已有83年历史的日本东京著名筑地鱼市场即将在本周六关闭，搬迁至数公里外的丰洲，许多鱼贩和顾客甚至游客都直言不舍得，又批评是政府迫迁，也担忧现代的新设施缺乏了筑地别致且生动的风貌。
75岁的山口太太与丈夫在筑地市场经营水产店已逾50年，她是一群家族在筑地经营生意并反对搬迁的妇女团体之首。他们认为耗资5690亿日元的丰洲新场地受到污染、不方便且不安全。
山口太太说：“政府强硬地采取措施要我们搬离，不惜混淆视听或利用谎言，意味着即使我们不想走，留在这里，也是不可能的事，属于少数的我们什么都做不了。”自1964年起她的家族已在筑地批发鱼。
被喻为“日本的厨房”
山口太太说：“若新的地方更好，我当然乐意搬。”但她觉得当局在筑地搬迁上处理不当，没有充份谘询受影响者的意见。她说：“他们瞒着我们很多事。”
筑地市场是全日本水产集散地，有逾500家批发商、雇用了数千名员工，甚至被喻为“日本的厨房”。高峰时每日约4万人出入，亦成为不少游客“朝圣”的景点。早前山口的团体所做的调查显示，筑地261家鱼贩中，有逾八成反对搬迁，部份鱼贩忧虑搬到丰洲后，生意难以维持，但参与调查的比率仅为50%。
山口太太及其他反对搬迁的鱼贩发起示威，希望可以保留筑地市场，他们上周六在台风“潭美”吹袭下，与工会成员、家庭主妇和其他数百名鱼市场工人展开搬迁前最后一次示威，从筑地游行至东京市区，部份鱼贩甚至入禀法院，尝试申请禁制令。
游客赶来向筑地道别
在筑地工作逾三十年的54岁鱼贩中泽则对“喂养了东京多年”的筑地的关闭感到气愤。他表示，筑地市场是个独一无二、能包容多元的地方，却被那些唯利是图者仅用钱来考量而被重新开发。
两名从悉尼远道而来“朝圣”的厨师洛纳迪和酒吧经理吉尔与许多游客一样，赶来与筑地道别。吉尔说：“真的很令人伤感，在这里可以看到日本古老文化的精髓。”来自美国加州的航空人员巴加巴丹也来看筑地“最后一眼”，他说，豊洲不会像筑地那样，她少了筑地的真实感。
在日本银座任职的法国籍2星米其林厨师巴切特过去12年都来筑地买海产，他表示筑地市场让他意识到自己对鱼贩世界的一无所知，并称自己花了好几年才与当地鱼贩建立了信任关系。
他说，在筑地，是鱼贩选顾客，甚至顶尖厨师都尊敬鱼贩，受到鱼贩们专业和劝告的启发。而自己在日复一日，年复一年光顾筑地中，不知觉地也逐步地改变了自己的烹调方法，而且筑地有令人去上瘾的吸引力，一日不去就感觉不对劲。巴切特说：“这是在我生命中教导我最多的地方，它开启了我的职业生涯。”
全球最大鱼巿场运作83年
筑地巿场号称全世界最大的鱼巿场，自1935年便扎根在现址，已经运作了83年。
所谓筑地，日文有造地的意思。这里原是一片东京湾上的填海地，在江户明历年代即17世纪中已经出现，最初为神社及武士住所，慢慢变成外国人居留地及海军用地。1923年关东大地震，重创日本桥及其他鱼巿场，市政府于筑地明石町成立临时巿场，直至1935年迁入现在位置，成为正式的批发市场。
巿场面积23公顷，分为场内及场外巿场两部份，场内巿场就是有83年历史，负责水产、蔬果批发的街市部份，所有食物都由7间大型水产批发商及3间蔬果批发商供应，741间中间批发商就会将投标或买回来的食材送到餐厅及消费者手中。
市场内亦有167间食肆商店，当而场外，就是围绕市场外围而成的商店街，由于两者管辖权不同，今年10月初搬迁的其实只有场内部份。
