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打开夏日味蕾:中国厨师相聚北京胡同・川香苑
日期: 19年05月4期
打开夏日味蕾:中国厨师相聚北京胡同・川香苑
中文导报讯(记者 尤锡川)  夏季的味蕾需要用美食来打开,作为一个专业厨师交流美食的平台,5月26日,“在日中国厨师精英协会”第十三届交流活动在位于新宿的“北京胡同・川香苑”如期举行。当天现场气氛活跃,在主办方精心安排下,理论学习、厨艺展示及自由讨论等丰富多彩的交流环节使参会者沉浸其中。

协会会长明信江,专务理事林强,中国食文化研究所所长中西纯一,“际”有限公司经理中岛武,“北京胡同・川香苑”负责人安德利、田中まどか,协会会员及众多爱好烹饪的中日友好人士出席活动。

中华美食是体现中国文化的重要渠道之一,在日中国厨师们深知责任在肩。为更好地传承中华饮食文化精髓,向世界传播中华饮食文化的博大精深,协会会员们相互支持、共同努力,让协会得到了长足发展。



协会会长 明信江 致辞

明信江在致辞中表示,在过去的一段时间里协会办了三件事,一是为凉山火灾牺牲烈士爱心募捐,通过活动充分展现了会员们的品质。二是协会首次出现在“四川节”,社会反响强烈,受到了各界人士肯定。三是对部分不符合资质的协会会员进行了清理,这对提升协会整体形象具有积极作用。



协会专务理事 林强 介绍与会嘉宾

明信江提到,我们“在日中国厨师精英协会”名称里既然有“精英”一词,各位会员就应该用“精英”来标准自身,探求“精英”真谛,并不断朝更高目标前进。协会还经常走访各会员店,确认其是否符合协会精神与要求。菜肴需精品,店铺需精致,这是协会一贯所倡导的。



“北京胡同・川香苑”负责人 田中まどか 致辞

据了解,活动举办地“北京胡同・川香苑”,是在原“北京胡同烤肉”基础上发展而来,除经营脍炙人口的老北京烤肉、涮羊肉,还提供享誉海内外的各类川菜佳肴,可谓融汇南北,贯通京川。



中国食文化研究所所长 中西纯一 介绍餐厅运营相关知识

本次交流活动,协会特别邀请到中国食文化研究所所长中西纯一,他向与会者介绍了“如何使用日本餐厅网站吸引顾客”,并对日本代表的饮食店网站“食べログ、HOT PEPPERぐるなび、ヒトサラ”的优点和问题点进行解说。



傅善鹏师傅讲解演示菜品制作


“新式口袋豆腐”成品



“新式口袋豆腐”

烹调操作环节,傅善鹏师傅选用木棉豆腐、虾仁、鸡蛋给大家带来的“新式口袋豆腐”既保留了“口袋豆腐”的传统精髓,又延展了其新的味觉体验。



路晓明师傅讲解并演示菜品制作


“黑胡椒黄油焗虾球”成品



“黑胡椒黄油焗虾球”

路晓明师傅介绍的“黑胡椒黄油焗虾球”,使中式美味演绎出了别样西洋情趣。



安德利师傅讲解演示菜品制作



“北香风情羊肉”成品



“北香风情羊肉”

压轴登场的安德利师傅向大家讲习了“北香风情羊肉”,北海道羊羔肉与油泼辣子在安师傅精湛技艺的调理下完美融合,菜品麻辣爽口、味鲜醇香,获得在场嘉宾一致赞誉。



安德利师傅(左) 与 “际”有限公司经理 中岛武(中)

对于安师傅的厨艺,中岛武表示,自己在40年前就始终贯彻做真正中餐的理念,安德利在这方面是佼佼者,他不盲目迎合大众,而是坚持自己特色,如今能取得傲人成绩是他综合实力的最佳体现。



青岛啤酒、日和商事、香辣妹子、昌立物产、富士食品联合赞助本次活动

拼搏奋斗的汗水浇灌着在日中国厨师们生命中的希望。他们常说,虽然厨师以及餐饮经营者每天起早贪黑,长年与厨房为伴,但不经历风雨怎么见彩虹,做一行便要爱一行。



自由交流



自由交流
    
“在日中国厨师精英协会”自成立以来定期举办活动,主要形式为餐饮管理知识交流与厨艺切磋。协会希望借助此平台,提升中餐行业者的理论与实践水平,让在日本从事餐饮行业的有志之士通过近距离接触结识更多新朋友。
https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c129/182483
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