日本东京的一个中华小食街

中文导报讯  曾几何时，日本人心目中的“中华料理”就是麻婆豆腐、青椒肉丝、天津饭、干烧虾仁，所以华人到日本后都了解到日本人眼中的“中华料理”与我们的饮食看上去有点像但实际上不是一回事的“中华”。日本厨师减辣减盐加糖的麻婆豆腐等中国菜，已经自成一格，可以称为日本式中华。

华人思乡心切，只好就地开办起主要面向华人的饭店，其店铺形式和内容都像极了国内的小食城。在这些店里，几乎从老板到从业员以及客人都是华人，走进去就是一股浓浓的乡音乡情，也有一股可以大声喧哗的热闹氛围。在新宿、池袋、上野、锦系町、西川口这些云集了不少中国人的繁华街，总是会出现这些很有中国本土氛围的小吃店。

说实话，麻布君一向认为这些店总体来说比日本人的餐厅要脏乱一些，但是它有一种让人误以为回国了的感受，在很多人因为疫情而很久没有回国的情况下，到这些店里聚一聚，简直就是吃喝聊天解乡愁。而印象里中规中矩的日本人，最近却有个奇怪现象，他们盯上了这些纯粹本土风格的本格派中华，他们还为这些店起了一个统称：Deep China 深度中华。

2021年12月2日出版的日本杂志《周刊新潮》是这样评论的：“走过池袋西口那有些嘈杂的十字路口，走进一座杂居大楼，电梯按到三楼，哇，不可思议，一股子调味料的滋味飘出来，这里就像中国国内百货公司或商场里的食物角。

大红的菜谱板上写着上海、广东、四川甚至福建、沙县、湖南、湖北、云南等地的食品名字。那都是在日本没见过的。走廊上，机器人来回走动收拾盘子，点菜则是靠客人自己在手机或者电里的电子点菜板上操作，在这里可以体验到“世界最先端”的此刻的中国。店里也挺干净的，不像从前觉得大陆那种乡土感。”

日本人对于谭鸭血老火锅也十分好奇，毕竟日本人是不吃鸭子的更何况鸭血。对此日本人的反应就是“惊异！”

早在杂志和网络媒体报道之前，日本“深度中华研究会”就编辑了一本东京“深度中华”攻略，由日本出版社产学社出版。这本书还卖得不错，麻布君查了一下书评，大致是“太棒了，我与这本书相见恨晚。我以池袋为中心，每天探店中国人开的饭店，并且记了笔记，而这本书里的内容比我的笔记还要多。”或者“我以前工作经常出差中国，就爱吃正宗的中国菜，但在日本很少找到。”

事实上，不仅仅是池袋、川口等中国人集中地区有这些饭店在供应“深度中华”风的食物，其实在日本各地的超市都越来越多地能看到中国食品的身影。

比如下面这两张图，是麻布君在家附近的日本超市拍的。

有鸭蛋、皮蛋、红枣、红薯粉，麻辣火锅底料以及鸭血。虽然麻辣君还没有见过日本人买，但有一点可以肯定的是，中国食材已经越来越为日本人所熟悉。百万股华人居住在日本的饮食生活，正在为日本旧有的“中华料理”菜系注入现代中国的元素。

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