筑地之所以要搬，是源于内部空间不足，设施老化。新市场将会大接近2倍，有冷气系统为鱼类保鲜。不过就远离黄金地段，商贩都担心游客量减少。搬迁后场内腾出的空间，将改建成2020年奥运的物流交通枢纽。
“市场是男人的世界”
捱了几年，才可以跟师傅学习拍卖。由于鱼的质素只可以靠眼光、经验去估，加上有许多独有术语、口号，通常要4、5年才可掌握技巧，唯有每次将要点记下来，提醒自己。
拍卖于早上5时30至6时30分进行，标回来的鱼，切件之后就可以送货到餐厅让厨师预备食材。处理完订单，就差不多时间开市。
虽然辛苦，但工作时认识很多朋友，令他对市场多了份感情，到44岁自己开店，凭这个档口养大女儿惠子。不过工作实在太忙，很多时一个月只有3天休息，加上患过盲肠炎，女儿担心他负荷不来，想来帮忙，爸爸就说：“市场是男人的世界，这个工作由我来完成就可以了。”
丰洲市场11日启用
筑地市场搬迁计划因工程事故一拖再拖，拖沓多年后，终于定于10月11日启用。
筑地市场原本计划在2016年11月迁至丰洲，东京都知事小池百合子于2016年8月上任后，因新市场选址被验出有毒化学物质及地下水受污染等问题，导致搬迁计划突然叫停。
据报，丰洲市场前身是东京燃气厂房，土壤及地下水被指含有有害污染物，安全备受质疑。另外，筑地市场被指卫生同消防安全水平落伍，过去曾经发生多次火警。
东京都政府为此展开改善工程，经过接近2年的补救，小池百合子在7月底发表安全宣言，保证新市场内的食品安全，并向农林水产省申请搬迁许可。
但面对搬迁在即，很多鱼贩上月29日上街抗议反对，除了对丰洲市场的安全存有疑虑，不少筑地鱼贩也担心，搬到新地方之后生意将难以维持但官方坚持，丰洲市场能提供鱼贩更理想的营业环境。
全新的丰洲新市场面积广达40公顷（筑地市场为23公顷），兴建之初东京都就打算将新市场打造成兼具观光机能的新型态市场，除了鱼市场贩卖大楼及青果贩卖大楼之外，还将兴建以“千客万来”为主题的设施。
这个“千客万来”主题馆不但有江户时代风情的商店街，专门提供给寿司店等餐饮与食品物流贩卖业者进驻，在2019年东京奥运开幕之前，还将有温泉与度假饭店开幕，企图以规模更大且设备更完善的丰洲市场，在东京奥运期间，吸引更多外国观光客到此一游。
“数”说筑地市场
◎估计鱼市迁移费用：6000亿日元
◎2013年，筑地鱼市新春拍卖一条重达222公斤的“鲔鱼王”，被日本寿司连锁店“寿司清”老板木村清以1.5亿日元买走，创下历来新春黑鲔拍卖的高纪录。
◎位于江东区丰洲的新市场面积40.7万平方公尺，是现址的2倍大。
◎筑地市场估计“人口”4万1964人，包括工人及常客。
◎今年筑地市场的新春拍卖，卖出有史以来最大的鲔鱼，重405公斤，可切出1万3000片生鱼片。
◎每天在筑地市场交易的鱼、蔬果，总量约2900吨。
◎在2015年，筑地市场失物待领处，录得698件失物，甚至包括海鲜如生八爪鱼及竹荚鱼。
◎每天经筑地处理的各类海鲜种类多达480种。
◎在筑地市场卖出的蔬果种类多达270种。
◎筑地市场关闭后，当局预计使用300公斤的老鼠药及4万张黏老鼠纸展开灭鼠行动。
◎每天制造180吨冰块以保存鱼产的新鲜度。
◎每天限定120名游客观看世界闻名的鲔鱼拍卖会，从凌晨2时便有人开始排队，清晨5时30分摇铃声响起后开始拍卖。
◎在鲔鱼拍卖会上，室温必须控制在摄氏15度。