中文导报讯(记者 尤锡川)  说起越南饮用咖啡的历史，那要追溯到法国殖民时期，法国人将喝咖啡的习惯从欧洲带到越南，当地人再用自己国家特有的自然条件与传统民俗融入其中，久而久之越南便形成了独特的咖啡文化。

鸡蛋咖啡绝对可以称得上是越南咖啡文化里最负盛名的美味。相传在1946年越法战争期间，越南国内缺少鲜奶供应，当时在一家五星级宾馆做调酒师的Café Giang创始人开始采用生鸡蛋搅拌成蛋黄泡沫替代牛奶，分层次倒在黑咖啡上，结果经他调配出的这种咖啡因丰富细腻的口感迅速风靡全越南。随后他离开了那家五星级宾馆，创建了Café Giang专卖鸡蛋咖啡，而 Café Giang也变为了最正宗鸡蛋咖啡的代名词。

创业当时的CAFÉ GIANG越南本店

Café Giang的鸡蛋咖啡作为越南的饮食活招牌，每天都吸引着数以千计的世界各国游客前往一品美味，更甚至被美国媒体列入环游世界时非喝不可的17种咖啡名单之一。

2018年4月， Café Giang的世界第一家分店开到了横滨中华街，店主正是著名在日华商陈祖明。陈祖明于上世纪80年代末由中国来到日本，除了这间Café Giang咖啡店之外，还经营着多家中华料理餐厅，在横滨中华街可谓人尽皆知。

鸡蛋咖啡用玻璃杯盛装，放在小碟中，小碟里注入热水，可以适当保持咖啡的温度。享用时先用勺子将生蛋黄和咖啡搅拌浓稠，然后或配以小勺逐口品尝或直接喝下，黑咖啡顺滑细腻再加上蛋黄柔软紧密，让鸡蛋咖啡呈现出和谐丰盈的质感与层次多跃的味觉体验，因此，无论是从口感还是外观上来看，鸡蛋咖啡更像是款精致的甜点。

越南籍店员冲泡鸡蛋咖啡

在前往越南实地考察米粉的工程中，无意间了解到有家名叫Café Giang的咖啡店，他们制作的鸡蛋咖啡堪称一绝。仅一天时间，团队就光顾了Café Giang三次，真是越喝越想喝，让人欲罢不能，陈祖明讲。于是，陈祖明最终决定，将鸡蛋咖啡这种比越南米粉更具吸引力的美食引进到日本。

其实几十年前，越南的咖啡产量还仅占全世界产量的很小一部分，但在越战之后，政府决定大规模种植咖啡，到现在越南已是世界第二大咖啡出产国。Café Giang横滨中华街店选用的咖啡豆就是产于越南本地的优质品种，直接进口至日本，每天通过店家亲自炒制、研磨、冲泡成香浓咖啡送到客人手中。陈祖明表示，只有这样才可以保证店里所做的咖啡饮品保持Café Giang本店的原汁原味。

目前，Café Giang横滨中华街店内，除传统原味鸡蛋咖啡外，还供应包含月桂鸡蛋咖啡、鸡蛋抹茶、鸡蛋巧克力、鸡蛋可乐、鸡蛋啤酒、鸡蛋朗姆酒在内的数十种特色咖啡饮品，均深受顾客好评。

值得一提的是，在日本难得见到的越南法包，也能在Café Giang品尝。越南法包，又叫越南三明治，是越南常见的街头美食。据说因为越南法包过于可口，而导致麦当劳在越南都久久不能打开市场，至今仍在苦战。经典越南法包大致包含三种食材，火腿、蔬菜、各色酱料，口味多元，外脆里嫩。皇朝集团商品开发部专务将其改进，采用北京烤鸭肉和烤鸭酱做馅，让它变得更适合日本客人的口味以及具有中华街特色。

Café Giang横滨中华街店外观

全日本华侨华人连合会会长刘洪友，在谈及陈祖明和他的鸡蛋咖啡店时如此说道，立足于日本社会，再服务大众，不断尝试不断创新，是每位在日华商应有的本色。陈祖明不仅深耕中华传统饮食文化市场，还将第三国的美味领入日本，他用实际行动为大家做出榜样，树立了典范，值得鼓励和学习。

Café Giang横滨中华街店内观

黄昏的阳光洒在河内街头，摩托声、喇叭声相互交织，一杯鸡蛋咖啡，一个越南法包，共同在舌尖上奏出新的音符。哪怕没有时间到越南，也可以到Café Giang横滨中华街店邂逅一次属于自己的越式午后。