中医五脏饮食养生随笔
                            ----中医帮您远离“四高”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　郑冬梅

北京中医药大学中医临床学专业
中国海南医学院附属医院内科医
日本顺天堂大学消化器内科学医学博士，研究结果多次在日本以及美国的肝病学会上发表，并在国际著名的临床医学杂志Hepatology发表论文。
患者涉及中医内科，中医皮肤科，中医妇科，中医儿科，中医骨伤等。
现任汉方药局诚心堂医疗学术顾问
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    随着社会的进步，人们饮食结构的改变，被吃出来的三高（高血脂、高血压、高血糖）症的发病率在逐年升高，近年又增加了一个高尿酸症，合称“四高症”，已经在不知不觉中变成了危害我们健康的四大杀手。据统计，全国四高症发病人群分别是，其中高血脂症3亿人；高血压症2亿人；高尿酸症1.7亿人；糖尿病1.14亿人。改善饮食习惯已经是迫在眉睫的事情了。 今天，我在这儿介绍一下中医的五脏饮食养生食谱，仅供参考。

    中医养生，就是以传统的中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏的变化规律，对人体进行科学地调养，以保持生命的健康活力。中医养生学认为天人合一，即人与自然界的相互和谐，认为人类应当遵循自然界的规律，饮食上也要按照四季的变化，做到“春夏养阳，秋冬养阴”，才能最大限度地保持健康和长寿。对于人体自身的养生，尤其重视五脏。所谓“五脏”，指的是“肝”、“心”、“脾”、“肺”、“肾”。根据事物属性五行归类法，把食物分为五大类，配合到五脏（如下图），运化于全身。但是具体的五脏药膳烹调时，必须在药膳师的指导下，根据个人的虚实来调理，不得胡乱滋补。

五脏 五腑 五窍 五味 五谷 季节
 肝  胆  目  酸  麦  春
 心 小肠  舌  苦  黍  夏
 脾  胃  口  甘  栗 长夏
 肺 大肠  鼻  辛  稻  秋
 肾 膀胱  耳  咸  豆  冬
中医认为心藏神，主血脉，是人体各个脏器的最高司令官。即人体的一切精神意识思维活动以及气血运行，均听命于心，各个脏器必须在心脏的统一指挥之下，才能进行统一协调的正常的生命活动。心脏有异常的话，容易引起心慌气短、心悸、胸闷胸痛、失眠多梦、汗多乏力、健忘，部分人还可伴有精神抑郁、情绪不稳定等精神症状。因此，养心最重要。饮食上以酸味、咸味和甘味的食品为宜，常见的食物有赤小豆、小麦、莲子肉、鸡蛋、羊肉、韭菜、薤白、苦菜、李子、杏仁、薄荷、菖蒲等。推荐食谱：1，赤小豆粥；2，当归生姜羊肉汤，该食谱最早记载于1700多年前的《伤寒杂病论》里，主要用于治疗因为寒冷而导致的女性经期腹痛，如今广泛应用于血液循环不良所致的身体寒凉证；3，莲子羹；4，韭菜羊肉饺子。
肝藏血，是指肝脏具有贮藏血液、防止出血和调节血量的功能。肝藏血功能失常的话，容易导致两目干涩昏花或夜盲症、眼睑或肢体痉挛、肢体麻木、屈伸不利，在妇女还可见月经量少甚至闭经等肝血虚等症状，或者月经过多、吐血、鼻血等出血证。肝主疏泄，是指肝脏具有疏通、舒畅、条达以保持全身气机疏通畅达，通而不滞，散而不郁的作用。如果肝的疏泄功能失常，则容易出现胸胁满闷，胁肋胀痛，抑郁不乐，或者急躁易怒，头晕目眩，头胀头痛等症状。对于肝气虚，气机不畅者，建议经常食用辛味食物；而肝气实急躁易怒者，则宜食用具有寒凉性的甘味食物。肝病患者宜经常食用粳米、牛肉、大枣、生姜、橘皮、芝麻、韭菜、葱白、洋葱、木瓜、荠菜、苹果、葵花子、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、蜂蜜、鳖甲鱼、甜萝卜、白菜、干贝、苋菜、决明子、车前子。推荐食谱：1，瘦肉猪肝粥；2，鱿鱼炒芹菜；3，清炖萝卜牛肉；4，苹果羹。
肺主气司呼吸，主宣发肃降，是指肺脏具有呼吸功能。肺是人体内外气体交换的场所，通过气管、喉和鼻直接与外界相通，通过呼吸，吸入自然界的清气，排除体内的浊气。其呼吸功能失常，则见咳嗽胸痛，喘促咳痰，呼吸不利、咽喉疼痛、鼻塞喷嚏等。肺病者宜食用苦味、酸味、辛味食物，常见的有小米、鸡肉、桃子、葱白、洋葱、羊肉、核桃仁、牛奶、杏仁、生姜、猪肺、百合、银耳、麦冬、天冬、燕窝、乌梅、薤白等。推荐食谱：1，小米粥；2，牛奶鸡蛋蒸糕；3，凉拌生姜丝；4，银耳羹。
脾主运化，升清，是指脾脏具有消化吸收，并把营养物质输送到全身的功能。脾主统血，则指脾脏不但具有生血功能，还有统摄血液，使血液循环于血脉之中而不溢出血管之外的作用。脾脏的上述功能异常的话，则可以出现腹胀、食欲不振、消化不良、倦怠消瘦、头晕目眩、倦怠乏力、四肢沉重、口唇暗淡、皮下青紫斑、便血等症状。脾病者宜食用苦味、甘味和咸味食物，常见的有薏米、大豆、栗子、小米、粳米、牛肉、大枣、黄豆芽、柿子饴糖、茯苓糕、蜂蜜、鳝鱼、猪肚子、牛肚子、金针花、苦瓜、鸡胗、鸭胗、苦竹笋、泥鳅鱼等。推荐食谱有：1，赤小豆薏米粥；2，猪肚黄豆芽汤；3白萝卜丝鲫鱼汤；4，茯苓糕。
肾藏精，主生长发育和生殖，是指肾具有贮存、封藏人身精气的作用，能够促进机体的生长、发育和繁殖。肾主水液，水液是体内正常液体的总称。肾主水液，从广义上来讲，是指肾为水脏，泛指肾具有藏精和调节水液的作用。从狭义而言，是指肾主持和调节人体水液代谢的功能。肾主纳气，是指肾具有摄纳肺吸入之气而调节呼吸的作用。肾的上述功能异常的话，就会出现面色发黑、腰痛膝关节痛、牙齿松动、发育不良、尿频、夜尿多或者小便不利、浮肿、下半身寒凉、排便困难、头发花白、耳鸣耳聋等症状。肾病者宜食用辛味、苦味和咸味的食物，常见的有：腰子、鸡肉、猪肉、牡蛎黄、大豆、栗子、核桃仁、牛肾、牛鞭、黑豆、黑芝麻、鹿角胶、熟地、桃子等。推荐食谱：1，糖炒栗子；2，黑芝麻糊；3，素烧白菜栗子；4，乌鸡汤。
管住嘴，再加上迈开腿，所谓的四高症很快就会离开你的。熟识五脏的生理功能，再结合自己身体实际情况，合理调配饮食，相信你一定会拥有健康的身子的。如果有需要，欢迎到诚心堂来，我们的经验丰富的中医师等着您。

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