮，取而代之的是冻豆腐。餐厅负责人介绍道，日本店铺的部分调味是在日本调制，与其他地方的“谭仔”有些许区别，算是日本“谭仔”的特色。

专售米线的“谭仔国际” 总部位于香港，旗下拥有“谭仔”和“三哥”两个品牌。其中，谭仔”品牌成立于1996年，后在2008年又创建“三哥”品牌，经营者为谭氏两兄弟。2017年，公司被日本乌冬面品牌“丸龟制面”的母公司Toridoll以约21亿港元收购。2021年10月7日，“谭仔国际”于港交所上市。

截至2021年9月底止，“谭仔”已于香港、内地及新加坡合共开设157间餐厅，并致力进一步扩展店舖网络。日本作为重点发展市场之一，除新宿中央通店外，集团将在今年4月14日和4月21日多开设两间分店，分别位于吉祥寺及惠比寿。据悉，集团目标在2024财年内，在日本开设共25家分店。