中文导报讯  3月24日，在这“春风吹绿江南岸，生机盎然花争艳”的日子里，位于上野的“日昌园”饭店高朋满座，“在日中国厨师精英协会”迎来了第十二届交流活动。协会会长明信江，专务理事林强，株式会社富源来社长高岛正秋，“日昌园”方高志师傅，协会会员及爱好烹饪的中日友好人士等60余名嘉宾出席盛会。

本次活动还得到了中文导报，日本新华侨报，人民日报海外版，日中商报，联合周报，三明物产株式，株式会社昌立，大荣贸易公司，曰和商事株式会社株式会社池光，青岛啤酒，富士食品工业的共同协助。

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。协会会员们以及各个相关领域的企业和机构，大家一起参与，相互支持和共同努力，让协会得到了更好的发展。

活动在专务理事林强的主持和协会会长明信江的致辞中拉开帷幕。

协会会长 明信江(左) 与 专务理事 林强(右)

明信江发言表示，目前中餐馆在日本社会发展，经历无数风风雨雨，众多优秀店铺在收获成功的同时、也有一些中餐馆遇到成长瓶颈。饮食业者们在经营中的思考和行动，决定了我们的明天如何更好继续。

明信江提到，协会交流活动始终坚持“在日中国厨师精英协会”成立时的宗旨，在相互支持和理解的基础上，通过各式各样的交流，互帮互助，提升个人价值，给经营者们提供更多更好的信息与服务。

随后，高岛正秋讲解了关于料理店“商品开发、贩卖促进”的相关知识，并由副社长盛英秋担任中文翻译。

高岛正秋深入浅出地，阐述了饮食店的管理者对于客人的需求和选择，应该做些什么，具体怎么去做等，这样才能提高店铺的品质和知名度，让店铺的营业收入增长。在满足客户需求的同时，提高店铺营业额。

烹调操作方面，“日昌园”的方高志师傅，向大家讲习了一品闽南菜：福建荔枝肉。荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜，已有二三百年历史。因原料中切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形似荔枝而得名。

方师傅利用娴熟的技艺，把里脊肉利用十字花刀切好，腌制好底味和红曲粉，炸成荔枝形状，再加入调好的味道烹制而成。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。

林强师傅带来的是泡椒牛蛙。他边做边讲解说，这道菜是利用川菜传统烹调手法，在正宗泡椒风味基础上，根据现在客人对于料理口味的需求，加上现在新的烹饪元素，烹制出的一款美味佳肴。

现场气氛活跃，嘉宾积极发言。在提问和回答中，大家互动学习，一次又一次的精彩交流，让所有人都融入其中。

   

当晚，协会在日昌园里举办联谊会，大家频频举杯畅饮，品尝饭店为大家带来的各种美食，一声声对交流会成功举行的祝福把活动推向高潮。

“在日中国厨师精英协会”成立于2017年，在明信江会长、林强理事、组委会成员以及协会会员的努力下，发展欣欣向荣，得到了业界一致认可。协会曾组团参加了2017年国际厨神挑战赛和2017年中餐烹饪世界锦标赛，分别斩获金牌、铜牌，为在日中国厨师争得了荣誉。

协会自成立以来定期举办活动，主要内容是烹饪交流与技术交流，旨在希望借助这个平台，让中餐烹饪技术水平够更上一层楼，让在日本从事餐饮行业的有志之士，通过近距离接触与交流能够结交更多的新朋友。