10月6日讯  开展面向老年人的健康食品业务的日本企业纷纷推出即使咀嚼能力弱的人也能在新年享用的“柔软年菜”。各公司采用各自的方式，如把黑豆制成慕斯状，通过使用酵素（酶）的特殊技术使鱼贝类变软等，让人可以放心食用。

　　开发和生产护理食品的日本CARE-MEAL公司（兵库县伊丹市）把用搅拌机打碎的食材与蛋白等混合蒸熟，制成“慕斯年菜”。把海带卷和黑豆、煮牛肉及沙丁鱼干等直接吃较硬的食材加工成入口即化的程度。调味方面也很讲究，吃一口就能分辨出食材。

　　该公司董事中川胜称已得到“过年变得更开心了”、“希望明年也一定推出”等反响，表示“制作很费功夫，但希望能让顾客享用”。今年还推出了使用龙虾和鲍鱼等豪华食材的新品年菜。

　　据悉高岛屋2017年起销售慕斯年菜，2018年卖到断货，好评如潮。负责人称“需求超过了想象”。

　　外卖健康管理食品的Medical Food Service公司（横滨市）也开发出看上去和普通年菜一样的“MFS柔软年菜”。利用广岛县试验研究机构的专利技术，在食材中添加使细胞结合松散的酶使扇贝和牛肉变得柔软。

　　慕斯年菜售价14040日元（约合人民币938元），在高岛屋、阪急百货店、阪神百货店销售。使用龙虾和鲍鱼的“特选慕斯年菜”售价21600日元，仅限高岛屋有售。MFS柔软年菜售价16200日元，在高岛屋和该公司官网接受预定。