提到日本招牌美食，除了寿司，很多人都会第一时间想到拉面，这款近年红遍欧美的美食，昨日更获得美食指南米其林的认可。位于东京巢鸭区的「Japanese Soba Noodles 茑」在新出版的《米其林东京2016》中，被评为一星餐厅，成为全球首家「摘星」的拉面店。

217餐厅摘星 首都之冠

米其林昨日在东京举行新版指南发布会，今年东京三星餐厅共有13家，其中位于饭田桥的怀石料理店「虎白」由去年的二星升格为三星；二星食肆共有51家，升格者包括位于港区的中华料理店「桃之木」及银座的法国菜「BEIGE ALAIN DUCASSE」。连同「茑」在内一星餐厅共有153家，当中15家是新获选。米其林表示，今年东京摘星餐厅总数为217家，比去年267家少，但仍是全球首都之冠。

首家摘星拉面店「茑」去年已经获米其林选为评审推介(Bib Gourmand)，今年再上一层楼。与很多日本著名餐厅一样，2012年开业的「茑」都是座落于闹市角落、不起眼的小店，距离JR巢鸭站约1分钟路程，附近多是住宅或写字楼，正门对面则是一幢时钟酒店。

每碗54元 只做午市

「茑」标榜拉面采用日本国产小麦制作，汤底以酱油味(豉油)及盐味为主，没有港人最爱的猪骨汤底，每碗售价由850日元起。「茑」逢星期二、三休息，每日只做午市，11时开门后卖完即止，因此每日都吸引大批慕名而来的顾客一早在门外排队。店主大西佑贵表示，去年获选为评审推介餐厅后，光顾的外国游客明显增多，对于日本拉面获得世界认可表示高兴。

今年获评审推介的东京餐厅共有343家，多家日式咖喱、煎饺等物美价廉餐厅等均入选。