意大利科学家最新发表的报告指出，严格控制饮食产生的分子处理过程，可能使脑部免受老化侵袭。

　　美国期刊《国家科学院学报》（PNAS）刊登了一项在老鼠身上进行的实验，实验过程研究人员只喂食老鼠原本饮食份量70%的食物。

　　科学家发现，严格控制卡路里摄取，可促使蛋白质分子CREB1作用，活化大量对长寿和脑功能有益的基因。

　　罗马天主教圣心大学（Catholic University of Sacred Heart）医学院一般病理学研究所的主要研究作者潘尼（Giovambattista Pani）说：“我们希望透过像药物之类的方式，找到活化CREB1的方法，如此就可以不用节食就达到预防脑部老化的效果。”

　　研究人员之前就发现，节食的老鼠认知能力和记忆力较佳，侵略行为较少，且可预防或延缓老年痴呆症，但未找出原因。

　　研究指出：“就目前所知，CREB1可调节重要脑部功能，如记忆力、学习、焦虑等，甚至对老化造成的脑部活动减缓或损害也有帮助。”