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东日本大地震导致日本东北地区特产干鲍鱼出口中断，香港的高级食材店及饭店或将出现货源紧缺。日本产鲍鱼在中餐界一直享有高品质的美誉，因此有人担忧地震将影响到香港人的餐桌。

香港上环是干货铺集中的区域。拥有70年历史的“安记”老板潘权辉（50岁）称，这是有史以来最大的危机。日本岩手县产的干鲍鱼是店里的主打商品，每个售价为3000港币，但地震后就一直进不到货。

“安记”每年进口干鲍鱼1吨多，其中岩手县等日本产鲍鱼约占4成。该店也销售每个200港币的南非产鲍鱼，但店家称，南非鲍质量远不及日本鲍， 无法用来代替。为祝愿灾区能早日重建，潘权辉与同行们一起向灾区捐款130万港币，但他难以掩饰心中的不安说：“这样一直断货下去该如何是好。”

在香港、澳门拥有3家门店的高级中餐馆“富豪酒家”的招牌菜之一就是红烧日本鲍。该酒店最近刚向日本东北地区的厂家订购了大量鲍鱼，但地震之后 就与日方失去了联系。酒店老板翁仰光称不打算用其他地方产的鲍鱼来代替，准备依靠库存维持一段时间，但还不知道库存耗尽了之后会怎样。

日本农林水产省的统计显示，去年出口的逾36万吨鲍鱼加工品中，9成多出口到了香港。从香港方面的资料看，去年进口的351吨鲍鱼中，日本产约占14%，但进口金额却占一半，可见日本鲍鱼在香港的高级鲍鱼市场中非常重要。其中，岩手、青森县产的鲍鱼特别受欢迎。

此外，出产另一高端中餐食材鱼翅的日本宫城县气仙沼市亦在地震中损失巨大。但业界人士称，“日本产鱼翅占香港鱼翅市场的比率不到一成”，因此影响不大 。