N700S是东海道新干线第6代车辆，也是事隔13年的大改款。

JR东海公司社长金子慎表示，N700S在各方面都拥有最高性能，希望乘客能在前所未有的舒适体验上享受旅程。 N700S最高时速360公里，但营业最高速度跟过去一样，维持时速285公里，但跟之前的车辆相比，噪音跟振动都更小，提升整体搭乘感受。

N700S目前营运共有4个编组，每编组共16节车厢，预计未来3年间投入到40编组营运。 

新车结合了JR东海至今研发的所有技术，N700S中的S，取自英文Supreme（最高级）。