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活色生香、美味四川:东京麻辣革命如火如荼
日期: 19年04月4期 阅读: 226
活色生香、美味四川:东京麻辣革命如火如荼
中文导报讯(记者 尤锡川) “辣得好巴适,我们再到那边切吃”!“可以,要得” !4月20日至21日,一句句地道的川话从新宿中央公园传开来,汇聚中日两国川菜大师精粹的“2019年四川节”正如火如荼地在这里举行。据主办方“四川节实行委员会”统计,两天活动共吸引食客超过10万人次,80%为日本人,在日本生活、工作和学习的川渝老乡也积极参与其中。30家店铺制作的70余种川味特色麻辣菜品齐齐亮相,规模创历届之最,为身处日本的中外食客充分体验四川饮食文化提供了绝佳平台。



人头攒动

“2019四川节”网罗日本川菜名家、娱乐偶像名人,主办方为大家带来了一场集 “视、听、游、食”于一体的饕餮盛宴。活动期间,天公作美,阳光明媚,园内人头攒动,商家卖力吆喝,饕客们面红耳赤、大汗淋漓,仍不肯放下手中之箸大快朵颐。

在日中国厨师精英协会的明信江,川香苑的安德利,陈家私菜的陈庞湧,四川料理华美的杨聪、赤坂四川饭店的陈建太郎,香辣妹子的王平兮,FIRE HOLE4000的菰田欣也,神田云林的成毛幸雄等厨师率领他们各自的料理团队现场烹饪麻辣美食。

鸡丝凉面、麻婆豆腐、夫妻肺片、肥肠酸辣粉、蛋烘糕等四川小吃应有尽有。著名传统川酒五粮液、白酒新贵江小白、青岛啤酒也前来助阵。麻辣脱口秀、川剧、熊猫等具有巴蜀元素的表演轮番亮相,在现场掀起滚滚热潮。



在日中国厨师精英协会

明信江告诉《中文导报》,在日中国厨师精英协会今年首次参加“四川节”,主打川渝情怀。除四川名菜之外,协会推出的重庆辣子鸡、重庆麻辣小面深受食客好评。协会会员起早贪黑,为“四川节”忙碌,辛苦并快乐着。



川香苑

川香苑负责人田中まどか对记者说道,自家摊位将四川味与北京做法相结合,提供的香辣肉夹馍、麻辣炖吊子等美食自成一派。为满足辣椒爱好者与口味清淡人士两者的需求,菜品辣度配料均可根据个人口味做适当调整,可谓鱼与熊掌兼得之。



四川饭店

四川饭店是各家店铺中历史最悠久的店,其第三代掌门人陈建太郎向《中文导报》表示,自己的父辈与祖辈在东京做麻婆豆腐时,四川本地调味料与食材在日本还难寻踪影,所以开创了日式麻婆豆腐的雏形。今后,四川饭店在口味上会延续传统,让消费者有多元化的选择。



中国驻东京旅游代表处与四川航空



青岛啤酒



日和商事

除此之外,四川省成都美食促进协会作为川菜之乡的本土代表,选拔3名优秀厨师参加活动;发祥于四川而名震全国的花椒油品牌“幺麻子”,也把当家产品带到了现场供大家品尝比较。



香辣妹子



陈麻婆豆腐



陈家私菜



花椒草莓大福

与往年不同的是,像麻辣爆米花、花椒草莓大福、“口水”雪见大福等川味麻辣创意点心开始在活动中崭露头角。

四川节”实行委员会代表中川正道在四川留学时,每天都要接触川菜,长期下来慢慢对川菜产生感情。回到日本以后,开始尝试自己做川菜吃,并把制作菜肴的心得发到社交网站与网友分享,结果反响热烈,于是萌发出要把川菜做得更地道的想法。之后再次回到四川,通过对川菜的反复研究和调查,出版了《眼里流泪,口中喷火的川菜之旅》一书,博得日本川菜师傅好评,并且大家觉得应该组织一个活动,来推广川菜,“四川节”由此应运而生。



阅读“四川节”资料



满载而归



食指大动



与熊猫吉祥物合个影

“四川节”旨在通过川菜这一无国界的语言,让天府之国的概念在日本民众中得到更大程度的普及,这不仅仅是一次味蕾的享受,更是一回四川文化的感悟。

该活动先后于2017年和2018年两次举办,共计10万人次参加,受到各国川菜爱好者的广泛赞誉。
http://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c120/181993
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