传统的日式便当外观精美营养丰富，本期为华人主妇介绍几款具有代表性的日式便当的做法。
烧日式肉松饭团
配料：热饭2碗 、肉松适量 、寿司醋2汤匙 、日式酱油适量
【做法】
◆ 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用；
◆ 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实；
◆ 取平底锅下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反覆扫上酱油，直至饭团呈金色即可。
注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。
豆腐皮寿司
主料：豆腐皮1包，米饭4碗
辅料：黑芝麻少许
调料/腌料：白糖，白醋各3大匙
【做法】
◆ 米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用；
◆ 豆腐皮剥开，装入米饭即可。
东京蛋卷寿司
主料：罐装金枪鱼
配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔
调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油
【做法】
◆ 打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀；
◆ 在平底锅中放入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮；
◆ 把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。
特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀著油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。
紫菜卷寿司
配料：紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼
【做法】
◆ 蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中；
◆ 要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上；
◆ 铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型；
◆ 包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中；
◆ 制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了；
◆ 将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央；
◆ 用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
◆ 把卷好的寿司切成段装盘。
注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。
日式炒面
配料：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：乾烧面。
【做法】
◆ 洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用；
◆ 面条煮熟捞起，过冷水备用；
◆ 油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及乾烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
绿意通心粉
主料：通心粉（细面条）300克
辅料：虾12尾，油菜花1棵，小圆豆30节，腊肉（咸猪肉）100克，大蒜末少许，红辣椒1只
调料/腌料：橄榄油3大匙，红葡萄酒3大匙，酱油1大匙半，盐、胡椒少许。
【做法】
◆ 准备材料：虾抽筋剥壳；切去菜花根部的硬块；在煮沸的开水中方入少许盐，将油菜花和小圆豆置于笊篱中，放到热水中煮一下，然后将其取出，放入冷水中；
◆ 将腊肉切成2厘米宽的形状，放入炒锅中用大火翻炒。此时如覆上厨房专用的纱纸，则可避免油四处飞溅，还可吸收多馀油分。
◆ 煮通心粉：将水煮沸，加入少许盐，一边煮一边将通心粉拨开拌松，直至水分收乾；
◆ 在煮通心粉的同时，将橄榄油加入中华锅中加热，用大火煸炒大蒜末和切成小段的红辣椒，再将腊肉、虾、油菜花（除去装饰用部份）和小圆豆依次放入锅中一起煸炒，然后倒入葡萄酒和酱油；
◆ 将通心粉和炒好的佐料倒在一起，放入盐和胡椒，拌匀，倒到铺好装饰菜花的盘中即可。
豆腐沙拉
主料：嫩豆腐1盆
辅料：山芹菜1支，香菜1棵，小黄瓜半条，西洋芹1支，苜蓿5克，乾燥海苔丝5克，小鱼乾10支
调料/腌料：调味酱油2汤匙
【做法】
◆ 铺上苜蓿；
◆ 洒上乾燥海苔丝小鱼乾；
◆ 淋上调味酱油。
土豆奶汁烤菜
主料：新土豆4个，牛奶1杯半
辅料：溶解乾酪120克，西红柿2个
调料/腌料：白色酱汁一罐（290克），橄榄油沙丁鱼2罐（120克），盐、胡椒、黄油各少许
【做法】
◆ 将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟；
◆ 将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒；
◆ 在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、西红柿以及（2）中制成的沙司，重覆迭放两层后，浇上奶酪，在220度的烤炉中烤20分钟；
◆ 烤至表面呈金黄时即可。
五色寿司饭
配料：米饭、甜虾、贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、糖姜片，绿色的紫苏叶子。
【做法】
◆ 蒸熟的米饭中倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉；
◆ 米饭上码放粉色的甜虾、贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、糖姜片，绿色的紫苏叶子，再来点绿芥末，味道很香甜。
日本红豆饭
主料：红豆1/2杯（90克），长糯米3杯（500克）
辅料：水4杯
调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许。
【做法】
◆ 红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；
◆ 长糯米洗净沥乾后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；
◆ 如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；
◆ 食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。