■ 房丽燕

前一阵儿，NHK电视台曾播出过一个介绍学校“给食”（配餐）的节目。说是因为“给食”的美味、营养、健康而得到了民众的广泛好评。于是，“给食”的内容作为一档高人气菜肴被编成了书出版，而且很多地方的教育委员会还将“给食”菜谱公布于网上，供众人参考。看到这儿，我家前高中生不无留恋地说：“‘给食’真是好吃，实在令人怀念。特别是咖喱饭和西柠煎软鸡，那叫美味绝伦，谁能告诉我做法啊！或者有人开家‘给食’食堂也行，那我就永远都能享用‘给食’了。”

 关于“给食”的食育（饮食教育）功能有网友做过详细介绍，鄙人也曾有拙文（再谈日本的“食育”） 提及。日本学校的“给食”由营养师精心调配、制作，色香味俱全、营养丰富是不言而喻的。

可以说“给食”作为一种学校文化，深植于日本人的心中。以前，曾听在日本经济高速成长期的6、70年代度过学校生活的人谈起那时的“给食”。现在餐餐不可缺少的鲜奶，那时是以脱脂奶粉代劳的，“给食”的品种也远远不及现在的丰富，但那个人说起“给食”的时候，却也是一副留恋的样子。

在日华人朋友交流起孩子在学校的情况时，几乎无一例外地说自己的孩子爱“给食”胜过爱自家菜。这也几乎成了大家的一个共同的困惑：怎么能将菜做得像学校的“给食”那样吸引孩子，让孩子不挑食、不偏食呢？

我也曾经有过几次在学校吃“给食”的经历，除了在自己孩子中小学参观日之外，最近的一次是去年陪同中国某地小学访问团到本地小学访问时。说实话，以一个拥有浓郁的中国口味的人来评价，日本学校“给食”的味道是有些清淡，或者说过于接近材料的自然味道了。所以，中国的小同学有不少将饭菜剩下了。由此可以看出，日本孩子觉得美味无比的东西，却未必能得到中国孩子的青睐，所谓众口难调就是这么回事。但是有一点不得不承认，培养一个淡口味其实是有益于一生健康的好事。难怪我家孩子常埋怨我菜做得味道太重，这是因为人家每天在学校这么练就成了一个淡口味。

很羡慕日本孩子能有对学校“给食”这样美好的记忆。由此想到了自己小的时候，那时我的学校里没有“给食”，相信全中国的学校也没有几所有“给食”的。中国孩子一般就近就学，回家吃午饭。偏僻地区的学校分布稀疏，有的学生要走很远的路上学，但学校里大多没有食堂，所以学生自带些干粮作为午餐，多以馒头、咸菜就打发了。

我算是得天独厚，从小居住在军队大院里，学校也在院子里，离家不远。中午可以回家吃饭。也可以在大院里专门供孩子吃饭的儿童食堂吃。因为大多数人家都是双职工，所以，吃食堂的孩子很多。我也是，可以说基本上是吃食堂长大的。

我们院的儿童食堂按照父辈所在部门分为S食堂和Z食堂，我爹属S，我便只能S食堂吃，即使大家公认Z食堂的伙食标准比S高，我也不能自由选择。

都说中国社会存在诸多差别，还真是。不往远说，就说我们这个大院子，这么几百上千号人，就分出了个三六九等。S部人口众多，自然服务不够精良。而Z部人少钱不少，所以他们的孩子都可以享受到近乎小灶待遇。

记得Z部的孩子们常常向我们炫耀他们的食堂今天又吃了什么，总之是在告诉我们,他们的伙食比我们的好。我觉得最好的是他们的食堂有凳子，而我们的食堂却没有，大家都站着吃饭。吃过什么不太记得了，说来有些忘恩负义，不记得吃过什么好吃的，但却记得很不好吃的：窝头、烧茄子、炒洋葱。总的来说，食堂的炒菜都是不具魅力的，因为说是炒，实际上都是近乎煮。也难怪，那个年代，物质不丰富，肉、油、蛋都定量供应，少油的大锅菜自然很难让人吃出美味。

后来有了在大学食堂、单位职工食堂就餐的经历之后，我才发现小时的儿童食堂还是很值得怀念的，因为毕竟锅还不够大。说孩子多，充其量不过百十来个。而大学里的食堂一般要供上千号人就餐。曾经到幕后看过食堂的大师傅炒菜，仅仅那一把与铲地用的大铁铲无异的家伙在炒锅里那么一和弄，食欲就消失了大半。

而日本的“给食”除了解决了孩子的温饱问题之外，还对于平衡成长期孩子的营养摄取起了很大作用，而且“给食”的供应一视同仁，不会在孩子幼小的心灵中产生差别感。“给食”，可谓日本教育中的一个重要环节。不知道今天的中国学校都有了什么样的午餐供应？还是比起抓紧学校的教育质量、教学水平来，午餐供应并没有提到议事日程上来？

其实，在当今这样一个饱食的时代，饮食早已不仅仅是填饱肚子、满足人基本生理需求的问题，而是一个上升到更高层面的表现传统意识、美学观念、科学思想及文化内涵的一门深奥学问，它是可以作为人类的无形文化遗产载入史册的。所以，配餐也理所当然地应该成为学校教育的一个环节。