上海料理凭藉著它取料鲜活，注重真味，既清淡素雅，又滋味浓郁的特色，近年来在东京的万国料理中占据了一席之地。位于东京都中央区新川的“上海锦江饭店”就是上海料理的代表。该店料理长中国特级厨师李忠华，在上海锦江饭店主厨多年，还在法国巴黎掌勺4年，现在在东京主厨。

中华料理在日本也是早已普及，而如何降低价格、推出受日本客人欢迎的家常菜，让客人享受高档的服务，是长期招徕顾客的“秘诀”。大多数日本工薪族吃中餐极尽俭朴，拉面被日本人当做美食。他们每天中午推出的午餐定食里，“酸辣汤面”定食最受欢迎，因为是“本帮的原汁原味”，深受广大会社职员的喜爱，并说不用到中国就可以吃到正宗的中华料理。

东京“上海锦江饭店”的所有大厨均来自上海锦江饭店，100多道上海料理海派菜，真真正正原汁原味。如“话梅明虾”、“樟茶鸭子”、“菜心草茹”、“啤酒红烧肉”、“蟹肉鱼翅汤”等等，都是地道的上海料理海派菜。其中备受他们推荐的当数该店的“啤酒红烧肉”。厨师们听说闻名世界的神户牛竟是用啤酒喂养大的，所以他们就试著用啤酒来做红烧肉，没想到获得了空前的成功。“啤酒红烧肉”不仅色泽鲜亮，吃起来肉嫩不腻，甚至连不喜欢吃肥肉的客人都对其爱不释手，令人不忍放箸。该店还用荷叶饼包“啤酒红烧肉”，深得日本客人的喜爱，竟然被日本客人戏称为“中华风味汉堡包”。

而“话梅明虾”则是该店的又一海派菜力作。厨师们了解到日本客人都喜欢吃虾，而像蕃茄明虾、乾烧明虾，在东京的中华料理店中随处可见。厨师们看到日本客人来店里餐饮时，都喜欢喝中国的绍兴酒，而且还要加中国的话梅，厨师们就将中国的话梅（乾的）浸泡出原汁，然后再与明虾搭配，经过多次试验，终于成功地推出了一道适合日本人口味的新菜“话梅明虾”，并成为该店的一大品牌料理。

“上海锦江饭店”定位于中高档中华料理店。像该店的5000日元套餐，共有九品，首先是“美味前菜”，然后是“话梅明虾”、“蟹黄石斑”、“樟茶鸭子 ”、“菜心草菇”、“上海小笼”、“雪菜肉末炒饭”、“蟹肉鱼翅汤”，最后是五颜六色的“美味甜品”，在亲眼目睹的过程中，色香味俱全，早就等不及想尝尝了。（周宏撰稿）

地 址：104-0033东京都中央区新川1-24-12 上海大厦

交通方式：地下铁茅场町站 3号出口 步行6分

联系电话：03-5542-6686

营业时间：11:30am～22:00pm（周一至周六），节假日17:00am～21:00pm。