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各界助力奇招迭出,日本“大量牛奶废弃”危机终解除!
日期: 2022/01/12 06:23

中文导报讯 (记者 乔马奇)从2021年底就熙熙攘攘引发全日本关注的“大量牛奶废弃”危机终于得到解决。1月12日,日本的牛奶综合行业团体Jミルク(J-milk)公开发出声明,表示通过生产方、销售方和消费者等各界人士团结一致的努力和支持,早前一直担心的年末年初大量生鲜乳废弃的困境得到了避免,非常感谢大家的帮助。而就在不久前,首相岸田文雄和东京都知事小池百合子接连公开呼吁大家多喝牛奶,日本农相金子原二郎更是当众“表演”喝酸奶。牛奶在日本究竟有多重要?日本各界又是用什么方法成功解决了这次危机?



牛奶和牛肉是在明治维新前后才来到日本人餐桌上的食品。在西方“黑船”敲开日本国门之前,日本人普遍茹素,缺少必要的蛋白质,因此身材矮小孱弱,与高大的西方人合影相形见绌,更不用提受到的文化冲击有多大。当时的天皇曾亲自带头吃牛肉,如今盛名在外的“神户牛”“寿喜烧”等,也是那个时候才开始发展的。牛奶成为庶民的饮料则是明治时代,文明开化之后的事了。1863年,千叶县出身的前田留吉向荷兰人佩罗学习挤奶和牛奶消毒技术,在横滨制造并销售了日本最早的牛奶,明治政府也在开发北海道时引进了酪农这一行业,大大宣传了牛奶的营养价值,1871年,“天皇每天喝两次牛奶”被报纸等媒体报道后,“喝牛奶”成了当时最时髦的事,这才在国民中大大得到推广和普及。而今,日本人坐拥全亚洲第一身高,一百多年来养成的喝牛奶吃牛肉的习惯居功至伟。


在经历了百余年的长足发展后,日本的牛奶行业和乳制产品水准进入了世界最优行列,各国深受好评。本次出现的危机,主要是由于2014年日本曾出现过严重的黄油短缺,因此奶农业界皆采取了增加奶牛数量来保证产量的策略,到了2021年,又逢夏季奶牛生长环境良好,产量增加,超出了面向市场的供给量,到2021年10月底为止,同比就增加了约12%的9万吨,几乎达到库存极限。

雪上加霜的是为应对新一波疫情,很多学校都选择停课或延长寒假,曾经占大量牛奶消费的学校“给食”一项无法处理过剩的产量,餐饮店等的需求也在下滑,12月时统计约有5000吨生牛奶将在2022年新年前后有着被废弃的可能。首相岸田文雄甚至急到请求国民“每个人至少每天多喝一杯牛奶”。


在此危机之下,不仅是日本牛奶行业,许多需要用到牛奶和看似与牛奶不相干的行业都纷纷行动起来,花样百出地推出各种“牛奶服务。让人惊叹之余也不禁觉得暖心。




明治17年创业的老字号·神田近江屋西,在其官方推特上公开了可以使用牛奶制作的布丁、法式吐司、热巧克力等独家配方,获得了超过6万的点赞,以前使用牛奶和黄油的代替鲜奶油的菜谱也获得了11万以上的点赞,引起了极大的反响和关注。


乘胜追击,食品业也不甘落后,著名品牌グリコ(Glico)在官方推特上公开了将布丁和牛奶一起加热的“布丁热饮”的配方,而创业100周年的オタフクソース则创新地将其最招牌的食品搭档大阪烧换成了用牛奶代替水来制作的版本,牛奶巨头明治公司更是邀请著名料理研究家浜内千波,研究了以奶油培根和麻婆豆腐为首的“牛奶食品菜谱”,数量高达 500种,并且让大人气的前摔跤选手吉田沙保里打扮成牛来宣传牛奶的魅力。


更有趣的是,埼玉县熊谷市一家名叫“おふろcafe ハレニワの湯的浴池,从2021年12月25日到2022年1月3日的10天里,推出了专门的“牛奶浴”,使用埼玉县本地出产的牛奶,并提出了年末年初期间使用1吨牛奶的目标,另外还为前100名客人免费发放牛奶。


而在当红食谱APPクックパッド上,“牛奶”的搜索频率与去年同期比较增加了1.5倍,说明有更多的人选择主动想办法消费牛奶,而和使用“牛奶”做食材的菜谱更是达到了40万件以上,日本国民的力量真的不容小觑。

与此同时,奶农们尽量抑制生牛奶的出货,乳业厂商则最大限度地将其制造成可以长期保存的乳制品,零售和流通等方面也在将牛奶的消费范围尽可能扩大,再加上各行各业和民众的群策群力,5000吨生牛奶终于没有被废弃,而是充分发挥了作用,不得不说是一场完美的危机化解。

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