日经新闻日前汇总了2011年度日本餐饮业调查结果。在受核电站事故等影响，日本消费者对食品的安全意识越来越强的背景下，回答对食材的生产和流通进行全程追踪管理的餐饮企业超过了5成。超过了四分之一的企业在过去1年内对放射性物质进行自主检测或计划今后进行检测，显示出食品安全对策正在成为日本餐饮企业运营的一大课题。

对食品安全对策调查做出回答的企业共有213家。其中利用数据库管理食材的产地和采购地，或引入向消费者公示信息的可追踪系统的企业达到56.3％，比2010年度调查时提高了7.5个百分点。

10.8%的日本餐饮企业在过去1年之内对食品中是否含有放射性物质进行了自主检测。