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世界首家和食文化博物馆在福冈开业
日期: 19年08月3期 阅读: 167
世界首家和食文化博物馆在福冈开业
中文导报讯 世界首家和食文化博物馆――“鸣凤堂和食文化博物馆”,8月5日在日本福冈县KISS福冈九州和食广场内隆重开业,中国驻福冈总领事何振良、鸣凤堂和食文化博物馆创立者苏庆、鸣凤堂和食文化博物馆名誉馆长石崎幸雄、食文化传承协会的理事、茶道家/花道家、以及日本九州地区的各华侨华人团体、中资机构及企业人员、留学生代表、当地政府、议会、经济、文化、友好团体等代表约百余人参加了开幕式。

“鸣凤堂和食文化博物馆”总面积3000平方米,坐落在月均接待外国游客5万余人(其中绝大多数是中国游客)的KISS福冈九州和食广场内,博物馆设置了和食文化展示馆、博物馆餐厅和体验学习区。其中和食文化展示馆占地面积249平米,以展现和食文化的精髓与脉络为中心,采用中、日、英三国文字向游客全面介绍日本和食文化、发展史及和食周边文化的区域。



“鸣凤堂和食文化博物馆”内丰富多彩的和食文化解说展板以及便当盒展示。

株式会社鸣凤堂代表取缔役/鸣凤堂和食文化博物馆创立者苏庆,在开幕式上介绍了开设“鸣凤堂和食文化博物馆”的初衷和目标。他说,日本料理中的和食料理于2013年12月4日被联合国教科文组织认证为世界非物质文化遗产。而和食文化与中国饮食文化有着悠久的历史渊源。食文化在现今社会的国际民间交流中,起到了重要作用。随着赴日游客的增多,人们在品尝日本料理的同时,不再满足于单纯的舌尖体验,更多的是想深层次地了解一下日本饮食文化的起源、历史及其所衍生的餐器、仪式等方面的文化,世界首家以和食文化为主题的博物馆便应运而生。


“鸣凤堂和食文化博物馆”创立者苏庆对事业进行了回顾与展望。

中国驻福冈总领事何振良专程前来祝贺,他说,首先衷心期待“鸣凤堂和食文化博物馆”能够成为中国游客了解日本食文化的基地;其次,希望中国游客能够在此通过食文化与日本人民进行交流;最后,期待能够通过食文化的交流,进而更加促进中日两国人民之间各个方面的交流,为中日友好做出贡献。


中国驻福冈总领事何振良期待“鸣凤堂和食文化博物馆”增进两国文化交流。

日本和中国食文化的历史渊源,在博物馆里得到了直观的体现。卓袱料理、精进料理、拉面、抹茶等展示,通俗易懂,特别是馆藏的多件日本江户时代的便当盒,以及精美的日本漆器艺术展示,能够令观者更深入地了解日本传统的饮食文化。而博物馆餐厅内有十余个包含寿司、烤肉、天妇罗、拉面等极具日本代表的和食料理档口,可供参观者实地品尝。因为场馆位置的原因,和食博物馆的食文化展示对中日文化民间交流能够起到润物细无声的作用。

获得了意大利专门协会授予的“意大利大师”称号的日本料理界杰出人士/鸣凤堂和食文化博物馆名誉馆长石崎幸雄说,和食文化虽然源于日本,但是在国际化的今天,它实际上已经走出国门,走向世界。作为馆长,他很愿意在传播日本食文化的优良之处的同时,更将日本人的盛情款待之心,以及料理的各种精神境界和礼仪也一同传播给来自世界各国的游客。

 

“鸣凤堂和食文化博物馆”名誉馆长石崎幸雄谈和食文化对世界的影响。

来自“一般社团法人日本食文化传承协会”的四条中纳言山阴嫡流四条司家第41代当主四条隆彦,展示了难得一见的日本传统四条流司家庖丁仪式。四条流起源于藤原山荫(四条中纳言,824年-888年)受光孝天皇的敕命,制定的庖丁式是一种宫廷料理礼法。在9世纪,精通烹饪法和礼仪的山荫将从中国唐朝传来的饮食习惯、烹饪礼法消化,并加于日本风格,两者结合形成了“日本料理中兴之祖”。庄严肃穆的仪式令来场者们大开眼界,也更加领悟了和食文化的精深博大。

 

“一般社团法人日本食文化传承协会”在开幕式上演示四条流司家庖丁仪式

据悉,博物馆内两处体验学习区内,将不定期举办一些以和食文化为主题的活动,包括现场制作寿司体验、金枪鱼分解、各种传统日式饮食礼仪、茶道等与和食文化相关的操作体验及观赏等。KISS福冈九州和食广场与鸣凤堂和食文化博物馆之间,可以说是相互成全水到渠成的关系,而博物馆的成立,无疑可将赴日游客引入更深层次的文化旅游高度。

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